率先在湖北省推行學(xué)生營養(yǎng)餐，并首創(chuàng)設(shè)計(jì)出《中學(xué)生營養(yǎng)餐參考標(biāo)準(zhǔn)食譜》的隨州市隨縣一中，最近，在北京廣播大廈酒店演播廳舉辦的“2021年‘5.20'中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣教活動”中，被中國營養(yǎng)與健康促進(jìn)會授予“中國學(xué)生營養(yǎng)與健康示范學(xué)校”榮譽(yù)稱號，這是對隨縣一中長期致力學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康工程、繼而打造以社餐切入團(tuán)餐理念營養(yǎng)文化的最好褒獎(jiǎng)。

　　圖一：學(xué)校代表徐長城（右一）在主席臺上領(lǐng)獎(jiǎng)

　　近年來，隨縣一中始終踐行學(xué)校“雅正”文化理念，擦亮學(xué)?！俺浴?、“學(xué)”、“玩”三張名片，營造良好的育人環(huán)境，不斷深入貫徹落實(shí)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》綱要精神，學(xué)校主要分管領(lǐng)導(dǎo)始終把學(xué)生營養(yǎng)與健康工作列為中心工作，持續(xù)完善學(xué)生營養(yǎng)與健康管理體系，先后投入大量人力財(cái)力重點(diǎn)向?qū)W生營養(yǎng)餐工作傾斜，確保國家惠民政策不折不扣地在基層落地生根；加之，各級領(lǐng)導(dǎo)和營養(yǎng)專家們的大力指導(dǎo)，助推了學(xué)生營養(yǎng)餐工作常抓常新，錘煉出了一支忠誠、擔(dān)當(dāng)、有為的”食安衛(wèi)士“。此外，食堂結(jié)合《國民營養(yǎng)計(jì)劃》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《湖北省中小學(xué)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》等一系列文件規(guī)定，細(xì)化分解到日常工作中，以時(shí)不我待的緊迫感、使命感，創(chuàng)造性地向湖北省營養(yǎng)學(xué)會申報(bào)了“湖北省中學(xué)健康校園營養(yǎng)餐參考食譜標(biāo)準(zhǔn)的推介報(bào)告”。得到了行業(yè)主管部門和同行們的一致認(rèn)可和肯定。

　　圖二：食堂代表賴炎輝

　　在學(xué)生營養(yǎng)餐推行的初始階段，食堂配合學(xué)?？朔W(xué)生飲食上的不適，糾正學(xué)生傳統(tǒng)飲食上的認(rèn)知偏差，一方面，加大營養(yǎng)與健康知識的食育培訓(xùn)力度，另一方面，著力研發(fā)符合地域飲食口味習(xí)慣的膳食結(jié)構(gòu)，滿足學(xué)生們的健康成長需要，經(jīng)過長期不懈努力，營養(yǎng)餐工作取得了可喜成績，多次得到省市縣相關(guān)部門表揚(yáng)。該校在營養(yǎng)與健康工作中主要作法是：

　　一是投巨資改造完善基礎(chǔ)硬件設(shè)施設(shè)備，打牢食品安全管理基礎(chǔ)，嚴(yán)控食品各環(huán)節(jié)管理，筑牢食品安全防線。食堂在具備“基礎(chǔ)設(shè)施到位、技術(shù)儲備到位、食品安全保障到位、營養(yǎng)帶量食譜設(shè)計(jì)到位”的前提下，餐廳有針對性地采取開放樣板窗口試點(diǎn)推行。

　　二是根據(jù)不同季節(jié)，不同餐次，不同年齡段，不同群體，借助睿吃軟件系統(tǒng)平臺，做到“電腦”與“人腦”營養(yǎng)知識相統(tǒng)一，設(shè)計(jì)出既符合學(xué)生營養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)，又符合廚師操作習(xí)慣，更符合學(xué)生味型的膳食。做到科學(xué)搭配，操作便利，食用健康。

　　三是聘請營養(yǎng)專家擔(dān)任常年?duì)I養(yǎng)顧問，專門組建食堂營養(yǎng)餐技術(shù)團(tuán)隊(duì)，充實(shí)完善團(tuán)隊(duì)營養(yǎng)與健康知識結(jié)構(gòu)，在此基礎(chǔ)上，一邊加強(qiáng)食堂營養(yǎng)餐從設(shè)計(jì)、研發(fā)、烹飪各節(jié)點(diǎn)的培訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)素質(zhì)均衡全面發(fā)展；一邊邀請營養(yǎng)專家現(xiàn)場指導(dǎo)師生及家委會搞好食育課培訓(xùn)，同步實(shí)現(xiàn)經(jīng)營者與就餐者調(diào)頻到“一個(gè)頻道”的目的，為實(shí)施膳食干預(yù)與學(xué)生自主選擇相結(jié)合創(chuàng)造條件。

　　四是倡導(dǎo)學(xué)生“玩”出花樣，“玩”出名堂，“玩”出水平的前提下，結(jié)合學(xué)生上早操、體育課，強(qiáng)化學(xué)生體育鍛煉，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，通過開展體育運(yùn)動、體育賽事、趣味活動，保證學(xué)生“玩”得瀟灑健康，“玩”出學(xué)習(xí)成績，做到吃動平衡。

　　湖北午禾祥校園團(tuán)膳管理有限公司  席春生

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