食品添加劑的危害

食品添加劑其實是非常廣泛的概念，主要是為了增加食品的外觀、顏色，以及口感等添加的一些物質(zhì)。這些物質(zhì)有一些是人工合成，有一些是天然?？赡軙砑右恍┨烊坏纳兀热缬袝r買的水餃是綠色，或者是紅色，這些使用的是天然的色素，來增加食物的外觀、顏色，來促進銷售，有這樣的效果。因此如果是這種天然的食品添加劑，對人體相對而言應(yīng)該是沒有太大的危害。但如果是化學(xué)添加劑，比如一些防腐劑，還有一些這種增稠劑，還有一些為了讓食品能夠增加保持的時間，也可能會添加一些其他的物質(zhì)。還有一些為了增加口感，比如面條中加了一些膠質(zhì)的成分等。如果這些添加劑是化學(xué)合成的這些東西，而非天然，化學(xué)合成的過程中，總會有一些人體不需要的，或者是能夠為人體帶來一些潛在不利影響的元素存在。這些元素如果量比較低，可能可以通過肝臟的解毒、降解，以及消化道的排泄，能夠排出體外。但是如果要是經(jīng)常食用，累積到一定的劑量，可能就會對細胞，以及細胞代謝過程當(dāng)中，產(chǎn)生一些危害，這種危害可能是潛移默化的作用?，F(xiàn)在目前很多一些疾病的發(fā)病率增高，跟吃這種工業(yè)化加工的食品，有一定的關(guān)系。但是這些關(guān)系，目前只是從基質(zhì)上的探討?，F(xiàn)在目前很難確定某一種添加劑吃了多長時間，或者是吃了多少量，就會造成出現(xiàn)某一種疾病，目前沒有這樣對應(yīng)的關(guān)系。而且食品添加劑添加的劑量有國家標準，在國家標準的范圍內(nèi)應(yīng)該比較安全。

谷氨酸鈉對人體的危害

如果吃適量谷氨酸鈉，對身體的危害相對不大。谷氨酸鈉作為常用的調(diào)味品，只要適量應(yīng)用，不加重肝腎負擔(dān)，對身體的危害相對不大。但如果為了增加口感，不加節(jié)制地應(yīng)用大量谷氨酸鈉，或者長期過量食用谷氨酸鈉，對人體會產(chǎn)生危害。谷氨酸鈉中畢竟含有一定量的鈉元素，而鈉元素的重要作用是鎖住水分，即鈉水潴留。如果吃谷氨酸鈉過多造成鈉超標，進而鎖住水分的機會增多，留在體內(nèi)的液體過多，壓力增大，會出現(xiàn)血壓增高。所以如果谷氨酸鈉不加節(jié)制地吃，會引起血壓增高，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增加。而高血壓一旦發(fā)生，會對心臟和大腦產(chǎn)生嚴重危害。

鄧立力主任醫(yī)師

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院三甲全國第67

抗癌食品

通常并沒有明確的資料表明，哪種食品是抗癌的食品，食品只是給身體補充營養(yǎng)，并沒有抗癌的作用。癌指的是起源于上皮組織的惡性腫瘤，包含鱗狀細胞癌、腺癌、移行細胞癌、基底細胞癌等多種類型。癌具有細胞無限制生長、增殖的特點，可以侵襲周圍組織，也可以發(fā)生淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移或者遠處器官轉(zhuǎn)移的情況。如果患癌后不能接受積極、有效的治療，就可以繼續(xù)發(fā)生發(fā)展，使早期的癌變成中晚期的癌。?一旦確診癌，要給癌進行分期，按照癌的早期、中期、晚期，采用手術(shù)、化療、放療、靶向治療等多學(xué)科治療手段，盡可能控制病情發(fā)展，提高臨床治愈幾率，延長病人的生存時間?？拱┎⒉荒芤蕾囉谀承┦澄?，而是要按照各種治療指南或共識的建議和推薦，使用合適的抗癌治療手段進行治療，才能夠真正起到抗癌的效果。食品對于得癌的病人，主要是補充氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，以及補充維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，可以改善病人的身體狀態(tài)。

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