茶多酚生產(chǎn)廠家 茶多酚廠家 食品級茶多酚 用 茶多酚報價 茶多酚價格英文名稱:Tea polyphenol

茶多酚CAS號:84650-60-2

茶多酚EINECS號:283-519-7

分子式:C17H19N30

分子量:281.36

化學性質(zhì): 淡黃至*略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙醒，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH=2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH=3~4。在堿性條件下易氧化褐變。兒茶素類約占茶多酚總量的60% ~80%。以綠茶及其副產(chǎn)物為原料提取的多酚類物質(zhì)中，茶多酚含量大于95%，其中兒茶素70% ~ 80%; 黃酮化合物4% ~ 10%: 沒食子酸0.3%~0.5%; 氨基酸0.2% ~ 0.5%; 總糖量0.5% ~ 1.0%茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少:0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在*，兒茶素對食品中的色素和維生素類有*，使食品在較長時間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能*異味。對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和*細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

1.抑制動、植物的酸敗添加量0.005%~ 0.05%

2.油炸土豆片、油炸花生米、油炸魚片干等油炸食品，按油脂含量的0.01% ~0.02%添加.3.在魚蝦水產(chǎn)品中，配0.01%~0.04%鹽水溶液浸漬，防腐敗、防褐變、防褪色、*嗅味的作用。此頁面介紹均來自網(wǎng)絡，本公司不承擔相應責任，且不能確保內(nèi)容完全真實，詳情

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