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什么是全谷類(lèi)食物

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 03:14

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什么是全谷類(lèi)食物

438 次瀏覽2013.05.31 提問(wèn)

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2013.05.31 回答

全谷是指小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等谷物的全部可食部分。如小麥、高粱、燕麥、大米等，都可以是全谷類(lèi)食物。

其他回答(4條回答)

2013.06.06 回答

谷類(lèi)食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,

2013.05.31 回答

公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)/高級(jí)技師汪新國(guó)認(rèn)為：一、全谷類(lèi)食物基本定義：所有可食用的糧食以及糧食制品，部分可以代替或充當(dāng)主食的根莖、子實(shí)類(lèi)的果蔬及其制品，包括某些制品剩余料及其剩余料的再利用的副產(chǎn)品。二、全谷類(lèi)食物是個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，包含了從古至今關(guān)于糧食的各種分類(lèi)法。其中包含著糧谷類(lèi)食物，百谷和五谷等分類(lèi)法。（一）糧谷類(lèi)食物為目前所常見(jiàn)的主要的碳水化合物食物中的主糧：以大米和小麥面粉，稱(chēng)為細(xì)糧的說(shuō)法最廣泛。糧谷類(lèi)食物還包含著常見(jiàn)的雜糧，也就是泛指的粗糧。（二）百谷可以理解為遠(yuǎn)古時(shí)期所包含的所有可用來(lái)充饑的植物類(lèi)的包含子實(shí)的主要食物。百谷需要區(qū)別于百草。（三）五谷有許多個(gè)分類(lèi)版本，我國(guó)有史書(shū)記載的古代文獻(xiàn)中有關(guān)五谷的很多，而且對(duì)五谷的分辨亦頗有不同，例如
1. 《周禮》麻、黍、稷、麥、菽（豆）。 2. 《孟子》稻、黍、稷、麥、菽。
3. 《管子》黍、秫、菽、麥、稻。
4. 《楚辭》稻、稷、黍、菽、麻。 5.《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！编嵭ⅲ骸拔骞?，麻、黍、稷、麥、豆也?！薄睹献印る墓稀罚骸皹?shù)藝五谷，五谷熟而民人育?！壁w歧注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也?！薄冻o·大招》：“五谷六仞?！蓖跻葑ⅲ骸拔骞?，稻、稷、麥、豆、麻也。”《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)。”王冰注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也?！薄短K悉地羯羅經(jīng)》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻。”后以五谷為谷物的通稱(chēng)，不一定限于五種。（四）五谷特殊的分類(lèi)法：天谷、地谷、禾谷、角谷、藤谷。筆者這里也僅僅只是例舉其中之一個(gè)版本，民間其他版或說(shuō)法也大同小異。這種分類(lèi)法是最為原始的分類(lèi)法，從古至今在民間相傳。分類(lèi)主要是依可以食用部分的食物生長(zhǎng)時(shí)所處在的植物環(huán)境上的位置或植物形狀來(lái)分類(lèi)。比如： 1.天谷是指的“栗”也就是板栗。板栗是生長(zhǎng)在植物中的喬木板栗樹(shù)上端，也就是長(zhǎng)在分枝上的最多。人們抬頭才能看得到，順應(yīng)自然抬頭可見(jiàn)天，或遠(yuǎn)古時(shí)人們也可能認(rèn)為板栗是鑲嵌在天空中的，則稱(chēng)之為天谷。古時(shí)相傳，民間有的還將桑椹也歸為天谷之內(nèi)。 2.地谷是指的薯類(lèi)、土豆、花生、欠實(shí)（口語(yǔ)也叫歡頭包）或塊根類(lèi)等地面或水面以下的可以充饑養(yǎng)生的食物。 3.禾谷是稻、麥等成禾苗形狀生長(zhǎng)的植物所結(jié)的子實(shí)可食部分。 4.角谷可能是指的蠶豆、豌豆、麻等禾谷和藤谷中等部分被子植物且外莢相對(duì)較硬的可供食用的子實(shí)。包括芝麻和部分硬莢豆類(lèi)等食物。有的版本沒(méi)有角谷但有水谷。 5.藤谷是指的豆角、南瓜等生長(zhǎng)在藤上的可當(dāng)糧食充饑的食物。三、《本草綱目》中谷部的食物。即：（一）麻麥稻類(lèi)。包括：胡麻、亞麻、大麻、小麥、大麥、蕎麥、稻、粳、秈等。（二）稷粟類(lèi)。包括：稷、黍、蜀黍、玉蜀黍、粱、粟、秫、菰米、薏苡、罌子粟、阿芙蓉等。（三）菽豆類(lèi)。包括：大豆、大豆黃卷、大黃豆、赤小豆、腐婢、綠豆、蠶豆、豇豆、藊豆、刀豆等。（四）造釀?lì)?。包括：大豆豉、豆腐、麹、飴糖、醋、酒、酒糟、米秕等。公共營(yíng)養(yǎng)高級(jí)技師提醒大家請(qǐng)注意：一、這里的酒不是指的現(xiàn)代的勾兌酒，而是指的依傳統(tǒng)方法釀造的，沒(méi)有勾兌酒精的原始酒釀。二、如有轉(zhuǎn)載敬請(qǐng)注明此出處。

2013.05.31 回答

什么是全谷類(lèi)食物? 1.糙米一個(gè)成年女性每天應(yīng)該吃3-6份的谷類(lèi)食物，谷類(lèi)食物不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且更有益于瘦身，糙米的營(yíng)養(yǎng)要好于精米。 2.薏仁吃薏仁的好處多多——利尿、去腫、防癌、減肥、有飽腹感等。薏仁對(duì)脾、肺和皮膚都很有益，想要同時(shí)擁有苗條身材與光滑的皮膚，不妨喝一些薏仁水（不加糖）。孕婦應(yīng)忌吃薏仁。 3.燕麥燕麥含有豐富的可溶性纖維，有降膽固醇和血脂的作用，對(duì)心血管十分有益；燕麥的熱量較低，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，有利于減肥。 4.玉米玉米含有豐富的鈣、磷、鎂、硒及維生素A、B1、B2、B6、E、胡蘿卜素、纖維素等，具有降低血清膽固醇的作用，還有利尿效果，特別是對(duì)水腫性肥胖更有效。