雞蛋是我們身邊比較常見的一個食材，大家在全世界家家戶戶都會買上一些雞蛋來吃，我們買了雞蛋之后，很多人早上都喜歡煮上一個水煮蛋當(dāng)做早餐，但是我們大家在煮水煮蛋的時候，很多人都會說，為什么煮的雞蛋又裂開了或者是又破了呢，其實煮雞蛋別看簡單也有技巧。煮雞蛋時，別熱水下鍋了，掌握這一步，煮的雞蛋不破殼還有營養(yǎng)

　　有很多人在煮雞蛋的時候都是熱水，下鍋熱水下鍋我們會發(fā)現(xiàn)雞蛋殼很容易破掉，而且里面的蛋黃也會呈現(xiàn)出灰綠色的情況，正是因為硫化物和鐵元素發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生硫化亞鐵，雖然這樣的蛋黃吃起來沒什么影響，但是里面的營養(yǎng)物質(zhì)都沒有了，都流失了呢。

　　所以大家在平時煮雞蛋的時候，大家一定要記得要涼水下鍋，下鍋之前要把雞蛋清洗一下，因為雞蛋殼上面會有一些臟東西和細(xì)菌清洗過之后，我們可以放在鍋里面，加入一些冷水就可以開始煮了，煮開之后大概小火煮8分鐘的時間就可以了。

　　8分鐘之后關(guān)火讓雞蛋在水里浸泡5分鐘，這樣子煮出來的雞蛋不僅口感非常好，而且蛋黃也是金黃色的呢，營養(yǎng)也不會流失，吃了之后也能夠很好的補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，所以大家在平時煮雞蛋的時候不要弄錯嘍。

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