一:快速煮雞蛋的方法

1、煮蛋器。用煮蛋器煮雞蛋，可輕松的把雞蛋煮熟，只要在雞蛋器中加入少量水，通電后，一般10分鐘左右，可自由煮6個(gè)雞蛋。

2、電飯鍋煮雞蛋。最簡(jiǎn)單的方法，只要在鍋中加入水，加入大量的雞蛋，大火燒開(kāi)水，把雞蛋放入，煮15分鐘左右，雞蛋片刻就都熟了。

二:煮一個(gè)雞蛋的正確做法

1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然后就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒(méi)過(guò)就可以了。

2、我們先向里面加入一大勺食鹽攪拌。然后用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先開(kāi)大火，燒開(kāi)之后就把火關(guān)小一點(diǎn)，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時(shí)間大概在八分鐘左右，這是最合適的時(shí)間。但是這個(gè)數(shù)據(jù)還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時(shí)間可能還要縮短。

3、煮熟之后。我們就在一個(gè)碗中倒上一些礦泉水，然后將雞蛋放入里面，最好不要用生水，里面的細(xì)菌會(huì)透過(guò)蛋殼浸進(jìn)去。

三:為什么煮雞蛋的蛋清會(huì)分層

因?yàn)殡u蛋的蛋白成分不是單一的，在加熱后，先熟和后熟的自然會(huì)分層。

1、 雞蛋白至少有3層，外層及內(nèi)層都比較稀薄，中層約占全蛋白的65%，因?yàn)槠渲屑s含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內(nèi)外2層則含此種粘蛋白極少；

2、按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質(zhì)，其中：卵白蛋白75%，卵類(lèi)粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

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