辛辛苦苦忙活了一整年的“打工人”們，每到年底都會(huì)調(diào)侃自己是否實(shí)現(xiàn)各種物質(zhì)“自由”！其中最經(jīng)典之一就是“車?yán)遄幼杂伞薄?/p>

吃車?yán)遄舆@件事只有0次和無(wú)數(shù)次，果肉醇厚，果漿清甜，一口咬下去幸福感在口中蔓延。

那么，今天就來(lái)扒一扒人見人愛的車?yán)遄拥降子惺裁垂π

車?yán)遄拥倪@些功效，是真是假？

1

補(bǔ)鐵抗貧血？

答：有一定功效，但并非補(bǔ)鐵首選

攝入充足的鐵元素能夠保障血紅蛋白的合成，緩解缺鐵性貧血。從含鐵量來(lái)看，每百克車?yán)遄蛹s含鐵50~60mg，居于眾多水果之首。

但是，含鐵量高不等同于補(bǔ)鐵效率高。車?yán)遄又泻械氖侵参镄苑茄罔F，它的吸收效率要比動(dòng)物性血色素鐵低幾十倍，吃很多車?yán)遄?，效果可能還比不上吃一點(diǎn)豬血、豬肝等動(dòng)物性食品。

所以，在水果中車?yán)遄拥拇_是缺鐵性患者的首選食療食品；但總體來(lái)看，要想補(bǔ)充鐵元素、改善貧血癥狀，動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等動(dòng)物性食物是更好的選擇。

2

富含花青素？

答：確實(shí)

花青素是車?yán)遄永锓浅Ｕ滟F的物質(zhì)之一，也是現(xiàn)在廣受認(rèn)可的一種利于身體健康的神秘元素。

花青素的功效：

花青素是目前自然界有效的抗氧化物質(zhì)。

花青素能改善眼部環(huán)境，增強(qiáng)視力。臨床證實(shí)：花青素不僅能促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫質(zhì)的再生成，還能促進(jìn)血液循環(huán)，增加睫狀肌的血流量，消除疲勞，淡化黑眼圈，減少紅血絲，阻止視力進(jìn)一步退化，并增強(qiáng)視力。

花青素是非常強(qiáng)效的抑菌劑?？煞乐辜?xì)菌黏附在胃壁上，幫助抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)，降低胃潰瘍風(fēng)險(xiǎn)。

除了車?yán)遄樱芏喑Ｒ姷男迈r果蔬中都含有花青素，顏色越深花青素含量越高。比如黑枸杞、藍(lán)莓、黑桑葚、紫葡萄、洋蔥、紫薯等。但是花青素不耐熱，當(dāng)溫度超過70度時(shí)其結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞。

3

消除炎癥？

答：的確可以輔助抑制炎癥

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，讓慢性肺炎患者每天飲用兩勺車?yán)遄又?，連續(xù)兩個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)炎癥得到明顯減輕，證實(shí)車?yán)遄哟_有抗炎效果。

這主要是車?yán)遄又械幕ㄇ嗨亍⒒ㄉ?、維生素E等成分起的作用。但要注意，對(duì)于肺炎、關(guān)節(jié)炎等炎性癥狀來(lái)說，還是要聽從醫(yī)囑，食物只能起到輔助作用。

4

維C遠(yuǎn)高于其他水果？

答：維C含量不算高，但有助于美容養(yǎng)顏。

在常見水果中，鮮棗是維C排行榜的冠軍，每百克能達(dá)到243mg，草莓也有47mg/100g，橙子是33mg/100g，而車?yán)遄觾H為10mg/100g，可見其維生素C含量并不算高。

不過車?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)很全面，維生素C、維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等元素都有助于防止皮膚老化，減少黑色素形成，滋潤(rùn)皮膚，美容養(yǎng)顏。

而且車?yán)遄与m然吃起來(lái)很甜，但升糖指數(shù)（GI）僅為22，是低血糖反應(yīng)的水果，糖尿病人也可以適當(dāng)食用。

車?yán)遄雍蜋烟沂鞘裁搓P(guān)系？

車?yán)遄釉a(chǎn)于歐洲，現(xiàn)在主要種植在美洲。車?yán)遄訉?shí)際上是“cherries”的音譯，而這個(gè)英文的中文翻譯就是櫻桃。也就是說，車?yán)遄悠鋵?shí)就是櫻桃的一個(gè)品種。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，進(jìn)口車?yán)遄雍蛧?guó)內(nèi)的櫻桃營(yíng)養(yǎng)成分幾乎一樣，沒什么區(qū)別。

那為什么現(xiàn)在大家都吃車?yán)遄?，而不吃?guó)內(nèi)的櫻桃呢？

這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)的櫻桃是夏天的產(chǎn)物，現(xiàn)在上市的車?yán)遄邮悄习肭虻倪M(jìn)口產(chǎn)物，不是不愿吃櫻桃，而是吃不到呀。

如何挑選好吃的車?yán)遄樱?/p>

光澤潤(rùn)

越是成熟健康的車?yán)遄颖砥ぞ驮綍?huì)呈現(xiàn)出圓潤(rùn)透亮的光澤。反之不新鮮的車?yán)遄觿t表皮黯淡無(wú)光，甚至還坑坑洼洼。

顏色深

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說，顏色越深花青素含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。而且顏色深的車?yán)遄涌诟猩弦矔?huì)甜一些，顏色淺的大多偏酸。

根蒂凹

通常車?yán)遄痈俚陌枷萏幵缴?，車?yán)遄訒?huì)越甜。

果梗綠

果梗是判斷水果新鮮程度的重要標(biāo)志。果梗綠色、摸上去比較有韌性，那車?yán)遄右话惚容^新鮮；果梗發(fā)黑、干枯易折斷，這樣的車?yán)遄硬唤ㄗh購(gòu)買。

車?yán)遄邮秤媒?/p>

車?yán)遄又械拟浽睾勘容^高，患有高鉀血癥或腎功能不全的人，建議淺嘗輒止。

普通成年人每天食用量也最好控制在80g以內(nèi)，食用過多可能導(dǎo)致胃脹、泛酸等問題。

宮廷菜譜——水果燉肉

車?yán)遄映丝梢灾苯映灾?，還可以煮熟入菜，適合一些胃不好、不能吃生涼的人食用。

這里要特別為大家推薦一道宮廷菜——水果燉肉，據(jù)說是慈禧太后最喜歡的菜之一。

水果燉肉

食材：帶皮五花肉500g，車?yán)遄?50g，蔥、姜各10g。

做法：豬肉切成小塊，用料酒、食鹽等稍加腌制。起油鍋，將五花肉放進(jìn)去炒一炒，加蔥段、姜片去味，放老抽上色，翻炒一會(huì)后加適量生抽、白糖與足量的水，小火慢燉。最后加入去核的車?yán)遄?，稍微再燉一?huì)，轉(zhuǎn)大火收汁，即可出鍋。

車?yán)遄幽芫徑馕寤ㄈ獾挠湍仯渲械木S生素、纖維素等成分可以抑制人體對(duì)豬肉中脂肪和膽固醇的吸收。而且車?yán)遄雍腿庵泻械臓I(yíng)養(yǎng)素差異較大，彼此互為補(bǔ)充，是非常營(yíng)養(yǎng)健康的一種搭配。

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