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什么是全谷類食物

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 03:14

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什么是全谷類食物

438 次瀏覽2013.05.31 提問

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2013.05.31 回答

全谷是指小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等谷物的全部可食部分。如小麥、高粱、燕麥、大米等，都可以是全谷類食物。

其他回答(4條回答)

2013.06.06 回答

谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,

2013.05.31 回答

公共營養(yǎng)師一級/高級技師汪新國認(rèn)為：一、全谷類食物基本定義：所有可食用的糧食以及糧食制品，部分可以代替或充當(dāng)主食的根莖、子實類的果蔬及其制品，包括某些制品剩余料及其剩余料的再利用的副產(chǎn)品。二、全谷類食物是個統(tǒng)稱，包含了從古至今關(guān)于糧食的各種分類法。其中包含著糧谷類食物，百谷和五谷等分類法。（一）糧谷類食物為目前所常見的主要的碳水化合物食物中的主糧：以大米和小麥面粉，稱為細(xì)糧的說法最廣泛。糧谷類食物還包含著常見的雜糧，也就是泛指的粗糧。（二）百谷可以理解為遠(yuǎn)古時期所包含的所有可用來充饑的植物類的包含子實的主要食物。百谷需要區(qū)別于百草。（三）五谷有許多個分類版本，我國有史書記載的古代文獻中有關(guān)五谷的很多，而且對五谷的分辨亦頗有不同，例如
1. 《周禮》麻、黍、稷、麥、菽（豆）。 2. 《孟子》稻、黍、稷、麥、菽。
3. 《管子》黍、秫、菽、麥、稻。
4. 《楚辭》稻、稷、黍、菽、麻。 5.《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！编嵭ⅲ骸拔骞龋?、黍、稷、麥、豆也?！薄睹献印る墓稀罚骸皹渌囄骞?，五谷熟而民人育?！壁w歧注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也?！薄冻o·大招》：“五谷六仞?！蓖跻葑ⅲ骸拔骞龋?、稷、麥、豆、麻也?！薄端貑枴げ貧夥〞r論》：“五谷為養(yǎng)?！蓖醣ⅲ骸爸^粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也?！薄短K悉地羯羅經(jīng)》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻?！焙笠晕骞葹楣任锏耐ǚQ，不一定限于五種。（四）五谷特殊的分類法：天谷、地谷、禾谷、角谷、藤谷。筆者這里也僅僅只是例舉其中之一個版本，民間其他版或說法也大同小異。這種分類法是最為原始的分類法，從古至今在民間相傳。分類主要是依可以食用部分的食物生長時所處在的植物環(huán)境上的位置或植物形狀來分類。比如： 1.天谷是指的“栗”也就是板栗。板栗是生長在植物中的喬木板栗樹上端，也就是長在分枝上的最多。人們抬頭才能看得到，順應(yīng)自然抬頭可見天，或遠(yuǎn)古時人們也可能認(rèn)為板栗是鑲嵌在天空中的，則稱之為天谷。古時相傳，民間有的還將桑椹也歸為天谷之內(nèi)。 2.地谷是指的薯類、土豆、花生、欠實（口語也叫歡頭包）或塊根類等地面或水面以下的可以充饑養(yǎng)生的食物。 3.禾谷是稻、麥等成禾苗形狀生長的植物所結(jié)的子實可食部分。 4.角谷可能是指的蠶豆、豌豆、麻等禾谷和藤谷中等部分被子植物且外莢相對較硬的可供食用的子實。包括芝麻和部分硬莢豆類等食物。有的版本沒有角谷但有水谷。 5.藤谷是指的豆角、南瓜等生長在藤上的可當(dāng)糧食充饑的食物。三、《本草綱目》中谷部的食物。即：（一）麻麥稻類。包括：胡麻、亞麻、大麻、小麥、大麥、蕎麥、稻、粳、秈等。（二）稷粟類。包括：稷、黍、蜀黍、玉蜀黍、粱、粟、秫、菰米、薏苡、罌子粟、阿芙蓉等。（三）菽豆類。包括：大豆、大豆黃卷、大黃豆、赤小豆、腐婢、綠豆、蠶豆、豇豆、藊豆、刀豆等。（四）造釀類。包括：大豆豉、豆腐、麹、飴糖、醋、酒、酒糟、米秕等。公共營養(yǎng)高級技師提醒大家請注意：一、這里的酒不是指的現(xiàn)代的勾兌酒，而是指的依傳統(tǒng)方法釀造的，沒有勾兌酒精的原始酒釀。二、如有轉(zhuǎn)載敬請注明此出處。

2013.05.31 回答

什么是全谷類食物? 1.糙米一個成年女性每天應(yīng)該吃3-6份的谷類食物，谷類食物不但營養(yǎng)豐富，而且更有益于瘦身，糙米的營養(yǎng)要好于精米。 2.薏仁吃薏仁的好處多多——利尿、去腫、防癌、減肥、有飽腹感等。薏仁對脾、肺和皮膚都很有益，想要同時擁有苗條身材與光滑的皮膚，不妨喝一些薏仁水（不加糖）。孕婦應(yīng)忌吃薏仁。 3.燕麥燕麥含有豐富的可溶性纖維，有降膽固醇和血脂的作用，對心血管十分有益；燕麥的熱量較低，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，有利于減肥。 4.玉米玉米含有豐富的鈣、磷、鎂、硒及維生素A、B1、B2、B6、E、胡蘿卜素、纖維素等，具有降低血清膽固醇的作用，還有利尿效果，特別是對水腫性肥胖更有效。