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意識的增強,茶飲料行業(yè)正面臨著減糖和控糖的巨大挑戰(zhàn)。為滿足這一需求,行業(yè)內(nèi)不斷涌現(xiàn)創(chuàng)新技術(shù),以減少或控制茶飲料中的糖分含量。本文將深入探討茶飲料減糖、控糖技術(shù)中的重要突破和進展。酶解技術(shù):酶解技術(shù)應(yīng)用酶的催化作用,將蔗糖分解為低甜度的葡萄糖和果糖。例如,果糖轉(zhuǎn)化酶(FTase)可以將蔗糖轉(zhuǎn)化為高果糖漿,-,同時熱量更低。葡萄糖異構(gòu)酶(GI)則可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖,甜度更高,但熱量與蔗糖相當(dāng)。天然甜味劑替代:天然甜味劑是從植物或微生物中提取的低熱量或無熱量的甜味物質(zhì)。它們可以替代蔗糖,提供甜味,同時減少糖分攝入。

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