黑米雖然屬于糙米，而且看起來黑乎乎的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻一點(diǎn)都不少。

　　要不，為什么人們都愿意把黑米稱為黑珍珠呢？

　　但是，你真的了解黑米嗎，它其中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？

　　黑米屬于糙米，也被稱為粗糧，所以它富含膳食纖維，除此之外，黑米中還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，而且這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康至關(guān)重要。

　　第一，常吃黑米的人，不會(huì)被便秘纏上，功能性便秘的發(fā)生率越來越高，其中重要的一點(diǎn)就是飲食結(jié)構(gòu)的改變，很多人特別喜歡吃高脂肪食物，大量進(jìn)食細(xì)糧，而纖維素的攝入?yún)s非常少，黑米富含膳食纖維，能有效預(yù)防便秘。

　　第二，常吃黑米的人，血管會(huì)更好，黑米中富含膳食纖維，能吸附腸道內(nèi)的脂質(zhì)，從而減少血脂的吸收，黑米富含黃酮類化合物和多種維生素，能夠抗氧化，清除氧自由基，從而預(yù)防血管粥樣硬化，軟化血管。

　　第三，常吃黑米的人，心臟會(huì)更高，黑米中富含多種維生素，特別是B族維生素，具有營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，另外，黑米中富含鉀鎂和鈣，也能降低血壓。

　　第四，常吃黑米的人，免疫力會(huì)更好，黑米富含多種營(yíng)養(yǎng)素，這對(duì)于免疫力的提升至關(guān)重要。

　　所以黑米雖然是糙米，但營(yíng)養(yǎng)上卻一點(diǎn)都不糙，還有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽。

　　所以對(duì)于有這些癥狀的人群，可以堅(jiān)持食用黑米，6個(gè)月以上你也許就能發(fā)現(xiàn)很好的變化。

　　但黑米雖然很好，外部卻有一層堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，所以黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

　　另外，黑米的調(diào)理講究的是循序漸進(jìn)，千萬不能一次吃太多，因?yàn)槟菢訒?huì)導(dǎo)致消化不良。

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