王叔剛查出糖尿病沒多久，所以對(duì)糖友的飲食秘訣，還是一知半解。他一直都很喜歡喝小米粥，每天早上喝一碗，覺得很舒服。可前幾天，他聽一位糖友說，得了糖尿病就不能碰小米了，小米粥更不能再喝了，因?yàn)闀?huì)讓血糖蹭蹭漲。王叔也是半信半疑，回來找了不少的書，也去網(wǎng)上找了些文章。

雖然也有文章說糖尿病不能喝小米粥，但他還看到一篇文章說，小米不僅不會(huì)升高血糖，還會(huì)降血糖。這下子王叔可不知所措了。這小米粥到底能不能喝呢？

圖片來源于站酷海洛

小米到底是升血糖還是降血糖？

1. 小米升高血糖的觀點(diǎn)。

我們平時(shí)說小米會(huì)升高血糖，主要指的是小米粥。因?yàn)樾∶妆旧砭蛯儆诩Z食，雖然是粗糧，但其中也富含淀粉，升糖能力也相對(duì)較強(qiáng)。而且，人們吃小米通常都是熬成粥，還會(huì)熬得很爛，這樣的操作讓粗糧也“細(xì)糧化”了。

大米和白面之所以是細(xì)糧，就是因?yàn)樗鼈兌际蔷庸に?，而加工不僅限于碾壓、磨碎，還有熬制、蒸煮等。拿小米來說，加水煮粥后，會(huì)使得其中所含淀粉被糊化，熬得時(shí)間越長，糊化越嚴(yán)重，升糖能力就越強(qiáng)。所以說，小米粥確實(shí)是升糖能力不小的一類食物。

不僅如此，很多人喝小米粥還喜歡放紅糖，這就更不得了了。曾經(jīng)有一位患者，就因長期喝小米粥拌紅糖，結(jié)果導(dǎo)致血糖從5.6mmol/L飆升至25.6mmol/L，險(xiǎn)些釀成大禍?？梢哉f是血的教訓(xùn)了。

2. 小米降低血糖的觀點(diǎn)。

關(guān)于小米降血糖的說法，前段時(shí)間剛剛有一篇新的研究，再次證明了這個(gè)結(jié)論。研究指出，相比于其他的谷物，小米能更好地控制血糖。長期食用小米，對(duì)降低空腹血糖、糖化血紅蛋白等，均具有積極的意義。所以，在防治糖尿病方面，小米有著很好的效果。

既往研究也指出，小米中富含膳食纖維，還有抗性淀粉的形成，這都有助于延緩淀粉的消化吸收，幫助控制血糖。所以，小米相比大米、小麥等，更適合作為糖尿病患者的主食。

那么，小米該不該吃呢？

當(dāng)然可以吃，但前提是要吃對(duì)！如果都像上面喝小米粥配紅糖的患者一樣，這樣的吃法肯定是不行的。到底該怎么吃，看看一位糖友的實(shí)驗(yàn)。

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實(shí)驗(yàn)一：喝小米粥。

患者老王，患糖尿病7年。他在早上測(cè)了空腹血糖，結(jié)果是6.8mmol/L，然后喝了一碗小米粥，加了兩個(gè)雞蛋。結(jié)果，喝完粥半小時(shí)后，血糖就升到了9.6mmol/L，一小時(shí)后升到了10.1mmol/L。也就是說，一個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)了3.3mmol/L，除去雞蛋的影響外，主要升高血糖的應(yīng)該就是小米粥。這算是不小的波動(dòng)了。

實(shí)驗(yàn)二：小米飯配蔬菜。

老王在中午吃飯前測(cè)了空腹血糖，結(jié)果是7.0mmol/L，然后開始吃飯。他先吃了一些蔬菜，主要是菜花和豆角，接著吃了一小碗小米飯，純干飯，沒加任何其他的東西。吃完之后半小時(shí)測(cè)血糖，結(jié)果是7.8mmol/L，一小時(shí)后血糖是8.1mmol/L。也就是說，吃了頓飯，血糖波動(dòng)只有1.1mmol/L，這可是很理想的結(jié)果了。

答案顯而易見。糖尿病患者可以吃小米，而且小米還是比較適合糖友的一類主食，只要是吃得對(duì)，對(duì)管理血糖是有好處的。

那么，糖尿病患者要如何正確吃小米？

1. 首選小米飯。相比于小米粥，小米飯的升糖能力更弱一些，而且越干的飯?jiān)胶茫箫埖臅r(shí)候要少放水，少煮一會(huì)兒，這樣做出來的干飯，更容易控制餐后血糖。

2. 小米粥要少喝。糖友想喝小米粥，也不是絕對(duì)不行，但是一定要控制少喝，每次一小碗，還要等量減少其他主食的攝入。喝小米粥前最好先吃一些蔬菜、禽肉、魚肉等，增加飽腹感，幫助少喝點(diǎn)粥。另外，煮小米粥時(shí)千萬不要再加紅糖、白糖等升糖快的食物，可以加一些蔬菜、燕麥、蕎麥等升糖慢的食物。最后，若必要的話，可調(diào)整用藥，幫助控制餐后血糖。

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