科普時(shí)報(bào)記者 胡利娟

當(dāng)前，不合理的飲食模式已成為影響我國(guó)居民健康的突出問(wèn)題。全球疾病負(fù)擔(dān)研究結(jié)果顯示，高鈉、高脂肪、高糖食品攝入過(guò)多和全谷物及新鮮蔬菜水果攝入不足，已成為中國(guó)居民飲食的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。

“尤其是兒童和青少年肥胖率顯著上升已成為重要公共衛(wèi)生問(wèn)題，為促進(jìn)兒童和青少年健康，避免其過(guò)量攝入油、鹽、糖，有必要制定適合中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)素度量模型。”7月8日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)韓軍花教授在北京召開(kāi)的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型科學(xué)發(fā)布會(huì)上作如上表述。

當(dāng)天，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)外發(fā)布《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型科學(xué)報(bào)告》。其是由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)近3年的努力構(gòu)建而成，目的是約束和規(guī)范“高糖、高油、高鹽”食品向兒童青少年?duì)I銷(xiāo)的行為，也為引導(dǎo)食品向更健康方向發(fā)展提供依據(jù)。

韓軍花介紹說(shuō)，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素度量模型可以對(duì)各類(lèi)食品進(jìn)行判定，如果某食品中的總鈉、總脂肪或總糖含量超過(guò)了其所在類(lèi)別食品的閾值，則該食品不適合面向兒童青少年進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。政府部門(mén)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)及行業(yè)協(xié)會(huì)可參照?qǐng)?bào)告中所提供的閾值，制定更加翔實(shí)有效的規(guī)范和政策，并將監(jiān)管落到實(shí)處。

我國(guó)政府高度重視兒童青少年的健康，頒布了一系列的政策和法規(guī)，包括《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》和《兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案》等，強(qiáng)調(diào)將提高兒童青少年?duì)I養(yǎng)水平、促進(jìn)其合理膳食作為重要目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)還啟動(dòng)了“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)全民，特別是兒童和青少年減少鹽、油、糖的攝入。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》明確指出，兒童青少年應(yīng)以清淡飲食為主，從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，少吃“高鹽、高油或高糖”的食品。

會(huì)上，來(lái)自衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)、食品等行業(yè)領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者，以及醫(yī)院、高校、企業(yè)等代表，共同探討營(yíng)養(yǎng)素度量模型的最新研究進(jìn)展和應(yīng)用。其間，聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)駐華辦事處健康與營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng)石艾黎博士就營(yíng)養(yǎng)素度量法在國(guó)際上的定義，以及全球多個(gè)國(guó)家依照營(yíng)養(yǎng)素度量法所開(kāi)發(fā)的不同NP模型的概況與其應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹。新加坡和我國(guó)上海的專(zhuān)家也分享了國(guó)際和國(guó)內(nèi)在食品正面標(biāo)簽方面的創(chuàng)新探索。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，營(yíng)養(yǎng)素度量法是指出于預(yù)防疾病和促進(jìn)健康的目的，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)或排序的科學(xué)。目前，全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠】敌枨蠛惋嬍碃顩r，采用營(yíng)養(yǎng)素度量法制定了不同的營(yíng)養(yǎng)素度量模型，并隨飲食的變化以及人群健康狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣呼吁社會(huì)各界共同關(guān)注和支持中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素度量模型的推廣和應(yīng)用。她強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)素度量模型的實(shí)施將推動(dòng)相關(guān)政策的落地，為改善我國(guó)居民，特別是兒童和青少年的飲食健康，作出更大貢獻(xiàn)。

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