核心提示：現(xiàn)在，很多家庭喜歡在家里用豆?jié){機(jī)打豆?jié){喝，打完豆?jié){后，留在網(wǎng)罩內(nèi)的豆渣卻成了問(wèn)題。棄之可惜，因?yàn)槎乖缓掷w維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用，但留著又不知道該怎么吃。其實(shí)，只要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，精心調(diào)配，豆渣也能制成營(yíng)養(yǎng)豐富且獨(dú)具風(fēng)味的美食。

　　現(xiàn)在，很多家庭喜歡在家里用豆?jié){機(jī)打豆?jié){喝，打完豆?jié){后，留在網(wǎng)罩內(nèi)的豆渣卻成了問(wèn)題。棄之可惜，因?yàn)槎乖缓掷w維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用，但留著又不知道該怎么吃。其實(shí)，只要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，精心調(diào)配，豆渣也能制成營(yíng)養(yǎng)豐富且獨(dú)具風(fēng)味的美食。

　　果仁豆渣粥

　　原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

　　做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開(kāi)，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

　　提示：可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整煮粥時(shí)加水的比例，喜歡喝稀一點(diǎn)的可以多加水，喜歡稠一點(diǎn)的則可以少加水。

　　蔥香豆渣餅

　　原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個(gè)，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。

　　做法：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。

　　提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒(méi)有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。

　　香菇炒豆渣

　　原料：黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個(gè)，大蔥末5克，西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。

　　做法：將干香菇泡發(fā)，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調(diào)入黃酒，翻炒幾分鐘。放入豆渣，翻炒幾下后加入鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。

　　提示：豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。

　　豆渣小丸子

　　原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，胡蘿卜50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。

　　做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團(tuán)成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。

　　提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香。

（責(zé)任編輯：甘甜）

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