水煮蛋又叫做煮雞蛋，從烹飪的角度來(lái)說(shuō)，水煮蛋是雞蛋最簡(jiǎn)單的吃法之一，將雞蛋清洗干凈，放入清水中煮熟就行，雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，反正都可以煮熟。但我要告訴大家，煮雞蛋確實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是它也是有技巧的，并且冷水下鍋和開水下鍋，煮熟的雞蛋，口感還會(huì)有較大的區(qū)別。
大家一定是這樣在家煮雞蛋的，不是開水下鍋煮雞蛋，就是冷水下鍋煮雞蛋，看似沒有第三種選擇方法，但我要告訴大家，開水和冷水下鍋煮雞蛋，都不是正確的方法。
煮的太熟的雞蛋，也就是大家在家煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋在沸水中煮制的時(shí)間超過(guò)10分鐘，雞蛋內(nèi)部的結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更加緊密，自然是不會(huì)好吃的，最重要的是，這樣的水煮蛋吃下之后，不太容易消化。
另外在家做水煮蛋的時(shí)候，煮制的時(shí)間過(guò)短，雞蛋沒有煮熟也是不能食用的，最討厭的是，大家居然喜歡吃那種蛋黃沒有完全凝固的糖稀蛋。雞蛋沒有煮熟的危害還是蠻大的，主要是沒有煮熟的雞蛋存在沙門氏菌污染的問題，同時(shí)還存在抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，所以，大家做水煮蛋的時(shí)候，掌握正確方法，將雞蛋完全煮熟是有多么重要。
給大家說(shuō)說(shuō)我家發(fā)生的事情吧，有一年外出工作，臨出門的時(shí)候，我媳婦給我煮了幾個(gè)水煮蛋，因?yàn)橼s時(shí)間，雞蛋沒有完全煮熟就撈出來(lái)裝袋給我?guī)狭嘶疖嚒?/p>
我媳婦的安排是讓我在火車上買一份盒飯吃，但火車的盒飯可能份量會(huì)不夠，所以，給我又準(zhǔn)備了2個(gè)水煮蛋，既能吃飽，營(yíng)養(yǎng)還豐富，最重要的是便于攜帶，價(jià)格便宜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
當(dāng)我在火車上購(gòu)買盒飯之后，從包包里拿出我媳婦煮的水煮蛋，剝殼之后，我才發(fā)現(xiàn)雞蛋沒有煮熟，不光蛋黃是稀的，就連蛋白都有那么一絲絲的沒有凝固。
坐在我隔壁的一位大媽熱心快腸，看到我的水煮蛋沒有煮熟之后，拍了拍我的肩膀說(shuō)道，小伙子沒有煮熟的雞蛋千萬(wàn)不要吃哦，吃了最輕最輕的癥狀是拉肚子，你看這火車上，上廁所是多么困難的事情。
經(jīng)過(guò)大媽這么一提醒，我立馬將水煮蛋拿到火車上的垃圾桶給丟掉了，到了目的地之后，已是下午的晚飯時(shí)間，我媳婦又打電話來(lái)了，詢問我雞蛋是否煮熟？
她知道我腸胃較弱，吃了沒有煮熟的雞蛋，肯定會(huì)拉肚子，所以，比較擔(dān)心，而我在火車同桌大媽的提醒下，完全避開了。
有了這次經(jīng)歷，對(duì)沒有煮熟的雞蛋我和我媳婦那都是格外謹(jǐn)慎，也不斷的尋找做水煮蛋的最佳方法，煮蛋器是最簡(jiǎn)單也是最省心的，如果您家沒有煮蛋器，下文給大家說(shuō)說(shuō)做水煮蛋的正確方法。
一、可別小瞧雞蛋，它營(yíng)養(yǎng)豐富
小小的雞蛋，看似普通尋常，營(yíng)養(yǎng)的豐富程度，超出大家的想象，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能的維持都起著至關(guān)重要的作用。
雞蛋中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素 A、維生素 D、維生素 B 族以及鐵、鋅、硒等。維生素 A 有助于維持良好的視力，維生素 D 能促進(jìn)鈣的吸收，強(qiáng)化骨骼。鐵元素對(duì)于預(yù)防貧血不可或缺，而鋅則在免疫調(diào)節(jié)和智力發(fā)育方面發(fā)揮著重要作用。
從能量供給的角度來(lái)看，雞蛋能夠?yàn)槿梭w提供持久而穩(wěn)定的能量。當(dāng)我們?cè)绯肯碛靡活w雞蛋時(shí)，它所帶來(lái)的飽腹感能讓我們?cè)谏衔绲墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)中保持精力充沛。
雞蛋在烹飪過(guò)程中也是非常隨性的，它可以被煎、炒、煮、蒸，還可以作為原料制作成各種美味的糕點(diǎn)和甜品。無(wú)論是簡(jiǎn)單的水煮蛋，還是精致的蛋糕，雞蛋都能憑借其獨(dú)特的特性，為食物增添豐富的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二、不用煮蛋器，您真的會(huì)做水煮蛋嗎？
水煮蛋在很多家庭主婦眼中，那是最簡(jiǎn)單的，雞蛋清洗干凈，直接放入清水中，大火煮制，10多分鐘之后，將雞蛋煮熟，過(guò)涼水后即可食用，您在家是不是這樣做水煮蛋的，我告訴您，這樣的做法實(shí)際上不對(duì)的，體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：
1、雞蛋煮的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋黃口感不好，比較噎人。
2、剝殼的時(shí)候，雞蛋不太容易剝殼，蛋白和蛋殼無(wú)法完整分開。
3、如果您使用過(guò)煮蛋器就知道，煮蛋器煮蛋時(shí)間精確，煮好的雞蛋好剝殼，剝出來(lái)的雞蛋光溜溜的，蛋黃口感也嫩。
如果您家里購(gòu)買了煮蛋器，水煮蛋的方法我還是建議您學(xué)學(xué)，在家使用鐵鍋將雞蛋煮成煮蛋器煮好的那種口感，這也算是學(xué)會(huì)了一種烹飪方法。
水煮蛋的正確煮法？
1、其實(shí)制作水煮蛋，什么鍋具都行，這里同大家分享的是合適，水煮蛋通常都不會(huì)煮太多，3-4個(gè)就算多的了?？梢赃x擇家里的湯鍋或者是煮牛奶的牛奶鍋，雞蛋能夠完全淹沒在水里，這樣才能讓雞蛋受熱均勻，同時(shí)還不用接一大鍋清水，浪費(fèi)清水的同時(shí)還浪費(fèi)液化氣，最重要的是，水多了，煮制的時(shí)間也相應(yīng)延長(zhǎng)。
2、冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋？有很多的家庭主婦都有自己的選擇，有的是冷水下鍋、有的是熱水下鍋。先說(shuō)冷水下鍋煮雞蛋，比較簡(jiǎn)單，雞蛋也不容易裂開，但它也有弊端，冷水下鍋煮雞蛋，水煮沸需要時(shí)間，煮沸之后再將雞蛋煮熟，需要的時(shí)間也相應(yīng)會(huì)延長(zhǎng)，所以，冷水煮熟的雞蛋，口感都比較老，特別是蛋黃會(huì)比較干硬。
再說(shuō)熱水煮雞蛋，冷水煮沸之后再放入雞蛋，相對(duì)來(lái)說(shuō)縮短了煮雞蛋的時(shí)間，但熱脹冷縮的物理特性，雞蛋沸水入鍋，雞蛋很容易煮破，蛋白流出，導(dǎo)致一鍋清水變得渾濁。
另外沸水煮雞蛋，很多家庭主婦還習(xí)慣開大火，雞蛋入鍋之后，水是沸騰的，雞蛋在熱水中會(huì)有上下碰撞或者互相碰撞的情況發(fā)生，這樣也會(huì)導(dǎo)致雞蛋破殼。
3、正確的水煮蛋做法：
既不是冷水下鍋，也不是沸水下鍋，大家可以選擇溫水下鍋，水溫冒小泡的時(shí)候，放入雞蛋，這個(gè)溫度不會(huì)讓雞蛋因?yàn)槲锢硖卣?，熱脹冷縮而破裂，同時(shí)，又能在一定程度上減少煮蛋的時(shí)間，即將雞蛋煮熟，同時(shí)又不會(huì)將雞蛋煮的過(guò)老，影響口感。
雞蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間？溫水下鍋煮雞蛋，大家可以計(jì)時(shí)，同時(shí)大家也可以從最長(zhǎng)時(shí)間開始進(jìn)行測(cè)試，既要將雞蛋完全煮熟，同時(shí)也需要自己最喜歡的那種雞蛋口感。大家可以從溫水放入雞蛋開始計(jì)時(shí)，從煮10分鐘開始測(cè)試，測(cè)試的時(shí)間段也比較簡(jiǎn)單，也就是煮10分鐘、煮9分鐘、煮8分鐘，看您最喜歡那種口感。
這里需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，要將雞蛋完全煮熟才能食用，不要為了口感好，而食用沒有完全煮熟的雞蛋，這一點(diǎn)非常重要，切記切記。
4、以溫水煮雞蛋，煮了10分鐘之后關(guān)火舉例，雞蛋煮好之后不要立馬撈出，最好能夠在沸水中燜上3-5分鐘，這樣能夠進(jìn)一步讓雞蛋熟制，同時(shí)，這樣處理后，雞蛋也能夠好剝殼一些。
5、燜上5分鐘之后，撈出過(guò)涼水，這是因?yàn)殡u蛋受熱，蛋白收縮比蛋殼快，過(guò)涼水之后，蛋殼的溫度最先下降，這樣也便于我們給雞蛋剝殼。
三、水煮蛋，怎么搭配才是比較好吃的？
水煮蛋煮好之后，只吃雞蛋，口感寡淡，最好能夠搭配一些其他食材一起食用，那問題就出現(xiàn)了，水煮蛋，怎么搭配才是比較好吃的？
1、與新鮮蔬菜搭配也是不錯(cuò)的選擇，比如，將水煮蛋切成小塊，與生菜、黃瓜、番茄等蔬菜一同放入碗中，加入適量的橄欖油、醋和少許鹽、黑胡椒，制成一份清爽可口的蔬菜沙拉。蔬菜的清脆與水煮蛋的細(xì)膩相互映襯，為味蕾帶來(lái)豐富的層次。尤其是在炎熱的夏日，這樣的搭配既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能讓人食欲大增。
2、與各類肉類搭配也別具風(fēng)味，例如，將水煮蛋與火腿、培根等切片，夾在烤至酥脆的面包中間，再配上生菜、番茄和喜歡的醬料，一份美味的三明治就完成了。這種組合既有蛋白質(zhì)的豐富補(bǔ)充，又有碳水化合物的能量供給，是早餐或午餐的絕佳選擇。
3、與堅(jiān)果和水果搭配也能創(chuàng)造出獨(dú)特的口感，把水煮蛋切碎，與杏仁、核桃等堅(jiān)果，以及藍(lán)莓、草莓等水果混合，淋上蜂蜜或酸奶，一份營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐或下午茶就準(zhǔn)備好了。堅(jiān)果的香脆、水果的清甜與水煮蛋的醇香完美融合，給人帶來(lái)滿滿的幸福感。
4、此外，與面條搭配也是一種不錯(cuò)的選擇，將水煮蛋切成兩半，放在煮好的熱湯面上面，再撒上一些蔥花、香菜和香油，面條的爽滑與水煮蛋的扎實(shí)口感相互交織，讓簡(jiǎn)單的面條瞬間變得豐富起來(lái)。
我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
