每天吃玉米，真的能夠降低血糖嗎？

糖尿病是許多人面臨的健康問題，控制血糖和降低血糖一直是人們討論的焦點。但事實上，答案可能會讓人失望。無論是什么食物，無論是粗糧還是細(xì)糧，只要是食物就含有碳水化合物和熱量，攝入后會導(dǎo)致血糖波動。只是不同食物的成分和結(jié)構(gòu)不同，所以引起的血糖變化程度也不同，僅此而已。

換句話說，沒有哪種食物可以直接降低血糖，玉米也不例外。

玉米的成分包括多糖、不飽和脂肪酸、維生素E、亞油酸（60%）、鎂和谷胱甘肽等物質(zhì)。這些物質(zhì)對人體有許多好處，其中最顯著的作用是控制血液中的膽固醇含量，改善胰島素的作用過程。正是這個功能讓人們誤以為玉米可以降低血糖。

然而，玉米的升糖指數(shù)實際上并不是很低。數(shù)據(jù)顯示，100克玉米的熱量高達(dá)106千卡，碳水化合物含量為19.9克。

其他粗糧和所謂的降糖食物也大致相同，它們的熱量和碳水化合物含量相差不大。只是因為粗糧內(nèi)含豐富的膳食纖維，在消化過程中需要更長時間，對血糖的影響更加緩慢，不像其他食物那樣迅速。

總的來說，吃玉米可以控制血糖波動的速度，但絕對不能降低血糖！當(dāng)然糖尿病患者適當(dāng)吃玉米對血糖的穩(wěn)定還是有幫助的。

糖尿病人吃粗糧犯3個錯，血糖或“不降反升”

1、粗糧攝入量過多

正如前文所述，粗糧雖然營養(yǎng)價值較高，升血糖的速度相對較慢，但并不意味著不會升高血糖。短時間攝入適量的粗糧對血糖影響不大，但大量食用則可能導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定的癥狀。

2、并非所有粗糧都適合

粗糧是一個廣義的概念，實際上不同粗糧的血糖影響也不盡相同。以黃米、黏小米、糯玉米等粗糧為例，它們在食用后對餐后血糖的提升程度有時甚至高于白面和大米。如果大量攝入這些粗糧，必然會引起高血糖。

因此，對于糖尿病患者而言，選擇適合的粗糧十分重要。建議選擇一些適宜的粗糧，如谷物（燕麥、玉米、高粱）、豆類（黃豆、綠豆、豌豆）以及根莖類（紅薯、山藥）等。

3、加工、烹調(diào)方式錯誤

許多人在烹飪粗糧時會采用各種方法進行加工和改善，例如剝皮、加糖、加油或長時間煮爛等。然而，他們未意識到這些方法實際上削弱了粗糧的優(yōu)勢。

以剝皮為例，粗糧的膳食纖維主要集中在外皮上，正是這些纖維減緩了消化速度和血糖波動。

在煮粥時添加糖對于糖尿病患者來說簡直是雪上加霜，因為粗糧本身就會引起血糖升高，再加上白糖，血糖上升是不可避免的。加食用油或煮爛也存在相同的問題。

綜上所述，粗糧的攝入量、選擇和烹調(diào)方式都需要注意。正確地使用粗糧，可以讓我們享受到其豐富的營養(yǎng)價值，同時避免不必要的血糖波動。

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