提起黃花菜，大家一定不陌生。每年冬天，餐桌上總是少不了一道美味可口的“黃花菜燒雞”。但你知道嗎，黃花菜營養(yǎng)豐富，含有很多的維生素和礦物質(zhì)，多吃黃花菜對身體有很好的食療作用。下面就為大家介紹一下吃黃花菜有哪些好處?

　　黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。

　　干制的黃花菜，其中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物遠(yuǎn)高于其他蔬菜，尤其是礦物質(zhì)含量是其他蔬菜的數(shù)倍。食用它，不僅起到補(bǔ)充營養(yǎng)成分的作用，同時(shí)豐富的膳食纖維還具有通便、調(diào)節(jié)血糖和控制體重的作用。

　　當(dāng)今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

　　經(jīng)常吃黃花菜的益處

　　1、降血壓。據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　2、防治腸道癌瘤。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　3、肌膚美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　4、健腦、抗衰老。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　5、降肝火。定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時(shí)經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用;中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的作用。

　　6、防治貧血。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

　　7、涼血止血。黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

　　黃花菜的兩種家常吃法

　　1、黃花玉米燙

　　材料：黃花100克、玉米棒1個(gè)、木耳幾朵、肉片100克、老姜絲、雞油、雞精、鹽。

　　做法：肉片用鹽、豆粉碼味。黃花洗凈、玉米切成幾節(jié)、木耳用開水泡軟洗凈待用。鍋內(nèi)摻水燒開，加入雞油、姜絲、玉米棒、肉片、先煮個(gè)幾分鐘，再加黃花和木耳煮過4分鐘即可，黃花要煮熟，不煮熟會(huì)中毒的哈。起鍋時(shí)放鹽和雞精即可。

　　2、黃花肉絲

　　材料：干黃花菜，豬肉，胡蘿卜絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉。

　　做法：黃花菜用涼水泡開，沖洗干凈后瀝干。豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽腌制20分鐘。鍋熱油，倒入肉絲煸炒后盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。

　　需要提醒大家的是，干黃花菜人們可以放心食用，不會(huì)中毒。如果吃鮮黃花菜就要注意了，黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，在進(jìn)入人體后就會(huì)被氧化成氧化二秋水仙堿，具有毒性。所以在食用前要將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣人們食用就不會(huì)中毒了。而且最好也不要過量食用。

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