導讀1、準備材料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁適量，青紅菜椒各適量，洋蔥半個，鮮蝦仁100克。2、調味料：蠔油、油、鹽、雞精各適量。3、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。4、青紅椒、切1厘米大小的丁，鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。7、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。

1、準備材料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁適量，青紅菜椒各適量，洋蔥半個，鮮蝦仁100克。

2、調味料：蠔油、油、鹽、雞精各適量。

3、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。

4、青紅椒、切1厘米大小的丁，鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。

5、鍋內留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻。

6、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。

7、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。

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