【來源：嘉興日報】

■記者 鄧雪珂

民以食為天，食以安為先。

無論是過去、現(xiàn)在還是未來，食品安全始終是人們關(guān)注的熱點。如何讓食品安全這張網(wǎng)越織越密，讓百姓餐桌安全的保障愈加充分？早在2014年，浙江清華長三角研究院食品與農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所所長蔡強就關(guān)注到食品安全問題，“隨著研究的深入，我深刻意識到食品作為人類生存的基礎(chǔ)，其安全性與營養(yǎng)性對人類健康有著至關(guān)重要的影響?！?/p>

如今，蔡強和他的研發(fā)團隊如同一群“隱形衛(wèi)士”，用科創(chuàng)力量默默守護著我們“舌尖上的安全”。

從0到1，填補發(fā)展零立項空白

2014年，國家食品安全風(fēng)險評估中心與浙江清華長三角研究院合作共建“國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心”。在這一背景下，看重科創(chuàng)引領(lǐng)性、原創(chuàng)性成果突破的蔡強，毅然選擇了食品安全這一全新領(lǐng)域。從0到1的原始創(chuàng)新很難，為什么還要走這一步？“容易的路只會越走越堵，總要有人開辟新路?！辈虖娬f。

路上困難重重，但蔡強和他的團隊一一克服。參與相關(guān)學(xué)術(shù)交流，與同行探討解決食品安全問題的科研方案，提高自身綜合素質(zhì)；資金短缺、設(shè)備不足，就積極爭取各類科研項目和資金支持，加強與企業(yè)的合作轉(zhuǎn)化。

機會總是給有準(zhǔn)備的人。2018年，蔡強和他的團隊參與的國家重點研發(fā)計劃“食品安全風(fēng)險分級與智能化監(jiān)督關(guān)鍵技術(shù)研究”項目正式啟動，“這個項目填補了浙江清華長三角研究院國家重點研發(fā)計劃牽頭項目零立項的空白?！辈虖娮院赖?。

如今，在互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)的支撐下，食品安全監(jiān)管進入了“互聯(lián)網(wǎng)+”時代。蔡強團隊研發(fā)的這個項目正是基于優(yōu)先管理理念與大數(shù)據(jù)技術(shù)，構(gòu)建食品關(guān)聯(lián)性風(fēng)險分級評價指標(biāo)體系，自主研發(fā)的多功能微孔板分析儀器，打破了國外長期對多功能微孔板分析儀器的壟斷；食品冷鏈監(jiān)控平臺及設(shè)備，實現(xiàn)了冷鏈?zhǔn)称啡瘫O(jiān)控和智能化預(yù)測；研制出的國家二級基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，達到國際先進水平……

目前，該集成技術(shù)成果已面向3個國家級單位、12個省級單位、130個市（縣、區(qū)）級單位開展了應(yīng)用示范，有效保障人民的食品安全?！白鰴z測更多還是為政府的宏觀管理和企業(yè)質(zhì)量管理提供服務(wù)，為監(jiān)管提供指導(dǎo)意見，最終落腳點還是助力食品安全?！北种@份初心，蔡強和他的團隊堅持以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)守護食品安全，先后制修訂國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)15項，并為嘉興各地的食品生產(chǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)制定不同種類食品的風(fēng)險隱患排查指南；承擔(dān)國家、省部級項目20余項，授權(quán)各類專利30余項。

隨著一項項、一件件食品安全檢測技術(shù)和專利不斷面世，其應(yīng)用場景也從實驗室逐步走到百姓身邊，讓消費者也可參與其中，形成有效的社會共治體系。

從1到N，多項成果在全國領(lǐng)先

0變成1后，1還要變成10、變成100，更要讓科研成果實現(xiàn)從樣品到產(chǎn)品再到產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)化，真正投入市場，產(chǎn)生經(jīng)濟效益，造福人民百姓，這是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重中之重。

作為一名科研人員，蔡強常常思考如何利用科技助力食品安全，如何把人才培養(yǎng)和研究成果融入經(jīng)濟社會發(fā)展，“我覺得科研人員要勇于走出舒適區(qū)，積極對接地方產(chǎn)業(yè)，把科技成果與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來，以市場需求和企業(yè)需要為導(dǎo)向，開展技術(shù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化，配置創(chuàng)新要素，形成‘市場—技術(shù)’的發(fā)展模式，推進要素流動、機構(gòu)協(xié)同和研發(fā)活動一體化?！?/p>

闊步前行中，蔡強和他的團隊正將食品安全技術(shù)中的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合起來，并致力于功能食品研發(fā)、高端檢驗檢測、風(fēng)險評估與監(jiān)管、智能制造等領(lǐng)域的多個項目研究，深耕從農(nóng)田到餐桌食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色可持續(xù)發(fā)展。

“希望我們的科研工作能夠形成產(chǎn)業(yè)，在賦能經(jīng)濟發(fā)展的同時助力食品安全?！蓖高^蔡強的講述，可以望見這些項目不僅關(guān)注食品安全的監(jiān)測與評估，還深入探索食品生產(chǎn)、加工及流通環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵技術(shù)，加速推動食品“安全”與“質(zhì)量”齊頭并進——

他們研發(fā)的食品安全檢測技術(shù)，通過一系列快速檢測，可以在短時間內(nèi)檢測出食品中的有害物質(zhì)；項目組開發(fā)的冷鏈配送監(jiān)控系統(tǒng)，能實時監(jiān)控食品的運輸軌跡、新鮮度等情況；基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售全鏈條的透明化管理，讓消費者可以清楚了解食品的來源和質(zhì)量情況……從分析檢測到精準(zhǔn)溯源，蔡強和他的團隊真正實現(xiàn)了食品領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化研究，多項研發(fā)成果在全國領(lǐng)先。

2021年，聚焦食品健康產(chǎn)業(yè)，浙江清華長三角研究院食品與農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所還與嘉興經(jīng)開區(qū)合作，成功在馬家浜健康食品小鎮(zhèn)共建研究平臺，推動整合健康食品行業(yè)內(nèi)產(chǎn)、學(xué)、研各方資源，加速相關(guān)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化運用，帶動嘉興乃至長三角地區(qū)的健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。未來，他們還將開展三大核心業(yè)務(wù)，即面向生產(chǎn)者研發(fā)食品制造的智能裝備工程化，面向消費者研發(fā)功能性食品、開展?fàn)I養(yǎng)與健康機制與評價，面向監(jiān)管者研發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營的智能監(jiān)管。

“我們將始終秉持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，不斷探索和創(chuàng)新，以‘扎根嘉興，堅守長三角，放眼全國’的平衡型戰(zhàn)略，提升團隊造血能力，加快相關(guān)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化運用?！痹谑刈o食品安全的路上，蔡強和他的團隊仍在孜孜求索、奮力奔跑。

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