茶多酚的研究進(jìn)展
(華丹2007090306)
摘要：茶多酚(teapolyphenols,TP)屬于植物混合多羥基酚類，是兒茶素(黃烷醇類)、花色素類(花青素和花白素)、花黃素類(黃酮與黃酮醇類)和縮酸及縮酚酸類等集中于茶葉中的一群多平和血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活性。離體實(shí)驗(yàn)中，TP+酒精組肝MDA水平明顯低于生理鹽水+酒精組。整體實(shí)驗(yàn)中，TP+酒精組小鼠肝臟MDA水平和血清中ALT活性均顯著低于生理鹽水+酒精組。從而證明茶多酚能抑制酒精引起的小鼠肝組織MDA水平和血清ALT活性的升高，具有防治酒精性肝損傷的作用。
五．茶多酚抗惡性腫瘤
1986年HeilbrunLK等［7］對(duì)僑居美國(guó)夏威夷的日本后裔癌癥發(fā)病與飲茶習(xí)慣進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)査發(fā)現(xiàn)有飲茶習(xí)慣者直腸癌和前列腺癌的發(fā)病率明顯低于不飲茶者。沈靖等［8］對(duì)江蘇啟東的人群肝癌死亡率與飲茶習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)肝癌死亡率與人群飲茶率呈明顯的負(fù)相關(guān)。胃癌危險(xiǎn)因素的病例對(duì)照研究結(jié)果表明，綠茶消耗量與胃癌危險(xiǎn)度呈負(fù)相關(guān)［9］。Qguni的研究結(jié)果顯示茶葉產(chǎn)地并且茶葉消耗量較多的日本靜岡縣的居民胃癌死亡率明顯低于日本全［10］。
ZatonskiWA等［11］研究報(bào)道飲茶可降低患胰腺癌的危險(xiǎn)性。張振權(quán)等［12］在廣西某肝癌高發(fā)區(qū)開展口服綠茶葉粉壓片
預(yù)防原發(fā)性肝癌的實(shí)驗(yàn)流行病學(xué)研究,經(jīng)過(guò)5年多的隨訪觀察,結(jié)果表明:實(shí)驗(yàn)組成員死于肝癌的危險(xiǎn)度明顯低于對(duì)照組,,保護(hù)率為57%,差別有顯著性()。提示綠茶對(duì)于已經(jīng)長(zhǎng)期暴露于肝癌危險(xiǎn)因素的人群有一定的保護(hù)作用。
六．其他作用
除上述主要作用外，茶多酚還具有降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗心律失常、抗過(guò)敏、抗齲齒、抗炎、利尿、防紫外線、解除重金屬中毒促進(jìn)消化，降脂減肥，改善血管功能等多方面的生理功效。但某些作用機(jī)理仍未研究明朗，需做進(jìn)一步的研究。
七．茶多酚的提取分離及純化
1?茶多酚的提取分離
從茶葉中提取茶多酚的傳統(tǒng)方法主要分為以下三類［19］：
溶劑提取法將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液—液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。產(chǎn)品收率5%?10%，產(chǎn)品純度為80%?98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染。
離子沉淀法用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀劑，所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)到食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。
柱分離制備法已有報(bào)道的有凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分離制備法，茶多酚得率在4%?8%之間，純度可達(dá)98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。
以上傳統(tǒng)方法均普遍存在一些問(wèn)題和弊端，產(chǎn)品無(wú)法在安全性、價(jià)格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫(yī)藥行業(yè)的要求。針對(duì)這些問(wèn)題，最近，經(jīng)有關(guān)專家反復(fù)試驗(yàn)、成功地開發(fā)出將超臨界CO2萃取技術(shù)與傳統(tǒng)提取、濃縮和萃取技術(shù)相結(jié)合，制備高純度茶多酚新工藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)原料、溶劑使用、制作路線、生產(chǎn)過(guò)程安全性和產(chǎn)品顏色、產(chǎn)率、純度諸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在醫(yī)藥和食品工業(yè)中應(yīng)用。
茶多酚的純化
如果要得到純兒茶素單體或其它單體,需在

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