過年免不了大魚大肉，尤其好兆頭的年糕、發(fā)糕、與蘿卜糕，更是每家必備，不過享受美食的當(dāng)下，一定要小心熱量與身體狀況，醫(yī)師提醒，許多年節(jié)食品熱量都很高，要控制好攝取量，糖尿病患者必須定時量血糖，避免危險發(fā)生，最好多選擇高纖低脂食材，才能確保身體健康。

北市聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)師金美琳表示，年糕及蘿卜糕，傳統(tǒng)上常用油煎、油炸方式，若改成蒸、煮、烤，就能減少過多來自油脂的熱量。

過年，難免需要應(yīng)景吃點松糕、發(fā)糕、年糕，八寶芋泥等甜點，金美琳營養(yǎng)師表示，年糕及蘿卜糕本來就是以淀粉為主的食材，有一定的熱量；且市售年糕等甜點制做時多加入不少糖，本身熱量不低，故營養(yǎng)師建議糖尿病患及需要體重控制的民眾要酌量食用，建議采用分食方式或適量的新鮮蔬果代替這類甜點，不但可以增加纖維質(zhì)及維生素攝取，還可以減少腸胃道不適的情形產(chǎn)生。

咸的蘿卜糕也是米制品，屬主食類，若烹煮時盡量避免油煎，采用蒸、煮等方式料理，同時加入適量肉類及一些新鮮蔬菜，更均衡健康。一般的飯、面或冬粉等主食也都是淀粉類食物，芋頭、南瓜、山藥、地瓜等同樣含有淀粉，若過量食用，淀粉容易攝取太多。如果很想吃芋頭、地瓜等食物，建議飯、面或冬粉份量稍控制，同時避免再食用過多的油煎糕點。

需要忌口的民眾宜避免喝含油及勾芡的湯汁、少吃油炸食物，淺嘗含糖果汁或酒，補充更多蔬菜及適量的餐后水果，如此才能享受美食又不造成過多負(fù)擔(dān)。

新光醫(yī)院家醫(yī)科主治醫(yī)師江柏欣表示，年糕、發(fā)糕、與蘿卜糕，主要原料都是米，不論咸、甜都含有大量碳水化物，但調(diào)味的過程中，會放大量的糖或佐料，熱量會比同重量的飯還要高出許多，所以不要把糕類當(dāng)主食，只能夠當(dāng)作點心，吃個一至二塊即可，還要減少飯量，才能確保熱量不會超標(biāo)。

江柏欣提醒，過年食材不但熱量高，還很容易升高血糖，糖尿病患者很可能引發(fā)危險，所以要定時測量血糖，一旦超出標(biāo)準(zhǔn)就要小心控制，最好多準(zhǔn)備高纖蔬果，或?qū)⑽骞蕊埲〈酌罪?，減少年節(jié)食材攝取量，讓血糖不會快速升高，也能控制好體重，一舉而數(shù)得，年節(jié)假期后不會因為「吃」而后悔。

新光醫(yī)院營養(yǎng)師張愛漂表示，四片七十公克(6x8x1.5公分)的咸年糕、蘿卜糕或芋頭糕，與四片三十五公克(3x4x1.5公分)的甜年糕，都同等一碗飯的醣量，因此吃年糕、發(fā)糕、蘿卜糕等年節(jié)食品同時，絕對要把飯量扣除。

此外，年糕很多人都喜歡油炸，但這樣會大量增加攝取熱量，「三糕」最好的烹調(diào)方式就是蒸，盡量不要炸、煎，才能吃的更健康。年糕、發(fā)糕、蘿卜糕都是水分含量高的食物，建議于冰箱中妥善保存并于保存期限內(nèi)盡早吃完。

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