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引起了我的思考，我想再不好好寫一篇文章，也許很多人會(huì)一直不懂為什么，其實(shí)問(wèn)不是第一次碰到這個(gè)問(wèn)題，很多人都被卡路里平衡理論洗腦，這個(gè)暢銷了很多年的一種理論，很多人，機(jī)構(gòu)用起來(lái)很方便，屢試不爽。

比如說(shuō)食品公司（可口可樂(lè)等）他們會(huì)告訴你，你可以放心的吃我們的可樂(lè)，你喝完運(yùn)動(dòng)就可以了，完全可以消耗掉這些卡路里，你喝可樂(lè)長(zhǎng)胖完全是因?yàn)槟悴粣?ài)運(yùn)動(dòng)，你看到這些公司給世界上各種大型運(yùn)動(dòng)贊助多少?gòu)V告費(fèi)，你就知道原因了。

每年?duì)I收上百億的健身行業(yè)，80%以上的收入都來(lái)自于減肥者，他們總是不斷的給你洗腦，不運(yùn)動(dòng)就會(huì)導(dǎo)致肥胖，你一定要什么都吃，這樣才是最健康的，吃完用運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗卡路里就好，有關(guān)運(yùn)動(dòng)減肥，一直以來(lái)都上飽受質(zhì)疑的，參考問(wèn)之前的文章，看完60個(gè)研究，發(fā)現(xiàn)靠『運(yùn)動(dòng)減肥』無(wú)用，最后才知道真相。

美國(guó)的飲食專家蓋里陶碧斯，在《我們?yōu)槭裁窗l(fā)胖》一書中花了很大的篇幅，闡述了這個(gè)問(wèn)題，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，多運(yùn)動(dòng)不一定減肥，少吃（節(jié)食）也不一定減肥，吃正確的，該吃的食物才可以減肥。

可以說(shuō)，卡路里平衡理論就是節(jié)食者最大的理論基礎(chǔ)，節(jié)食是誘發(fā)進(jìn)食障礙的第一步，如果你還在堅(jiān)信這個(gè)理論，你很有可能無(wú)法逃出節(jié)食，暴食的怪圈。

如果你還不相信我說(shuō)的，我想勸你好好想一下這個(gè)問(wèn)題，如果卡路里平衡理論正確的話，如果我們兩的基礎(chǔ)代謝，身體條件都一樣，你吃2000卡的白糖，我吃2000k的蔬菜，堅(jiān)持一個(gè)月，誰(shuí)更加容易發(fā)胖呢？我相信你肯定知道答案。

減肥者最喜歡計(jì)算卡路里，因?yàn)檫@樣他們會(huì)感覺(jué)自己能看到希望，每天算計(jì)著收入，支出，就能搞定這個(gè)減肥這個(gè)問(wèn)題，我們下載的app里面，有各種幫你計(jì)算卡路里的公式，各種運(yùn)動(dòng)APP喜歡把人體想象成一個(gè)計(jì)算器，計(jì)算你跑了多少卡，攝入多少熱量，告訴你消耗大于攝入，你就瘦了，這么簡(jiǎn)單的話，世界上沒(méi)有胖子了，大部分懂得計(jì)算收入支出，做財(cái)務(wù)管理的人員都應(yīng)該是瘦子，事實(shí)上卻恰恰相反，呵呵。

其實(shí)，大部分情況下，我們辛辛苦苦的計(jì)算著卡路里，換來(lái)的是悠悠球式的減肥，體重總是忽上忽下，最后換來(lái)的是心里崩潰，我們不斷的發(fā)現(xiàn)，為什么有時(shí)候我們吃得那么少，體重卻一點(diǎn)都不變，稍微吃多一點(diǎn)點(diǎn)，就長(zhǎng)那么多的肉，為什么有時(shí)候吃得多，第二天體重反而下降的快，為什么我們堅(jiān)信的卡路里平衡理論總是不奏效呢？

我今天只想告訴你，人體的供能系統(tǒng)并非是簡(jiǎn)單的加減法，人體是一個(gè)異常復(fù)雜且精密的儀器，你想簡(jiǎn)單粗暴的去計(jì)算它，基本上是不可能的！因?yàn)槟銛z入的食物，會(huì)直接影響身體的激素，從而把控你食欲的，決定你的燃脂模式的也是身體的激素；

身體會(huì)根據(jù)你運(yùn)動(dòng)的多少，自動(dòng)調(diào)節(jié)自己的耗能方式和效率；你飲食的時(shí)間，運(yùn)動(dòng)的方式方法，飲食的內(nèi)容，都會(huì)影響你的燃脂，肌肉生成效率，你把一個(gè)那么復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)化成一種加減法，真的挺天真的。

還有一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，計(jì)算卡路里，會(huì)讓很多年輕人，非常容易進(jìn)入暴食，節(jié)食的惡性循環(huán)，引起是進(jìn)食障礙。

今天我想花點(diǎn)時(shí)間，一點(diǎn)一點(diǎn)解釋，給大家說(shuō)明一下這個(gè)問(wèn)題。

一，什么是卡路里？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一卡路里就是把一克水提高一攝氏度需要的熱量，1824年，法國(guó)化學(xué)家物理學(xué)家Nicolas Clément 提出來(lái)的一個(gè)概念。

衡量熱量的單位其實(shí)的焦耳，一卡路里等于4.184焦耳，我們平時(shí)說(shuō)的卡路里，其實(shí)是一千卡，也就是4184焦耳。

那么什么是能量呢，能量是一切可以支撐某一個(gè)系統(tǒng)運(yùn)行的物質(zhì)，沒(méi)有了它，系統(tǒng)就無(wú)法運(yùn)行，一切運(yùn)動(dòng)的物質(zhì)都需要能量來(lái)維持，人體也一樣，我們不斷的移動(dòng)，思考，心臟跳動(dòng)，身體的細(xì)胞活動(dòng)，甚至你睡覺(jué)都需要源源不斷的能量，身體每時(shí)每刻都在發(fā)生著各種不同的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)也需要能量。

我們進(jìn)食的食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水，含有的卡路里是不太一樣的，1克碳水化合物4大卡，1克脂肪 9大卡，1克蛋白質(zhì)4大卡，數(shù)字只是數(shù)字，但是效果完全不一樣。

二，為什么不能簡(jiǎn)單的計(jì)算卡路里？

根據(jù)卡路里平衡理論，肥胖就是因?yàn)槟愠缘锰?，?dòng)得太少，這個(gè)理論的支持者會(huì)說(shuō)你吃什么無(wú)所謂，主要是看你吃下去了多少卡路里，減肥唯一的方式就是少吃，多動(dòng)，其他都是扯淡。

最常見(jiàn)的減肥理論就是，一磅的體重是3500卡，一公斤就是7700卡，如果每天能創(chuàng)造500卡的卡路里負(fù)平衡，那么一個(gè)星期后你就能減掉1磅（7*500=3500），這個(gè)古老的理論不知道被多少人傳頌，我相信還會(huì)一直被傳下去，很久很久。

他們最愛(ài)說(shuō)的就是，“a calorie is a calorie”，“all calories are created equal” 一卡就是一卡，所有的卡路里都是一樣的。

你可以隨便吃，隨便喝，只要你能控制卡路里進(jìn)出，你暴食一頓后，瘋狂鍛煉就可以把你暴食的食物消耗掉，只要你能增加大量的運(yùn)動(dòng)，你就可以隨便吃了。

事實(shí)上是，不同的食物的攝入，對(duì)你身體的影響是不一樣的，進(jìn)入身體后，他們個(gè)子的代謝途徑也不一樣，只是注意食物總體的卡路里，不注意食物給身體帶來(lái)的代謝反應(yīng)，明顯是一種錯(cuò)誤的思維方式。

當(dāng)然吃太多必然導(dǎo)致肥胖，但是減肥絕對(duì)不是簡(jiǎn)單的少吃多動(dòng)，簡(jiǎn)單的計(jì)算一下卡路里這么簡(jiǎn)單。

三，食物通過(guò)不同的方式在影響荷爾蒙

我認(rèn)為，所有卡路里都是一樣的這個(gè)理論是減肥界最大的謬論，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，不同的主要營(yíng)養(yǎng)素（碳水，蛋白質(zhì)，脂肪）的代謝方式都不一樣。

簡(jiǎn)單的舉兩個(gè)例子

果糖

他從消化道進(jìn)入肝臟，會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后變?yōu)樘窃瓋?chǔ)存起來(lái)，但是如果肝臟糖原儲(chǔ)存過(guò)量，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，攝入過(guò)多的果糖，非常容易導(dǎo)致胰島素抵抗，提升你胰島素的分泌量，能提升你身體脂肪的合成，同時(shí)，果糖還能影響你饑餓素的分泌，如果你攝入過(guò)多的糖類，你的身體給出的反應(yīng)就是，胰島素分泌過(guò)量，合成脂肪，影響?zhàn)囸I素，增加你的食欲。

蛋白質(zhì)

如果你攝入100卡路里的蛋白質(zhì)，大約30%的能量將用來(lái)消化這些蛋白質(zhì)本身，因?yàn)樗约旱拇x方式就需要卡路里，蛋白質(zhì)還能提升飽腹感，提高你的新城代謝率，蛋白質(zhì)還能幫助修復(fù)，生產(chǎn)肌肉，肌肉是一種代謝旺盛的組織結(jié)構(gòu)，能幫助你燃燒卡路里。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18469287

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6347500

很明顯，100卡的果糖和100卡的蛋白質(zhì)給身體帶來(lái)的變化完全不一樣，此卡路里絕非彼卡路里，每天多喝一瓶可樂(lè)，和每天多吃兩個(gè)雞蛋換來(lái)的是完全不一樣的效果，你身體的胰島素水平，你身體的肌肉水平，耗能水平都完全不一樣。

還有，你吃雞蛋，雞蒲肉，西蘭花等很難吃多，而你吃冰激凌，可樂(lè)，加工食品等高糖高脂肪的食物，就非常容易暴食。

四，主要營(yíng)養(yǎng)的攝入比例直接影響你的食欲

改變主要營(yíng)養(yǎng)的攝入比能大大影響你的食欲，最著名的栗子就是，低碳水和低脂肪，這方面也有非常多的研究。

如果你是低脂飲食，想減肥，你必須是吃得少才可以，如果你的低碳飲食（高蛋白和高脂），你完全可以吃飽，很滿足，結(jié)果是你還可以輕松減肥。

下面這兩個(gè)研究，發(fā)現(xiàn)低碳飲食能降低人的食欲，低碳飲食者無(wú)需計(jì)算卡路里，讓自己吃飽，吃滿足就可以減肥。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17228046

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000282230501151X

下面這個(gè)幾個(gè)研究告訴你，研究者需要嚴(yán)格控制低脂飲食者的卡路里攝入，才能達(dá)到減肥的效果，但是減肥效果和低碳飲食者相比，差遠(yuǎn)了。

http://press.endocrine.org/doi/full/10.1210/jc.2002-021480

下面這個(gè)對(duì)比研究，低脂飲食嚴(yán)格控制卡路里，低碳飲食吃到飽，結(jié)果見(jiàn)下圖，低碳飲食者非常自然的降低了攝入量，因?yàn)樗麄兊氖秤档土恕?/strong>