水煮蛋又叫做煮雞蛋，從烹飪的角度來說，水煮蛋是雞蛋最簡單的吃法之一，將雞蛋清洗干凈，放入清水中煮熟就行，雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，反正都可以煮熟。但我要告訴大家，煮雞蛋確實非常簡單，但是它也是有技巧的，并且冷水下鍋和開水下鍋，煮熟的雞蛋，口感還會有較大的區(qū)別。

大家一定是這樣在家煮雞蛋的，不是開水下鍋煮雞蛋，就是冷水下鍋煮雞蛋，看似沒有第三種選擇方法，但我要告訴大家，開水和冷水下鍋煮雞蛋，都不是正確的方法。

煮的太熟的雞蛋，也就是大家在家煮雞蛋的時候，雞蛋在沸水中煮制的時間超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部的結構就會發(fā)生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更加緊密，自然是不會好吃的，最重要的是，這樣的水煮蛋吃下之后，不太容易消化。

另外在家做水煮蛋的時候，煮制的時間過短，雞蛋沒有煮熟也是不能食用的，最討厭的是，大家居然喜歡吃那種蛋黃沒有完全凝固的糖稀蛋。雞蛋沒有煮熟的危害還是蠻大的，主要是沒有煮熟的雞蛋存在沙門氏菌污染的問題，同時還存在抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，所以，大家做水煮蛋的時候，掌握正確方法，將雞蛋完全煮熟是有多么重要。

給大家說說我家發(fā)生的事情吧，有一年外出工作，臨出門的時候，我媳婦給我煮了幾個水煮蛋，因為趕時間，雞蛋沒有完全煮熟就撈出來裝袋給我?guī)狭嘶疖嚒?/p>

我媳婦的安排是讓我在火車上買一份盒飯吃，但火車的盒飯可能份量會不夠，所以，給我又準備了2個水煮蛋，既能吃飽，營養(yǎng)還豐富，最重要的是便于攜帶，價格便宜經(jīng)濟實惠。

當我在火車上購買盒飯之后，從包包里拿出我媳婦煮的水煮蛋，剝殼之后，我才發(fā)現(xiàn)雞蛋沒有煮熟，不光蛋黃是稀的，就連蛋白都有那么一絲絲的沒有凝固。

坐在我隔壁的一位大媽熱心快腸，看到我的水煮蛋沒有煮熟之后，拍了拍我的肩膀說道，小伙子沒有煮熟的雞蛋千萬不要吃哦，吃了最輕最輕的癥狀是拉肚子，你看這火車上，上廁所是多么困難的事情。

經(jīng)過大媽這么一提醒，我立馬將水煮蛋拿到火車上的垃圾桶給丟掉了，到了目的地之后，已是下午的晚飯時間，我媳婦又打電話來了，詢問我雞蛋是否煮熟？

她知道我腸胃較弱，吃了沒有煮熟的雞蛋，肯定會拉肚子，所以，比較擔心，而我在火車同桌大媽的提醒下，完全避開了。

有了這次經(jīng)歷，對沒有煮熟的雞蛋我和我媳婦那都是格外謹慎，也不斷的尋找做水煮蛋的最佳方法，煮蛋器是最簡單也是最省心的，如果您家沒有煮蛋器，下文給大家說說做水煮蛋的正確方法。

一、可別小瞧雞蛋，它營養(yǎng)豐富

小小的雞蛋，看似普通尋常，營養(yǎng)的豐富程度，超出大家的想象，雞蛋中的優(yōu)質蛋白對于人體的生長發(fā)育、組織修復和免疫功能的維持都起著至關重要的作用。

雞蛋中還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素 A、維生素 D、維生素 B 族以及鐵、鋅、硒等。維生素 A 有助于維持良好的視力，維生素 D 能促進鈣的吸收，強化骨骼。鐵元素對于預防貧血不可或缺，而鋅則在免疫調(diào)節(jié)和智力發(fā)育方面發(fā)揮著重要作用。

從能量供給的角度來看，雞蛋能夠為人體提供持久而穩(wěn)定的能量。當我們早晨享用一顆雞蛋時，它所帶來的飽腹感能讓我們在上午的工作和學習中保持精力充沛。

雞蛋在烹飪過程中也是非常隨性的，它可以被煎、炒、煮、蒸，還可以作為原料制作成各種美味的糕點和甜品。無論是簡單的水煮蛋，還是精致的蛋糕，雞蛋都能憑借其獨特的特性，為食物增添豐富的口感和營養(yǎng)價值。

二、不用煮蛋器，您真的會做水煮蛋嗎？

水煮蛋在很多家庭主婦眼中，那是最簡單的，雞蛋清洗干凈，直接放入清水中，大火煮制，10多分鐘之后，將雞蛋煮熟，過涼水后即可食用，您在家是不是這樣做水煮蛋的，我告訴您，這樣的做法實際上不對的，體現(xiàn)在如下幾個方面：

1、雞蛋煮的時間太長，蛋黃口感不好，比較噎人。

2、剝殼的時候，雞蛋不太容易剝殼，蛋白和蛋殼無法完整分開。

3、如果您使用過煮蛋器就知道，煮蛋器煮蛋時間精確，煮好的雞蛋好剝殼，剝出來的雞蛋光溜溜的，蛋黃口感也嫩。

如果您家里購買了煮蛋器，水煮蛋的方法我還是建議您學學，在家使用鐵鍋將雞蛋煮成煮蛋器煮好的那種口感，這也算是學會了一種烹飪方法。

水煮蛋的正確煮法？

1、其實制作水煮蛋，什么鍋具都行，這里同大家分享的是合適，水煮蛋通常都不會煮太多，3-4個就算多的了。可以選擇家里的湯鍋或者是煮牛奶的牛奶鍋，雞蛋能夠完全淹沒在水里，這樣才能讓雞蛋受熱均勻，同時還不用接一大鍋清水，浪費清水的同時還浪費液化氣，最重要的是，水多了，煮制的時間也相應延長。

2、冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋？有很多的家庭主婦都有自己的選擇，有的是冷水下鍋、有的是熱水下鍋。先說冷水下鍋煮雞蛋，比較簡單，雞蛋也不容易裂開，但它也有弊端，冷水下鍋煮雞蛋，水煮沸需要時間，煮沸之后再將雞蛋煮熟，需要的時間也相應會延長，所以，冷水煮熟的雞蛋，口感都比較老，特別是蛋黃會比較干硬。

再說熱水煮雞蛋，冷水煮沸之后再放入雞蛋，相對來說縮短了煮雞蛋的時間，但熱脹冷縮的物理特性，雞蛋沸水入鍋，雞蛋很容易煮破，蛋白流出，導致一鍋清水變得渾濁。

另外沸水煮雞蛋，很多家庭主婦還習慣開大火，雞蛋入鍋之后，水是沸騰的，雞蛋在熱水中會有上下碰撞或者互相碰撞的情況發(fā)生，這樣也會導致雞蛋破殼。

3、正確的水煮蛋做法：

既不是冷水下鍋，也不是沸水下鍋，大家可以選擇溫水下鍋，水溫冒小泡的時候，放入雞蛋，這個溫度不會讓雞蛋因為物理特征，熱脹冷縮而破裂，同時，又能在一定程度上減少煮蛋的時間，即將雞蛋煮熟，同時又不會將雞蛋煮的過老，影響口感。

雞蛋需要煮多長時間？溫水下鍋煮雞蛋，大家可以計時，同時大家也可以從最長時間開始進行測試，既要將雞蛋完全煮熟，同時也需要自己最喜歡的那種雞蛋口感。大家可以從溫水放入雞蛋開始計時，從煮10分鐘開始測試，測試的時間段也比較簡單，也就是煮10分鐘、煮9分鐘、煮8分鐘，看您最喜歡那種口感。

這里需要強調(diào)一點，要將雞蛋完全煮熟才能食用，不要為了口感好，而食用沒有完全煮熟的雞蛋，這一點非常重要，切記切記。

4、以溫水煮雞蛋，煮了10分鐘之后關火舉例，雞蛋煮好之后不要立馬撈出，最好能夠在沸水中燜上3-5分鐘，這樣能夠進一步讓雞蛋熟制，同時，這樣處理后，雞蛋也能夠好剝殼一些。

5、燜上5分鐘之后，撈出過涼水，這是因為雞蛋受熱，蛋白收縮比蛋殼快，過涼水之后，蛋殼的溫度最先下降，這樣也便于我們給雞蛋剝殼。

三、水煮蛋，怎么搭配才是比較好吃的？

水煮蛋煮好之后，只吃雞蛋，口感寡淡，最好能夠搭配一些其他食材一起食用，那問題就出現(xiàn)了，水煮蛋，怎么搭配才是比較好吃的？

1、與新鮮蔬菜搭配也是不錯的選擇，比如，將水煮蛋切成小塊，與生菜、黃瓜、番茄等蔬菜一同放入碗中，加入適量的橄欖油、醋和少許鹽、黑胡椒，制成一份清爽可口的蔬菜沙拉。蔬菜的清脆與水煮蛋的細膩相互映襯，為味蕾帶來豐富的層次。尤其是在炎熱的夏日，這樣的搭配既能提供充足的營養(yǎng)，又能讓人食欲大增。

2、與各類肉類搭配也別具風味，例如，將水煮蛋與火腿、培根等切片，夾在烤至酥脆的面包中間，再配上生菜、番茄和喜歡的醬料，一份美味的三明治就完成了。這種組合既有蛋白質的豐富補充，又有碳水化合物的能量供給，是早餐或午餐的絕佳選擇。

3、與堅果和水果搭配也能創(chuàng)造出獨特的口感，把水煮蛋切碎，與杏仁、核桃等堅果，以及藍莓、草莓等水果混合，淋上蜂蜜或酸奶，一份營養(yǎng)豐富的早餐或下午茶就準備好了。堅果的香脆、水果的清甜與水煮蛋的醇香完美融合，給人帶來滿滿的幸福感。

4、此外，與面條搭配也是一種不錯的選擇，將水煮蛋切成兩半，放在煮好的熱湯面上面，再撒上一些蔥花、香菜和香油，面條的爽滑與水煮蛋的扎實口感相互交織，讓簡單的面條瞬間變得豐富起來。

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