文獻(xiàn)：Tuck, Nicola-Jayne, Claire V. Farrow, and Jason Michael Thomas. "Frequency of fruit consumption and savoury snacking predict psychological health; selective mediation via cognitive failures." British Journal of Nutrition (2022): 1-10.

DOI：https://doi.org/10.1016/j.copsyc.2022.101334

作者：胡夏天 | 封面：Maíra Moura Miranda

早年間，水果廣告除了最愛自稱“水果之王”外，還多有一種話術(shù)——吃一個(gè)相當(dāng)于吃X個(gè)蘋果。從獼猴桃到榴蓮，甚至連土豆都沒逃過(guò)這樣的蘋果等量法。購(gòu)買者也愿意在該宣傳語(yǔ)上展開想象——比起每天“咔嚓咔嚓”大啃蘋果，不如輕松優(yōu)雅地享用一個(gè)獼猴桃。功效一致，豈不美哉。

蘋果等量法的科學(xué)性，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值層面上尚且不談。然而，在改善心情、緩解抑郁的功效上，吃得多吃得勤比吃了什么更重要。

在最新的一項(xiàng)研究中，阿斯頓大學(xué)（Aston University）的研究員們對(duì)428名來(lái)自英國(guó)各地的成年人進(jìn)行調(diào)研，問卷內(nèi)容大體分為三類：

吃了多少果蔬、甜食或者小零食（比如薯片、餅干、蛋糕、巧克力等一切媽媽可能不讓吃的）？

精神狀態(tài)如何？有無(wú)焦慮、壓力大或者抑郁等癥狀？

認(rèn)知能力如何？日常會(huì)開小差嗎（比如提筆忘字、忘了為什么要進(jìn)某個(gè)房間）？

結(jié)果表明，多吃果蔬和較低的抑郁風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。吃水果的頻率及其數(shù)量和精神健康正相關(guān)，而蔬菜卻沒有相應(yīng)地顯現(xiàn)出影響。與此同時(shí)，吃越多的甜食和小零食，表現(xiàn)出焦慮的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)越高，尤其是小零食與更高幾率的壓力相關(guān)。

“果蔬都含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維和必要的微量營(yíng)養(yǎng)素，這對(duì)腦功能有好處。但是在煮熟的過(guò)程中，這些營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)流失?！蹦峁爬?詹·塔克（Nicola-Jayne Tuck），該研究的主要作者，阿斯頓大學(xué)心理學(xué)院的博士后研究員說(shuō)道，“考慮到我們一般生吃水果，這可能能解釋為何水果能更有效地影響我們的精神健康。”

甜食和小零食同屬高熱量低微量營(yíng)養(yǎng)素的食物，它們所含的飽和脂肪酸和糖分會(huì)降低我們的認(rèn)知表現(xiàn)，而攝入果蔬會(huì)增強(qiáng)認(rèn)知能力。然而，事情也沒有這么簡(jiǎn)單。致力飲食多樣性，于精神健康而言更為重要。

的確，相比買一斤水果，對(duì)于加班后累的不行的年輕人來(lái)說(shuō)，可能還是買包薯片和辣條，更能提供精神慰藉。不過(guò)，朋友們，為了可持續(xù)的心理健康，我們還是老實(shí)聽媽媽的話吧——多吃水果和蔬菜，少點(diǎn)零食和外賣。

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