#國慶健康記#隨著年齡的增長，中老年人的身體各項(xiàng)機(jī)能逐漸下降，骨骼和肌肉逐漸退化，腿腳力量不足，免疫力下降，容易出現(xiàn)疲勞和其他健康問題。而飲食中的某些食材，能夠在日常生活中起到延緩衰老、強(qiáng)身健體的效果。今天要介紹的“紅小豆”，就是一款寶藏食材。

紅小豆是日常生活中常見的豆類之一。它雖小，卻富含豐富的營養(yǎng)，被譽(yù)為“豆中之王”。從中醫(yī)的角度看，紅小豆性平，味甘，有清熱解毒、健脾利濕、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。它還被廣泛用于消腫、利尿、補(bǔ)血、改善脾胃功能等方面的食療中。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，紅小豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族以及多種礦物質(zhì)，如鐵、鉀、鎂等。特別是對于老年人來說，紅小豆中的膳食纖維能夠幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能；鐵元素有助于補(bǔ)血，預(yù)防貧血癥狀的發(fā)生；鉀元素則可以幫助調(diào)節(jié)血壓，對老年人常見的高血壓有一定的輔助調(diào)節(jié)作用。此外，紅小豆還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有助于延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。

正是因?yàn)檫@些豐富的營養(yǎng)成分和功效，紅小豆成為了許多人餐桌上的“養(yǎng)生必備”。90歲奶奶經(jīng)常用紅小豆做一道美食，不僅美味，還蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)，是一款適合各個(gè)年齡層，特別是老年人食用的健康小吃。

推薦食譜：蒸紅小豆紫米丸子

材料準(zhǔn)備：紅小豆100克，紫米100克，紅糖適量，糯米粉適量，牛奶適量。

具體做法：

1. 將紅小豆和紫米分別用清水洗凈，然后用清水浸泡6個(gè)小時(shí)。這一步很關(guān)鍵，尤其是紫米，因?yàn)樽厦纵^硬，浸泡后可以縮短蒸煮時(shí)間，令口感更加糯軟。將浸泡好的紅小豆和紫米放入蒸鍋中，蒸30-40分鐘，直至紅豆和紫米熟軟。蒸熟后取出，放入一個(gè)大碗中待用。蒸的過程中，紅小豆的香氣會(huì)漸漸溢出，讓人不禁食欲大開。

2. 在蒸熟的紅小豆和紫米中，加入適量的紅糖，攪拌均勻。紅糖不僅能夠增加甜味，還可以補(bǔ)充鐵元素，幫助補(bǔ)血。同時(shí)，加入糯米粉和牛奶，繼續(xù)攪拌，直到混合物能夠輕松團(tuán)成團(tuán)。

3. 將攪拌好的紅豆紫米糯米混合物團(tuán)成小丸子。為了讓口感更加松軟和彈牙，可以將每個(gè)團(tuán)好的小丸子放入盛有糯米粉的盤中滾上一圈，再用手輕輕團(tuán)一下，讓糯米粉均勻包裹在丸子表面。然后，再次滾一圈糯米粉，讓外皮更加緊實(shí)光滑。

4. 將團(tuán)好的紅豆紫米丸子整齊擺入蒸鍋中，蒸10-15分鐘，直到丸子熟透，表面泛著一層晶瑩的光澤。這時(shí)候，空氣中彌漫著紅豆和糯米的香氣，令人垂涎欲滴。蒸熟后，取出紅豆紫米丸子，可以趁熱享用。

這道蒸紅豆紫米丸子不僅口感糯滑香甜，還富含多種營養(yǎng)，是一款非常適合老年人食用的健康美食。首先，紅小豆和紫米的結(jié)合為這道美食提供了豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓和補(bǔ)血。紅糖的加入為整個(gè)丸子增添了甜味，同時(shí)也能夠補(bǔ)充鐵元素，幫助改善貧血癥狀。糯米粉的柔軟口感讓整道美食更加適合老年人牙口較弱的特點(diǎn)。

此外，這款美食制作簡單，用料天然，沒有復(fù)雜的添加劑，蒸制的方式也保持了食材的原汁原味和營養(yǎng)。特別是牛奶的加入，不僅讓丸子的口感更加順滑，還能為身體補(bǔ)充鈣質(zhì)，幫助強(qiáng)化骨骼，對于腿腳不靈便的老年人尤其有益。

總的來說，蒸紅豆紫米丸子既美味可口，又營養(yǎng)豐富，是一款養(yǎng)生與美味兼具的家常美食。每次吃完這道點(diǎn)心，身體仿佛被注入了滿滿的能量，建議中老年人要常吃，腿腳有勁，面色紅潤，氣色也越來越好。

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