我們今天來(lái)探討一下白咖啡的歷史來(lái)源
還有白咖啡與黑咖啡的區(qū)別 馬來(lái)西亞最好的白咖啡是哪一種？

     相信喜歡咖啡的人都知道何謂白咖啡，舊街場(chǎng)白咖啡，相信大家都不陌生吧！馬來(lái)西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費(fèi)群體之一。隨著這幾年來(lái)咖啡與旅游產(chǎn)業(yè)卓有成效地有機(jī)結(jié)合，咖啡也成為了馬來(lái)西亞與中國(guó)兩國(guó)之間積極友好關(guān)系以及共榮共強(qiáng)的見證者。

“白咖啡”這個(gè)名字的由來(lái)，起源于上世紀(jì)初的馬來(lái)西亞怡保地區(qū)。當(dāng)時(shí)大批華人為謀生來(lái)到馬來(lái)西亞怡保地區(qū)的錫礦當(dāng)?shù)V工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環(huán)境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當(dāng)時(shí)醫(yī)療設(shè)施非常落后并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅。

幸運(yùn)的是他們?cè)跓o(wú)意中發(fā)現(xiàn)野外生長(zhǎng)的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過(guò)之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛(ài)。

有一天英國(guó)礦主巡查礦場(chǎng)，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問(wèn)后方得知礦工們?cè)谥蟆翱Х纫安藴?，于是英?guó)礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經(jīng)過(guò)時(shí)間推移，咖啡在馬來(lái)西亞的影響逐漸擴(kuò)大，喝咖啡成為當(dāng)?shù)卦S多家庭的傳統(tǒng)習(xí)慣。

但當(dāng)時(shí)很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過(guò)選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長(zhǎng)時(shí)間烘培等方式，來(lái)對(duì)西式咖啡進(jìn)行改良，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，當(dāng)時(shí)華人稱之為“咖啡加白”(白即是指奶和糖等兩種成分)，慢慢地人們便將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來(lái)西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛(ài)。

白咖啡的歷史發(fā)源地

馬來(lái)西亞白咖啡的原產(chǎn)地在怡保(位于馬來(lái)西亞北部)，是移居到馬來(lái)西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來(lái)的。所以馬來(lái)西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，已有超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的歷史。白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。

因其氣候和特殊的地理位置，馬來(lái)西亞出產(chǎn)的咖啡有獨(dú)特味道。作為馬來(lái)西亞發(fā)展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產(chǎn)業(yè)，可以說(shuō)是憑著其獨(dú)特的南洋風(fēng)味和悠久的歷史淵源，這一百多年來(lái)伴隨著幾代馬來(lái)人共同發(fā)展和成長(zhǎng)。

馬來(lái)西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費(fèi)群體之一。隨著這幾年來(lái)咖啡與旅游產(chǎn)業(yè)卓有成效地有機(jī)結(jié)合，咖啡也成為了馬來(lái)西亞與中國(guó)兩國(guó)之間積極友好關(guān)系以及共榮共強(qiáng)的見證者。

白咖啡的保健功效

白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營(yíng)養(yǎng)成分，煙堿內(nèi)含維他命B，而且烘焙過(guò)的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促進(jìn)代謝的機(jī)能，活絡(luò)消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，使全身發(fā)熱流汗而達(dá)到減肥的效果。

白咖啡會(huì)使肝或腎活絡(luò)起來(lái)，將酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

白咖啡能促進(jìn)心臟的功能，使血液循環(huán)順暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。這種促進(jìn)代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長(zhǎng)時(shí)間的提神效應(yīng)。

   馬來(lái)西亞白咖啡的著名品牌：

　　一、老怡保白咖啡。它是以馬來(lái)西亞所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)Liberica咖啡豆為主，輔之以進(jìn)口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特級(jí)脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡因并避免了高溫碳烤方式所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低；同時(shí)又保留了咖啡原有的色澤、香味以及多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份，不加入任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道。沖溶后呈現(xiàn)奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名為白咖啡。在白咖啡眾多品牌中，“老怡?！迸瓢卓Х葹槠渲械膬?yōu)秀代表，并因其香濃醇厚的口感在廣大消費(fèi)者中深受好評(píng)。
 

　　二、馬六甲老街白咖啡。馬來(lái)西亞馬六甲老街白咖啡拼音：ma liu jia lao jie bai ka fei，全名為：馬來(lái)西亞五星土產(chǎn)有限公司，主打產(chǎn)品馬六甲老街速溶三合一白咖啡選用最上乘的哥倫比亞咖啡豆烘烤，配以糖及無(wú)脂奶粉泡釀而成。名為“白”咖啡，其實(shí)只是比普通的咖啡顏色潛一點(diǎn)。雖然是速溶咖啡，但一點(diǎn)也不失咖啡的香醇，融水之后便問(wèn)到醉人的香味。入口的感覺(jué)更是讓人不舍得咽下去，奶香與微苦恰到好處，綢綢的、滑滑的，讓人如癡如醉。
 

　　三、義香白咖啡。成立于1856年，從福建南渡馬來(lái)西亞，是亞洲著名的老字號(hào)、馬來(lái)西亞的活古跡，其產(chǎn)品深受馬來(lái)西亞幾代人的歡迎和信賴，馬來(lái)西亞消費(fèi)可信賴的老字號(hào)品牌，而義香白咖啡，被馬來(lái)西亞消費(fèi)者喻為“信賴飲品”，究竟義香白咖啡與其他的白咖啡有什么區(qū)別，為什么這么受歡迎呢？1.從白咖啡制作的制度上，在生產(chǎn)或質(zhì)量管理方面都嚴(yán)格遵守ISO22000:2005(食品安全管理體制的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證)與HACCP(危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。2.才材料的選擇上：都是采用原裝進(jìn)口巴西精選咖啡。3.歷史文化氛圍上：健康、時(shí)尚、環(huán)保。

白咖啡和黑咖啡的區(qū)別

白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，黑咖啡也不是由于顏色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上。

現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過(guò)高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會(huì)傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時(shí)間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍?、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無(wú)窮，香濃順口而心動(dòng)。白咖啡的主要特點(diǎn)是香濃，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費(fèi)時(shí)間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時(shí)間，所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒(méi)加奶和糖的現(xiàn)磨精品咖啡。

兩者在咖啡豆培炒過(guò)程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式制造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因， 既符合了現(xiàn)代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來(lái)的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。

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