春節(jié)快到了，許多地方都有過(guò)年換新筷子、添新碗的習(xí)慣。從傳統(tǒng)習(xí)俗上講，有求添丁進(jìn)福之意，求個(gè)新年新氣象?？曜?，作為中華飲食文化不可或缺的“主角”之一，樣式繁多，用法講究。但你知道哪種材質(zhì)的筷子最好嗎？洗完筷子后，應(yīng)該頭朝上放還是朝下放？哪種筷子要扔掉？筷子怎么用才健康？別急，這就帶你去詳細(xì)了解一下！
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哪種材質(zhì)的筷子最好？
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竹筷和木筷：推薦使用
竹筷和木筷是分別以竹子和樹(shù)木為原材料制成的筷子，材質(zhì)天然，是最常見(jiàn)的筷子之一，也是推薦使用的筷子。雖然竹筷和木筷取材健康、天然、無(wú)毒、無(wú)害，但是材質(zhì)本身在潮濕的環(huán)境下非常容易滋生致病微生物，如黃曲霉、大腸菌群、致病菌等。這些微生物隨著食物進(jìn)入到胃腸道后，可以粘附在胃腸道黏膜表面生長(zhǎng)繁殖，它們產(chǎn)生的毒素會(huì)引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。如果這些毒素通過(guò)胃腸道黏膜屏障進(jìn)入到血液中并隨血液侵入其他部位，可能會(huì)造成肝、腎損傷，嚴(yán)重者可以引起休克或死亡。
建議首選竹筷和木筷，選擇簡(jiǎn)單無(wú)紋理的筷子。因?yàn)榛y凹槽里面比較容易滋生微生物、沉積灰塵等。此外，不要因視覺(jué)效應(yīng)而選擇涂彩漆的筷子，雖然外觀精美、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金屬及苯等有害物質(zhì)，隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng)，涂漆可能脫落而隨食物進(jìn)入人體。
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金屬筷：容易燙嘴且重金屬易超標(biāo)
主要包括不銹鋼筷、銀筷、銅筷、鈦合金筷等。金屬筷相對(duì)比較重，容易清洗，不容易長(zhǎng)霉，導(dǎo)熱較快，所以不適用于夾取太燙的食物。需要注意的是，金屬筷原材料選用不當(dāng)，可能會(huì)含有鉛、鎘、鉻、砷、汞等有害重金屬，長(zhǎng)期使用可能會(huì)導(dǎo)致這些有害重金屬在體內(nèi)的蓄積，引發(fā)健康問(wèn)題。
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聚合物筷：受熱容易變形
主要是密胺材質(zhì)的塑料筷子，在食堂、餐館用的比較多。易清洗，不易長(zhǎng)霉。但是容易摔斷，受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物。由于生產(chǎn)工藝的原因，高分子原材料中會(huì)含有一些未反應(yīng)的游離單體, 這些單體可能會(huì)在使用過(guò)程中遷移出來(lái)，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
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洗完筷子頭朝上放還是朝下放？
有的人并不在意怎么放，每次都是隨機(jī)的。其實(shí)洗完筷子頭朝下放置，這樣是極不衛(wèi)生的?？旰t底部由于剩水殘留，潮濕的環(huán)境更容易使筷子滋生細(xì)菌。有數(shù)據(jù)顯示，筷子頭放置在筷簍底部，檢測(cè)結(jié)果無(wú)論是菌落總數(shù)還是大腸菌群數(shù)值都很高。所以筷子頭一定要朝上。
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這類筷子要扔掉！
有些人比較注意衛(wèi)生，就會(huì)在家用自己的專屬筷子。但筷子用久之后，筷子表面難免有磨損或裂痕，筷子有不能完全清洗到的凹槽，筷子變形彎曲，出現(xiàn)霉斑或異味。出現(xiàn)以上情況的筷子，我們還是要忍痛和它們說(shuō)再見(jiàn)，以免成了細(xì)菌的溫床。定期換上新筷子吧，給你新鮮的吃飯?bào)w驗(yàn)。
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筷子怎么用才健康？
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新買的筷子在使用前要進(jìn)行徹底地清洗
筷子的生產(chǎn)包括多個(gè)步驟，在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中非常容易沾染病毒、細(xì)菌等微生物及黏膠等化學(xué)物質(zhì)。如果只是用水沖一下，沒(méi)有辦法徹底洗干凈。因此，新買的筷子先用自來(lái)水清洗干凈，然后用加入洗潔精的清水浸泡5分鐘~10分鐘，再放入鍋中用沸水煮半小時(shí)。最后撈出擦干、瀝干水分，或放入消毒碗柜中消毒、烘干后，放在干凈、干燥處備用。
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備好公筷，最好專人?？?
為了自己和親朋好友的健康，我們要實(shí)踐“分筷”、“合餐分食”等符合現(xiàn)代飲食文明和健康的做法。每個(gè)人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”、夾菜時(shí)使用公筷。入口時(shí)，使用自己的筷子，以免讓筷子成為“病從口入”的媒介。尤其是家中有肝炎患者、幽門螺桿菌感染者等，筷子一定要單獨(dú)清洗、存放。
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及時(shí)徹底清洗，不給病原微生物留機(jī)會(huì)
筷子用完后要及時(shí)清除食物殘留并徹底清洗。沒(méi)有及時(shí)清洗的筷子，殘留著的食物殘?jiān)敲咕⒓?xì)菌最好的培養(yǎng)基，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能讓其在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就呈幾何速度增長(zhǎng)，加速筷子霉變。
資料：cctv生活圈
編輯：吳思敏
楊浦區(qū)融媒體中心
上觀號(hào)作者：上海楊浦
