茄子收獲季節(jié)在6-7，不過(guò)如今因?yàn)榉N植廣泛，已成為一年四季都能可以買得到的「長(zhǎng)青菜」。根據(jù)其形狀不同，又可以分為圓茄、線茄和燈泡茄。作為為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，茄子具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的 健康 小知識(shí)。

茄子又叫做落蘇、矮瓜、吊籃子等，是茄屬植物。全國(guó)各地有著其特有的茄子食譜，比如北方的紅燒茄子，上海的醬爆茄子、湖北的茄子嵌肉、廣東的蟹肉燒茄、四川的涼拌茄子等等，各具風(fēng)味。茄子性涼，味甘，入腸、胃、大腸經(jīng)，具有寬腸通便等作用。作為一種紫色的蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茄子中含有一定的蛋白質(zhì)和碳水化合物，并且含有一定的膳食纖維，約1.3g/100g。茄子中的維生素種類豐富全面，包括較為豐富的維生素C、B族維生素和少量的維生素A及維生素E，并且在茄子皮富含一種特殊的維生素——維生素P。維生素P又稱為蘆丁、紫槲皮甙，是一種具有很好的生理作用的物質(zhì)，可以防止維生素C被氧化而受到破壞，并且可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，維生素P也是茄子發(fā)揮保健功效的一個(gè)重要成分。此外，還含有多種礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵、鎂、硒、磷等。

除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，茄子中還含有一些生物活性物質(zhì)，比如生物堿類、苷類、甾類、黃酮類、三萜、有機(jī)酸等，發(fā)揮了不同的功效。比如我們熟悉的花青素，就是一種苷類物質(zhì)，在深紫色食物中富含，是自然界里抗氧化活性非常強(qiáng)的一種成分。

不過(guò)吃茄子也有幾點(diǎn)要注意的小事項(xiàng)，第一就是不要去皮，因?yàn)樽仙那炎悠な腔钚猿煞趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較多的部分，如果去掉了茄子皮，會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)。此外，很多茄子的烹飪方法用油過(guò)多，比如東北的特色菜「地三鮮」，不僅將茄子過(guò)油鍋炸，而且仿畢備在翻炒的時(shí)候也加入了大量的油，烹調(diào)溫度高，即油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也多。因此比較建議大家用拌茄子的方法食用，比如可以將大蒜切成蒜泥，加入調(diào)料與茄子一起攪拌均勻，美味又 健康 。

茄子是生活中一種常吃的蔬菜，茄子的做法多樣，愿意吃得清淡它則能散發(fā)自然的清香，愿意濃重它則能和各種味道融為一體，愿意烤著吃也行，炸著吃也行，茄子都能滿足。茄子含有多種礦物質(zhì)，人體常需的鈣、鎂、磷、鉀等元素含量都不低，尤其是鉀元素，100g茄子能提供約142mg鉀，加上茄子中水分豐富，很適合高血壓患者食用。茄子低脂低熱，100g茄子僅含備毀21大卡熱量，0.2g脂肪，不過(guò)茄子的膳食纖維相當(dāng)豐富，100g茄子含1.3g膳食纖維，特別是茄子的紫皮中膳食纖維更豐富，適當(dāng)食用茄子也能提高飽腹感、預(yù)防便秘。

茄子低脂低熱，100g茄子僅含21大卡熱量，0.2g脂肪，不過(guò)茄子的膳食纖維相當(dāng)豐富，100g茄子含1.3g膳食纖維，特別是茄子的紫皮中膳食纖維更豐富，適當(dāng)食用茄子也能提高飽腹感、預(yù)防便秘。而且茄子含糖量也較低，對(duì)于肥胖、三高患者來(lái)數(shù)蠢說(shuō)是很好的食材選擇。不過(guò)辯證地來(lái)說(shuō)，茄子相對(duì)部分蔬菜來(lái)說(shuō)，所含營(yíng)養(yǎng)成分并不突出，但茄子的好處在于，礦物質(zhì)種類豐富多樣。另外茄子富含維生素B族，含有一定量的維生素C、維生素A成分。

雖然茄子本身是低脂低熱又低糖的，不過(guò)因?yàn)榍炎觾?nèi)部結(jié)構(gòu)瓤狀多，容易吸水吸油，所以料理茄子的時(shí)候很容易粘鍋，要么沒(méi)沾到油的地方又沒(méi)熟透，所以一般茄子要焯水稍微熟一些后再炒，但很多朋友為了方便，或者說(shuō)加了水的茄子不香，直接加很多油炒，這樣導(dǎo)致茄子又成了高油高脂的食物，特別是茄子經(jīng)油過(guò)一遍之后味道香又濃，是大家更喜愛(ài)的吃法，所以一般醬料看起來(lái)厚重的茄子雖然味道好，但它的熱量可能并不低，比如魚(yú)香茄子、家常茄子、紅燒茄子，對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)不要過(guò)多食用。

個(gè)人認(rèn)為，茄子最好的地方就是利尿止咳，它還有消除口角瘡瘍的效果；對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，茄子低脂低熱低糖，富含鉀、水分，是很好的食材，可適當(dāng)食用。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，茄子有清熱活血的效果，茄子味“甘”，性“寒”，甘味食物有健脾和胃的作用，但因?yàn)榍炎有杂行┖改c虛寒的人群不要多吃。在《滇南本草》中提到：茄子能止乳疼、消腫寬腸，一些產(chǎn)后堵奶、腫塊的女性朋友可適當(dāng)吃些茄子，茄子還能止痛，消癰，治熱瘡。

所有的食物都能給人提供營(yíng)養(yǎng)，但沒(méi)有特殊的功效。

如果有人宣傳食物的“功效”，這個(gè)人肯定是和張悟本同類的騙子。

吃茄子卻實(shí)對(duì)人身體有益處，特別是茄子中含有維生素P，是其他蔬菜所不具備的。看了很多人的回答都很好這里就不重復(fù)了。

簡(jiǎn)單的說(shuō)一點(diǎn)，以前茄子是外國(guó)人拿來(lái)毒害中國(guó)人的。大家都有感覺(jué)，茄子生吃后嘴皮子紫黑紫黑的。熟吃時(shí)，做茄子必須放蒜，如果做茄子時(shí)不放些蒜，做完后茄子的顏色是很不受看的。中國(guó)人用蒜把茄子的問(wèn)題解決了。直到現(xiàn)在茄子一直被中國(guó)人食用。成為了中歺的食材。所以不論怎樣做茄子一定要放些蒜為佳。能夠去掉茄子中的毒素，使人們吃起來(lái)更安全，更美味。

吃茄子生兒子

茄子，果實(shí)可作為蔬菜吃，根、莖、葉入藥，有利尿之效，茄子葉還可以作麻醉劑使用。茄子是一種大眾蔬菜，是生活中經(jīng)常吃的。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，那吃茄子對(duì)身體有哪些益處呢？

1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子所含的B族維生素 對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2. 減緩衰老的速度

減緩衰老速度是許多女生夢(mèng)寐以求的事情，經(jīng)常吃茄子就可以達(dá)到這個(gè)效果，茄子中含有非常豐富的維生素，可以有效的防止皮膚的出血以及讓皮膚有抗衰老的作用。

3.治療凍瘡

手一旦生了凍瘡，又痛又癢，其實(shí)凍瘡可以通過(guò)茄子來(lái)解決，在冬天的時(shí)候開(kāi)水煮茄子秧，然后將這些水浸泡在手上的生凍瘡的地方，連續(xù)清洗2到3次凍瘡的地方，會(huì)有明顯的好轉(zhuǎn)跡象。

4． 降低高血脂、高血壓

茄子用涼拌的方式來(lái)食用，具有降低高血壓、高血脂的功能。

5.還可以防治胃癌

茄子中有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以抑制消化系統(tǒng)里腫瘤的增殖，所以可以起到防治胃癌的效果。

6.清熱活血、消腫止痛

長(zhǎng)期服用蒸茄子，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

7.保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

8.清熱解毒

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，非常適合吃茄子。

9.降低膽固醇

茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，降低膽固醇，防止血栓，提高免疫力。

茄子雖好，但也有不適合吃茄子的人群，這些人需要注意了

1.茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2.吃茄子最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害。

3.糖尿病患者要少吃，手術(shù)前盡量不吃茄子。

茄子，又稱茄瓜、落瓜，雖然個(gè)人并不怎么愛(ài)吃，但是考慮到其對(duì)心血管 健康 有益處，所以會(huì)經(jīng)常做給有高血壓的爸媽吃。

這也是茄子對(duì)身體的益處之一—有益心血管 健康 。

這種益處，主要源于茄子中富含維生素P，紫色的茄子含量較多。維生素P具有增強(qiáng)微血管的韌性與彈性的作用，可以提高微血管對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，有助于預(yù)防小血管出血。

紫色茄子中維生素P含量最多的部位是茄子皮和果肉的接合處，所以食用茄子記得不要去皮。

此外，茄子中的鉀、鎂元素含量也十分豐富，它們對(duì)血壓的調(diào)節(jié)有好處。

因此，比較適合高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者及紫癜（皮下出血、瘀血）患者食用 。

茄子對(duì)身體的益處之二—對(duì)血脂的調(diào)節(jié)有好處。

茄子的熱量與脂肪含量不高，但含有豐富的參與脂代謝的維生素B族，同時(shí)茄子中的維生素C和皂苷、膽堿等對(duì)膽固醇也具有一定的調(diào)節(jié)作用，所以高血脂人群也可以常吃一些茄子。

茄子對(duì)身體的其他益處

茄子中還含有維生素A、胡蘿卜素、煙酸、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅等多種身體必須營(yíng)養(yǎng)素，為機(jī)體 健康 的維護(hù)和機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)保持提供助力。

食用茄子的禁忌

需要注意的是，茄子不能生吃，因?yàn)樯炎又泻芯哂卸ㄒ欢ǘ拘缘那褖A，過(guò)量食用可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。

我們?cè)谌粘Ｉ钪信胝{(diào)茄子中，考慮到茄子吸油的特性，優(yōu)選蒸、燜、涼拌等方式，三高慢病人群忌煎炸的烹調(diào)方式。

謝謝閱讀，用心碼字、希望對(duì)您有所幫助。

茄子對(duì)身體有哪些好處呢？紫色是種比較尊貴的顏色，比如，紫禁城，紫氣東來(lái)，萬(wàn)紫千紅，紅的發(fā)紫等等！對(duì)于紫色的食物來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常的豐富，比如，紫薯，紫茄子，紫甘藍(lán)，紫洋蔥，紫葡萄

等等！茄子含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中豐富的維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞的黏著力和毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子可以活血化瘀促進(jìn)血液循環(huán)，還可以降低血脂，降低膽固醇，茄子還可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，緩解便秘，對(duì)痔瘡也有一些作用！茄子也具有抗氧化的作用，可以清除自由基消除炎癥！所以綜合起來(lái)茄子高血壓高血脂，便秘，痔瘡等等問(wèn)題，還是非常有好處的，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?！不過(guò)每個(gè)人的情況不同，具體情況具體分析，采用綜合的方法解決問(wèn)題，才會(huì)達(dá)到更好的效果！

真有幸能得到你的盛邀，讓我有機(jī)會(huì)來(lái)談?wù)動(dòng)嘘P(guān)茄子的故事！

茄子我們很多人都喜歡吃的，它是餐桌上的一道美味家常 蔬菜 ！我之前聽(tīng)廣東，廣西的同事叫它 矮瓜， 那時(shí)我就開(kāi)始好奇這個(gè)叫 矮瓜 的蔬菜了。我很喜歡它的 紫色 外衣，是不是很罕見(jiàn)呢！

它的形狀也多種多樣，我見(jiàn)過(guò)北方那種圓茄子，它植株健壯高大，果實(shí)也大，吃起來(lái)清脆爽口。 在我們南方的是長(zhǎng)茄子，植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)頭尾均勻，主要它皮薄肉軟。

茄子做法很多，比如 炒，煎，蒸 等很多煮法?？傊际呛苊牢兜?。

那么到底吃了它對(duì)我們?nèi)梭w有哪些收益呢？為大家簡(jiǎn)單介紹一下吧。

一：茄子 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 很高，嫩果中含有我們?nèi)梭w所需的六大元素：

二，除了這些，它還可以 延緩人體衰老

由于它含有一種特殊的物質(zhì) 茄堿甘，它的作用就是可以減低人體膽固醇，防治心腦血管疾病還有動(dòng)脈硬化等疾病

總而言之茄子我們是可以多吃，它的好處多多，如果不喜歡吃的可以嘗試做不同口味的茄子菜！還有就是我們也不可以挑食對(duì)吧！

也沒(méi)多了解過(guò)茄子的營(yíng)養(yǎng)，但是蒸茄子加蒜汁真的是美味。

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