豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

豆?jié){，中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國(guó)民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。那么豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

目錄不宜喝豆?jié){的人群豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析豆?jié){的功效和作用喝什么豆?jié){可以豐胸豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

1不宜喝豆?jié){的人群

　　1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

　　3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

　　4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。

　　喝豆?jié){的好處與壞處專家為你揭秘!以上內(nèi)容就是關(guān)于豆?jié){的好處于壞處的介紹，希望我們能夠重視，雖然豆?jié){的好處多多，但是我們需要根據(jù)自身的情況來(lái)喝，這樣才能夠?qū)τ谖覀兊慕】蹈拥挠欣ＷＤ】?

2豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

　　1、鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是組成人體的主要物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白質(zhì)化學(xué)成分經(jīng)常地自我更新?！?/p>

　　蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，黑豆可達(dá)50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質(zhì)11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳?！薄ⅰ岸怪兄酢?。大豆加工成鮮豆?jié){，其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)游離程度大大提高，提高了吸收率。據(jù)科學(xué)測(cè)試，鮮豆?jié){消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆(65%)、全脂豆奶(80%)、脫脂豆奶(85%)等。

　　2、鮮豆?jié){與心血管疾病

　　引起心血管疾病的主要原因是血液中的膽固醇含量過(guò)高，醫(yī)學(xué)研究表明，鮮豆?jié){中的大豆蛋白質(zhì)可降低人體膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆的降低效果越明顯，經(jīng)常食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危險(xiǎn)率降低18%～28%。

　　3、鮮豆?jié){與骨質(zhì)疏松癥

　　人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會(huì)隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為動(dòng)物蛋白質(zhì)時(shí)，每天的尿鈣損失達(dá)150毫克，而當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)時(shí)，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進(jìn)骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對(duì)防止同質(zhì)疏松非常有益。

3豆?jié){的功效和作用

　　1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

　　2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

4喝什么豆?jié){可以豐胸

　　哺乳期后，不少媽媽由于乳房腺體萎縮而出現(xiàn)乳房變小、下垂的現(xiàn)象，影響到了自身的線條美，產(chǎn)后豐胸也成為媽媽關(guān)注的問(wèn)題。產(chǎn)后乳房的再次發(fā)育離不開(kāi)體內(nèi)雌激素的正常分泌，雌激素的合成又需要維生素的調(diào)節(jié)，蛋白質(zhì)、維生素B族及亞麻油酸的參與。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素 E等成分，能夠幫助到乳房的再次發(fā)育。

　　值得注意的是，并不是喝什么豆?jié){都可以豐胸，有些媽媽每天喝一杯豆?jié){卻沒(méi)有豐胸的效果，這是由于豆?jié){中的雌激素還不夠，需要加入其它的食物，效果才能更明顯，如紅棗、枸杞花生等。

　　1、喝紅棗枸杞豆?jié){豐胸

　　紅棗枸杞和黃豆一起打成豆?jié){，能夠促進(jìn)體內(nèi)雌激素的分泌，不僅有豐胸的效果，還可以補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎，利于產(chǎn)后媽媽飲用。

　　材料：黃豆45g、無(wú)核紅棗15g、枸杞10g。

　　做法：將黃豆放到水中浸泡6—12小時(shí)后，把核紅棗、枸杞洗凈，一并加入豆?jié){機(jī)，再加清水打成漿，最后煮熟，可加少量糖。每天一杯。

　　2、喝花生豆?jié){豐胸

　　花生富含卵磷脂及蛋白質(zhì)，能促進(jìn)乳房再次發(fā)育?；ㄉ透缓S他命B族的豆類磨制成豆?jié){，能夠起到促進(jìn)新陳代謝，合成激素制造，刺激胸部成長(zhǎng)的作用。此外，花生、黃豆具有補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)肺的作用，適用于產(chǎn)后體虛瘦弱的媽媽。

　　材料：花生100g、無(wú)核紅棗100g、黃豆100g。

　　做法：將花生及黃豆連皮烘干后磨成粉，將紅棗切碎，加水拌勻，最后加入清水煮開(kāi)即可。可每天在早餐后喝一杯。

　　3、豆?jié){+生雞蛋豐胸

　　這種豐胸方法比較適合于體型偏瘦、房外的脂肪儲(chǔ)備積累較少的媽媽。生雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，和豆?jié){混合飲用后，能增加體內(nèi)的熱量，對(duì)產(chǎn)后豐胸有促進(jìn)作用。

　　材料：雞蛋一枚、黃豆45g。

　　做法：將黃豆充分浸泡后加水打成豆?jié){，再將豆?jié){放入鍋中煮開(kāi)。將煮開(kāi)的豆?jié){用杯或碗盛起，打入一枚雞蛋，攪勻后可飲用。如果媽媽喜歡甜味，還可以加點(diǎn)糖。

　　4、喝羊肉燉豆?jié){豐胸

　　羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、維生素B1、維生素B2和煙酸、脂甾醇等成分，和豆?jié){一起熬制成湯，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，促進(jìn)雌激素分泌，實(shí)現(xiàn)乳房再次發(fā)育的作用。

　　材料：羊肉(肥瘦)500g、豆?jié){500g、山藥(干)15g、香油10g、鹽3g、姜10g。

　　做法：(1) 把羊肉洗凈后切塊，放入沸水中焯一下，撈出。(2)清洗山藥洗(3) 將羊肉和山藥一同放入鍋中，倒入新鮮豆?jié){，中火燉2小時(shí)，直到羊肉熟爛后，加入香油、精鹽、姜片燒沸即可。

　　豆?jié){和很多食物搭配都能起到一定的豐胸效果，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合產(chǎn)后的媽媽使用。不過(guò)需要注意的是，食物豐胸并不是一蹴而就的事情，千萬(wàn)不要以為喝一兩天就能起到豐胸的效果，要選中適合自己的方法，長(zhǎng)期堅(jiān)持才能收到良好的豐胸效果。

5豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

　　網(wǎng)上流傳豆?jié){和雞蛋不能一起吃。原因是豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。而雞蛋中則含有一種粘性蛋白，能夠與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶是去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解，影響其消化吸收，還降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　這種看似科學(xué)的說(shuō)法在我國(guó)傳統(tǒng)的早餐搭配中(豆?jié){雞蛋+油條)極少得到驗(yàn)證，經(jīng)驗(yàn)證明豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。大豆中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，能抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)吸收，胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過(guò)程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

　　豆?jié){和雞蛋是最佳營(yíng)養(yǎng)早餐搭配，它們互補(bǔ)，一同食用的話，雞蛋中豐富的氨基酸能彌補(bǔ)大豆中氨基酸的不足，提高整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋雖含有較高的膽固醇，但豆?jié){中卻含有豐富的能干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。需要注意的是，無(wú)論與什么食物搭配，豆?jié){都應(yīng)該充分煮熟煮透。

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