說到酸辣粉是很多人的喜歡吃的一道美食，不管是上班族還是學(xué)生都非常的喜歡這道吃上一碗酸辣粉，酸爽開胃，香辣味美，是一種百吃不厭的美食。其實這樣好吃的酸辣粉不一定每次都在外邊吃，咱們自己在家一樣也能做出美味的酸辣粉，做法超級簡單易學(xué)。大叔曾在重慶待過，所以對重慶的美食有著特別的愛好和想念。平時這一口不是很容易吃到，所以滿足家人需求也是生活的一部分，經(jīng)過實驗其實酸辣粉非常簡單，不妨跟著我一起來探個究竟。

最近大叔家吃的比較清淡，所以總感覺嘴巴里沒味，看來味蕾著實需要一點點的刺激，那就吃點酸爽開胃的。要說酸爽開胃，酸辣粉肯定是一種，我之前吃酸辣粉的時候，就喜歡多加醋和辣子，總是吃得我渾身冒汗，但是渾身舒坦。雖然和正宗的有點區(qū)別，但是在家做，一般就講究好吃，好做就可以了。話不多說，今天大叔下廚房教你做酸辣粉，希望你吃得開心~

紅薯粉/辣椒油/花生/黃豆/豆瓣醬/醋/生抽/砂糖/胡椒粉/香菜

1、首先把黃豆水泡一晚，花生洗干凈，豆瓣醬剁碎澆一點油，辣椒油可以用辣椒面，用鍋熱油澆上去就是辣椒油，粉絲用紅薯粉用水泡至無硬心即可；

2、然后熱鍋放油把花生，炒到冒煙有花生香味就可以，黃豆先瀝干水分，繼續(xù)熱鍋淋點油，用中小火先炒到變色，再轉(zhuǎn)中大火炸炒到酥脆出鍋，剁細(xì)碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油盛出；

3、最后調(diào)醬料，放入辣椒油、炒過的豆瓣醬、胡椒粉、生抽、醋、一點白砂糖，清水煮粉絲，煮到基本都熟軟的時候撈出來，粉絲放入調(diào)好醬料的碗里，倒上剛才煮粉絲湯或者骨頭湯，放上一點自己的喜好，把炸好的花生米，黃豆放進(jìn)去，擺上點香菜攪拌攪拌即可上桌開吃啦~

酸辣味美，爽滑可口的酸辣粉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、最好是湯多粉絲少，這樣粉絲就能泡在湯里，味道會好很多；

2、醬料多放一些味道就會比較重一些，喜歡重口味的朋友可以多調(diào)一點。

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