黑米被譽為“長壽米”，不僅富含營養(yǎng)，而且具有多種功效，《本草綱目》記載，黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋陰補腎、開胃益中”等功效。

傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，食物顏色與五臟有關(guān)，黑色食物屬于腎經(jīng)，食用黑米可以滋補腎臟，增強人體免疫功能。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，食物天然色素越深，營養(yǎng)含量越高，黑米營養(yǎng)豐富，含有豐富的微量元素、賴氨酸、B族維生素等營養(yǎng)成分，可謂是稻米中的“貴族”，具有極高的營養(yǎng)和保健價值。

吃黑米對身體有哪些好處？

1. 豐富的營養(yǎng)成分：黑米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B群、維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)（如鐵、鋅、鈣、鎂、錳）等多種營養(yǎng)成分，有助于維持身體健康。

2. 排毒養(yǎng)顏：黑米含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如多酚類和花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，減緩衰老、改善皮膚質(zhì)地，同時幫助排除體內(nèi)毒素。

3. 提供能量：黑米是一種復雜碳水化合物的良好來源，能夠為身體提供持久的能量，并有助于穩(wěn)定血糖水平，避免能量峰谷起伏。

4. 促進消化：黑米富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善消化系統(tǒng)功能，緩解便秘問題。

5. 增強免疫力：黑米中的維生素和礦物質(zhì)可以提高免疫系統(tǒng)的功能，增強抵抗力，預防感染和疾病。

6. 保護心臟健康：黑米富含維生素E和不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風險，同時對心臟有保護作用。

黑米為什么不能隨便亂吃？醫(yī)生提醒：這5類人不宜多吃

黑米是一種粗糧，適當食用有益于健康。然而，過量食用粗糧會給胃腸道增加負擔，導致消化不良。

此外，粗糧中富含植酸，大量食用可能會影響鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收，引起身體營養(yǎng)不良。

《中國居民膳食指南2022》建議每日全谷物（雜豆類）攝入量維持在50~100g為宜，每天食用一次即可。

另外，需要提醒的是，這些人吃黑米要慎重：

1、缺鈣的人

粗糧中的植酸和食物纖維成分會與鈣結(jié)合并沉淀，影響鈣的吸收，加重缺鈣癥狀。

2、消化差的人

客觀來說，黑米屬于雜糧，含有較多膳食纖維，因此難于消化，煮熟黑米需要較長時間，也說明其難以被消化。

如果經(jīng)常食用黑米，可能會加重胃腸道負擔，引起腹痛、腹脹、惡心和嘔吐等不適癥狀。

對于胃腸道功能不佳的人，應少量或避免食用黑米，保持胃腸道健康需注意生活細節(jié)，如避免食用生硬、辛辣和刺激性食物、控制飲食量、細嚼慢咽、避免油炸食品、保持樂觀心態(tài)和堅持運動。

3、體力勞動者

這些人對能量的需求較高，而粗糧的供能較少，難以滿足他們?nèi)粘５男枨蟆?/p>

4、肝豆狀核變性患者

肝豆狀核變性是一種遺傳代謝病，由于體內(nèi)的ATP7B基因發(fā)生了突變，進而影響了體內(nèi)的銅代謝。當銅沉積在神經(jīng)系統(tǒng)時，可能導致手足震顫和吞咽困難等癥狀。

當銅沉積在肝臟時，可能導致肝細胞損傷，從而出現(xiàn)黃疸和乏力等癥狀，值得注意的是，黑米中的銅含量遠高于大米，因此肝豆狀核變性患者應避免多食用黑米等富含銅的食物。

5、糖尿病患者

盡管黑米是一種粗糧，但其碳水化合物含量也相對較高。因此，糖尿病患者在食用黑米時應注意適量，切勿貪食，以免影響血糖控制。

特別是熬制黑米粥時，易破壞其中的膳食纖維，過度食用可能會迅速導致血糖升高，對身體健康不利。

黑米洗洗就掉色，是加了色素嗎？

許多人在日常生活中會發(fā)現(xiàn)，洗黑米之后，整個水都變成了黑色，那么，為什么黑米會掉色呢？其實，這是因為黑米中的花青素溶于水導致的。

花青素本身是紫紅色或紫藍色的，但是在濃度較高的情況下，看起來會像黑色一樣，但是，我們不能排除某些商家為了利潤而在食物上人為添加色素的可能性。

那么，我們應該如何分辨黑米是否是天然的呢？

首先，可以看黑米的外觀，天然的黑米顏色不會完全一致，會有深淺不一的問題，并且表面較有光澤，染出來的黑米顏色較為單一，表面也不會有光澤。

其次，可以用黑米在白紙上畫線，天然的黑米一般不會有線條，或者是線條很淺。如果一畫就有一條很深的線，則可能是染色黑米。

最后，可以動用“科技的力量”，花青素遇酸變紅、遇堿變藍，可以在黑米水內(nèi)加入適量的醋或堿，觀察顏色是否有變化。

粗糧適量食用對健康有益是毋庸置疑的，但不建議日常把主食完全換成粗糧，這樣做反而容易給健康帶來負擔，學會粗細搭配，均衡營養(yǎng)才更健康。

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