任正新 主治醫(yī)師 河西學(xué)院附屬張掖人民醫(yī)院 三甲

擅長：擅長糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病和臨床常見病、多發(fā)病的診斷和治療。對體檢綜合分析和健康指導(dǎo)有一定的經(jīng)驗。

提問

鵪鶉蛋具有補氣益中、健腦、促進生長發(fā)育、改善皮膚彈性、保護視力等功效。由于鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值較高，若想食用，建議適量攝入，避免過量導(dǎo)致膽固醇升高。
1.補氣益中
從中醫(yī)食療學(xué)的角度來講，鵪鶉蛋具有一定的滋補氣血、調(diào)和陰陽的功效。因此可以起到補氣益中的作用。對于身體虛弱、食欲不振等癥狀有一定的緩解效果?？梢酝ㄟ^煮、蒸等方式食用。
2.健腦
鵪鶉蛋中含有卵磷脂、腦磷脂等物質(zhì)，這些物質(zhì)是人體大腦神經(jīng)細胞不可缺少的營養(yǎng)成分，能夠增強記憶力，提高思維能力。適量食用可輔助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。日?？捎鸣g鶉蛋制作湯品或與其他食材一起烹飪食用。
3.促進生長發(fā)育
鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵等多種礦物質(zhì)元素，能為機體提供必要的營養(yǎng)素，從而促進生長發(fā)育。適宜嬰幼兒、青少年及體質(zhì)虛弱者食用?？蛇x擇煮熟后直接食用的方式攝入。
4.改善皮膚彈性
因為鵪鶉蛋含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，有助于減少自由基對皮膚的損傷，保持皮膚的健康狀態(tài)。經(jīng)常食用鵪鶉蛋可以幫助改善皮膚彈性，使肌膚更加光滑有光澤。一般情況下可以直接煮熟后食用。
5.保護視力
鵪鶉蛋中含有較為豐富的核黃素，這種物質(zhì)是構(gòu)成視網(wǎng)膜的重要原料之一，缺乏時容易引起角膜炎、結(jié)膜炎等問題，導(dǎo)致視力下降。適當(dāng)進食鵪鶉蛋有利于眼睛健康?？梢赃x擇做成蒸蛋或者加入到其他菜肴中進行烹制。
需要注意的是，雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值較高，但不宜過量食用，以免引起消化不良。此外，高血脂、高血壓患者應(yīng)限制攝入量，以免影響病情控制。

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