每當(dāng)深夜降臨，不少居民區(qū)商業(yè)街內(nèi)的大排檔總是人頭攢動(dòng)?；疱仭?、麻辣燙、啤酒，這些充滿誘惑的食物總是在刺激人們的午夜味蕾。夜宵已經(jīng)成為了現(xiàn)代社會(huì)不少人的每日“第四餐”，夜晚的無(wú)數(shù)美味總是讓人流連忘返。只是在這繁華夜生活背后，似乎還隱藏著一個(gè)巨大的健康命題：吃夜宵究竟對(duì)身體有害有益？

首先，讓我們先從古人的養(yǎng)生之道來(lái)思考這個(gè)問題。佛家有云，“過午不食也”，即在中午十二點(diǎn)到第二天晨起之間盡量不要吃東西，是佛陀為出家比丘制定的戒律。傳統(tǒng)中醫(yī)觀點(diǎn)也認(rèn)為，“衛(wèi)氣晝?nèi)招杏陉?yáng)，夜半則行于陰，陰者主夜，夜者主臥……陽(yáng)氣盡，陰氣盛，則目瞑；陰氣盡而陽(yáng)氣盛，則寤矣”。意思就是，白天陽(yáng)氣升發(fā)，適宜進(jìn)行各種體力和腦力勞動(dòng)，夜間陽(yáng)氣收斂，是身體休息之時(shí)，若再勞心不止，將影響睡眠，進(jìn)而影響健康。

不過，古人也有挑燈夜讀的“夜生活”，“螢窗雪案”一詞就描繪了夜晚苦讀的艱苦場(chǎng)景。夜讀之時(shí)，難免饑餓難耐。那吃什么呢？陸游有詩(shī)云，“秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜”。明代著名的養(yǎng)生學(xué)著作《遵生八箋·飲饌服食箋》記載了一種“水芝湯”，以蓮子為主，配少量甘草搗末，沸水沖服，“夜坐過饑，氣乏，不欲取食，則飲一盞，大能補(bǔ)虛助氣?！鄙剿幣c蓮子均為補(bǔ)氣佳品，且山藥又能益肺生津，蓮子又能養(yǎng)心安神，對(duì)于讀書人極為合適?？梢姽湃顺砸瓜v究的是補(bǔ)氣安神之道。

到了現(xiàn)代社會(huì)，娛樂活動(dòng)逐漸豐富，夜晚也成為不少年輕人的放松時(shí)間：看電影、購(gòu)物、上網(wǎng)、酒吧、K歌，不少人甚至玩?zhèn)€通宵。玩得餓了，街邊的大排檔成為了不少人的夜間據(jù)點(diǎn)?；蛘撸苯由铣匈I一大堆薯片、餅干等零食，回家邊上網(wǎng)邊吃，打發(fā)無(wú)聊時(shí)光。這時(shí)候，你的心中會(huì)不會(huì)閃過一個(gè)念頭——夜宵對(duì)健康不好呢？

我們來(lái)看看夜宵在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的“五條罪證”：

一為傷胃。食物入口后會(huì)首先在胃中儲(chǔ)存4-6個(gè)小時(shí)，“首當(dāng)其沖”受影響的就是胃粘膜。夜晚飽腹后倒頭便睡，胃的蠕動(dòng)減弱，食物存積在胃中不斷刺激胃液大量分泌，容易引發(fā)胃黏膜糜爛、潰瘍。有人認(rèn)為，胃粘膜2-3天更新一次，多在夜晚休息時(shí)進(jìn)行，若深夜進(jìn)餐，胃無(wú)法得到休息，影響?zhàn)つさ母?。夜宵中的一些致癌物，如燒烤中的亞硝酸鹽等，甚至可能成為胃癌的誘發(fā)因素。另外，對(duì)于胃食管反流病的患者，夜間過晚進(jìn)食，睡眠時(shí)胃酸就容易反流至食管，引發(fā)胸骨下的灼熱、燒心等不適。

二為引發(fā)“三高”，即高血壓、高血糖、高血脂，外加肥胖。這主要與攝入能量過剩和飲食結(jié)構(gòu)不均衡有關(guān)。一般人們?cè)谕砩匣顒?dòng)量較少，能量消耗低，攝入多余的能量在胰島素作用下合成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，會(huì)使體重逐漸增加，從而導(dǎo)致肥胖。如果夜宵過于油膩，引起脂類攝入過量，容易引起肥胖、糖尿病等代謝綜合征。久而久之，這些疾病都會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

三為影響睡眠。夜宵吃得過多，會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，加上同時(shí)聊天、唱歌等行為，使大腦保持活躍，導(dǎo)致失眠、多夢(mèng)等。國(guó)外的一項(xiàng)試驗(yàn)表明，吃夜宵能夠使得夜間覺醒次數(shù)增多，并且提高睡眠呼吸暫停低通氣指數(shù)。這種指數(shù)的增加與阻塞性睡眠呼吸暫停低通氣綜合征相關(guān)，也就是人們常說的睡覺打鼾、憋氣，白天嗜睡。這種疾病被認(rèn)為是高血壓、心律失常等的危險(xiǎn)因素之一。

四為誘發(fā)尿路結(jié)石。結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中的鈣除一部分被胃腸道吸收之外，會(huì)經(jīng)腎以尿液形式排泄，而排尿高峰多在餐后4小時(shí)左右，此時(shí)若處于睡眠狀態(tài)，會(huì)造成尿儲(chǔ)留，鈣也會(huì)逐漸沉積在尿路中，引發(fā)尿路結(jié)石。

五是與“夜食癥”相關(guān)。夜食癥（night eating syndrome），顧名思義，就是持續(xù)地難以自我控制地在晚上吃東西。此外，這些患者的夜宵以碳水化合物為主，占全天攝入熱量的25%以上，同時(shí)有睡眠問題，如夢(mèng)游時(shí)不自主吃東西、失眠等，并且出現(xiàn)抑郁、焦慮等，屬于精神疾病的范疇。人群發(fā)病率為1-2%，以年輕女性，喜歡熬夜或上夜班者多見?？傊?，這是一種飲食、睡眠、精神三方面失調(diào)的病癥，一旦發(fā)現(xiàn)，最好盡早就醫(yī)。

這樣說來(lái)，是不是我們得學(xué)古人的“過午不食”，禁食夜宵呢？這未免有些過了。晚餐與次日早餐間隔時(shí)間很長(zhǎng)，所提供能量如果不能滿足晚間活動(dòng)和夜間睡眠的能量需要，也需要夜宵來(lái)補(bǔ)充。上網(wǎng)一搜，無(wú)數(shù)“夜宵健康食譜”擺在眼前，令人眼花繚亂。其實(shí)，原則無(wú)非三點(diǎn)：首先，攝入能量要合理，如果個(gè)人體質(zhì)偏瘦、正餐吃得少，那么吃一些含糖、脂肪較多的食物也是可以的，但要注意適可為止；其次，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的零食，如牛奶、水果、堅(jiān)果等，補(bǔ)充正餐所缺的營(yíng)養(yǎng)，燒烤、辛辣食物盡量少吃；最后，時(shí)間不宜過晚，晚餐后2小時(shí)～3小時(shí)也可吃些零食，但睡前半小時(shí)不宜再進(jìn)食，以免影響睡眠。

這樣看來(lái)，吃夜宵對(duì)健康的影響的確是因人而異，并不能一棒子將其打死，也不能一味地被吹捧。如何吃好這“第四餐”，果然是一門大學(xué)問，一不小心放縱自己就會(huì)引發(fā)各種隱患。但是，只要選擇的質(zhì)和量得當(dāng)，一樣也能吃出美味，吃出健康。

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