王昆主任醫(yī)師

天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院三甲全國第74

什么含蛋白質(zhì)多

含蛋白質(zhì)多的食物種類較多，既有動(dòng)物性食物也有植物性食物，主要如下：1、動(dòng)物性食物：如豬、牛、羊、雞、魚、蝦等；2、植物性食物：如黑豆、黃豆的蛋白含量接近50%，紅小豆、綠豆的蛋白含量約在百分之十幾到二十。蛋白質(zhì)通常分為優(yōu)質(zhì)蛋白、不完全蛋白。人體有20多種氨基酸，其中8種必須由食物提供，方能滿足人體生理、代謝需求，而不能自己合成。優(yōu)質(zhì)蛋白所含氨基酸種類可滿足人體需求，植物蛋白通常會缺乏某一種氨基酸，不能滿足基本需求，因此植物蛋白除少數(shù)例外基本上均為不完全蛋白，而動(dòng)物蛋白則基本為完全蛋白即優(yōu)質(zhì)蛋白。牛奶，含乳清蛋白、酪蛋白，既易吸收又是優(yōu)質(zhì)蛋白；豬、牛、羊肉、亦是較好的蛋白來源；魚類屬白肉，安全性較高且含有魚油，對身體幫助較大；豆類除含有較多蛋白外，還含有較多多糖類及異黃酮等，對身體的功能免疫功能有益。生活中選擇蛋白質(zhì)食物應(yīng)多元化，既食植物性蛋白也食動(dòng)物性蛋白，如此蛋白質(zhì)攝入才較豐富，對身體幫助較大。

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