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在市集看到嬌嫩可口的水蜜桃，鮮嫩欲滴的果實向你招手，就忍不住把水蜜桃?guī)Я嘶丶??；氐郊液笙胍R上吃，卻覺得沒有吃出水蜜桃的香氣；把水蜜桃放進冰箱，果皮卻變的皺皺的……。水蜜桃究竟應(yīng)該如何挑選，又該如何保存呢？

脆弱的水蜜桃，在運輸時容易因碰撞而受損，所以果農(nóng)都會在水蜜桃七八分熟時即先行采收，以避免水蜜桃受傷。受傷的水蜜桃外觀不易辨識出傷口，但果實內(nèi)可能已經(jīng)因碰撞而受傷了。所以在選購時，挑選硬度較高、表面絨毛完整的水蜜桃，就是有被好好保護的水蜜桃囉！

常溫保存2天再冷藏

硬梆梆的水蜜桃買回家后，先別急著開動！把水蜜桃放在通風(fēng)陰涼處，讓水蜜桃自然熟成約2天左右。當(dāng)果實的色澤轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)黃，開始散發(fā)出誘人的香氣，就可以開動啦！這時候如果還不急著享用水蜜桃，可以先用塑膠袋包好再用報紙包裹或直接用保鮮盒保護，讓害怕干燥的水蜜桃保濕，放入冰箱冷藏，可以延長約一周的保存期限。

水蜜桃界的鐵漢子『紅玉桃』新品種

水蜜桃的甜美多汁讓人喜愛，但細(xì)皮嫩肉容易受傷，為了提高水蜜桃成功抵達(dá)消費者手中的比率，農(nóng)委會農(nóng)業(yè)試驗所培育出新品種的「紅玉」水蜜桃提高了水蜜桃的硬度，也放慢了水蜜桃成熟變軟的速度，讓紅玉水蜜桃在運輸?shù)倪^程中不會受損，買回家之后也可以慢慢放，不用急著熟了馬上吃唷！

『紅玉桃』雖然堅強耐碰撞，但風(fēng)味上完全不減水蜜桃應(yīng)有的香氣與甜份，一般來說9分熟的時候是更好吃的，此時的果肉飽滿多汁，水蜜桃的甜和香也一應(yīng)俱全，是水蜜桃控絕不能錯過的好滋味喔！

<本文轉(zhuǎn)載于《臺灣省好農(nóng)》，授權(quán)雜志群使用。>
<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>

小心釋迦變成啞巴果！挑選、保存、食用 ... 一次搞懂

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