雞蛋是一種便宜但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，每個(gè)家庭的冰箱中一般都是必備品，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡摹?/p>

雞蛋不僅好吃可口，其營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。雞蛋所含的熱量相對(duì)較少，但是卻富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、健康的脂肪以及各種微量營(yíng)養(yǎng)素。

從煮到炒，雞蛋的每一種做法都能吃出不同的味道。但是你知道么，你烹飪雞蛋的方式會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋怎么吃最健康？下面隨著經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)來(lái)看看吧。

常見(jiàn)的烹飪方法

雞蛋美味可口，可以用許多不同的方法加工，而且很容易與其它健康食品一起烹飪。以下是一些最常見(jiàn)的烹飪雞蛋方法：

煮熟：雞蛋帶殼放在一鍋沸水中煮6-10分鐘，這取決于你希望蛋黃的煮熟程度，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋黃就會(huì)越硬。

溫泉蛋：將雞蛋放在溫度略低的水中煮熟，水溫約為70-82攝氏度之間5-12分鐘，蛋黃熟的溫度大概是70度，蛋白熟的溫度大概是80度。具體烹飪時(shí)間可以根據(jù)喜好調(diào)整。在很多有溫泉的地區(qū)也有利用溫泉的熱量來(lái)煮雞蛋。

煎炸：坐鍋熱油少許，利索的打入一個(gè)雞蛋，雞蛋清遇熱油，就會(huì)迅速凝固。然后你可以選擇“單面煎”，或“雙面煎”。

烤：雞蛋可以放到烤箱中直接燒烤加熱到成熟，在中國(guó)的一些地區(qū)也有利用高溫的沙子或者馕坑制作的烤雞蛋。

炒：將雞蛋倒在碗中攪拌并加入鹽等調(diào)料，之后倒入熱油鍋中，攪拌翻炒直到它們凝固。

微波：在微波爐里加熱雞蛋比在爐子上煮雞蛋花的時(shí)間要少得多。在微波爐中加熱雞蛋最好不要帶殼，因?yàn)橛斜ǖ奈ｋU(xiǎn)。

烹飪使一些營(yíng)養(yǎng)更容易消化

熟的雞蛋吃起來(lái)更安全，也使其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化。

研究表明，加熱后雞蛋中的蛋白質(zhì)容易被消化。

人類(lèi)可以吸收煮熟的雞蛋中91%的蛋白質(zhì)，而生雞蛋中只有51%。

高溫烹飪可能會(huì)損害其他營(yíng)養(yǎng)成分

雖然熟的可以使一些營(yíng)養(yǎng)更容易消化，但也會(huì)損害其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。相關(guān)研究顯示，熟的雞蛋會(huì)降低雞蛋中維生素和抗氧化劑的含量。

高溫烹飪會(huì)氧化雞蛋中的膽固醇

蛋黃的膽固醇含量很高，當(dāng)雞蛋在高溫下烹飪時(shí)，雞蛋中的膽固醇可能會(huì)被氧化。然而，研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋并沒(méi)有增加健康人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，下面的幾個(gè)技巧可以更加健康的吃雞蛋。

選擇低熱量的烹飪方法

如果你想減少熱量的攝入，可以選擇蒸或煮雞蛋，這些烹飪方法不會(huì)增加額外的脂肪熱量，這些方法比煎蛋、炒雞蛋所含的熱量要低。

和蔬菜搭配

雞蛋和蔬菜一起食用很健康，可以增加你的蔬菜攝入量，增加纖維和維生素到你的飲食。

不要長(zhǎng)時(shí)間烹飪

雞蛋煮的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，你失去的營(yíng)養(yǎng)就越多。加熱時(shí)間越長(zhǎng)，它們所含的氧化膽固醇含量就越高，煎炸時(shí)尤其如此。

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