薺菜的功效和作用禁忌

薺菜的功效和作用禁忌，薺菜是一種常見的野菜，而且據(jù)說薺菜早在古代年間有著天然之珍的稱號，營養(yǎng)價值還特別的高，含有大量的粗纖維，以下詳細(xì)介紹薺菜的功效和作用禁忌

薺菜的功效和作用禁忌1

薺菜的功效與作用禁忌

功效與作用

1、防癌抗癌

現(xiàn)在是一個癌癥高發(fā)的年代，而且癌癥這種惡性疾病發(fā)生以后，很難用藥物根除，很多人都會因此失去生命，而平時多吃一些薺菜就能有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，因為競賽中含有的維生素c可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，從而也就降低了癌癥的發(fā)病率。

2、通便減肥

平時人們多吃一些薺菜，還能通便減肥，因為薺菜是一種野生菜品，它含有大量的粗纖維，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體腸道蠕動，加快人體代謝，而且它還能抑制人體對脂肪的吸收，減少脂肪在人體內(nèi)的堆積，能在潤腸通便的同時起到一定的減肥作用。

3、預(yù)防夜盲癥

平時多吃薺菜還能有效預(yù)防夜盲癥，因為薺菜中含有的維生素a和胡蘿卜素，都能直接作用于人類的眼睛，他們既能降低夜盲癥的發(fā)病率，還能預(yù)防干眼病和視網(wǎng)膜變性等常見眼病的發(fā)生。

食用禁忌

薺菜雖然營養(yǎng)豐富，對人類身體也有多種好處，但是在使用時它也有一些禁忌存在，特別是那些腹瀉便溏以及體質(zhì)虛寒的人都不能吃薺菜，不然會讓身體的不良癥狀加重，對身體健康不利，除此以外，處于懷孕期的女性也不能吃薺菜，不然對腹中胎兒發(fā)育不利，而且容易誘發(fā)胎兒畸形。

薺菜的功效和作用禁忌2

1、薺菜不要與寒涼食物同食

薺菜不要與寒性食物一起吃，因為薺菜本身性涼，如果與寒性食物同食，則容易導(dǎo)致脾胃虛寒，還會影響腸胃的消化吸收等功能，嚴(yán)重時容易產(chǎn)生腹瀉等。尤其是對于一些體質(zhì)虛寒的人來說，要注意不要吃太多的薺菜。

2、薺菜不要與醋同食

吃薺菜的時候注意不要吃醋，因為薺菜中含有許多胡蘿卜成分，這種物質(zhì)在與醋結(jié)合的時候容易產(chǎn)生降低營養(yǎng)成分的效果，影響人體對胡蘿卜素的吸收，還容易導(dǎo)致消化不良等癥狀。

3、薺菜不宜與鈣片同食

上面我們提到了薺菜中含有大量的草酸，草酸在與鈣反應(yīng)時會形成草酸鈣成分，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)結(jié)石等。如果正在補鈣的人群，注意不要吃鈣片，這樣不僅會影響鈣質(zhì)的吸收，還容易誘發(fā)結(jié)石病。

4、薺菜不宜與鯽魚同食

注意，薺菜容易與鯽魚中的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生影響人體健康的副作用，因此注意這兩種食物不能同食。此外為了保存薺菜的營養(yǎng)成分，在烹飪時，最好是不要時間太長，以免造成口感破壞及營養(yǎng)的流失。

2、薺菜的功效作用

1、薺菜有促進(jìn)胃腸蠕動的作用。薺薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強人體的大腸蠕動，促進(jìn)體內(nèi)排泄物，以增進(jìn)新陳代謝的功效。

2、薺菜能夠預(yù)防癌癥。薺菜富含大量的維生素C能夠有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺元素，具有預(yù)防胃癌及食管癌的作用。

3、薺菜具有緩解夜盲癥的效果。薺菜富含大量的胡蘿卜素對干眼病及夜盲癥具有良好的治療作用。

4、薺菜具有抗凝血的功效。薺菜富含有止血成分薺菜酸，能夠促進(jìn)出血及凝血時間的`縮短功能。

5、薺菜具有降血壓的功效。薺菜中所含谷甾醇，乙酰膽堿和季胺化合物等，能夠降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，對血壓降低有很好的作用。

體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經(jīng)前后，很容易出現(xiàn)體弱虛寒的現(xiàn)象，所以那段時間，盡量不吃薺菜。

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食用搭配

(1)薺菜與黃魚：黃魚營養(yǎng)豐富，富含碘、磷、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。薺菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能強身健體。適宜體弱消瘦，目眩乏力患者食用。

(2)薺菜與瘦肉：二者搭配營養(yǎng)豐富，有補心脾，益腎氣，降血壓，止血，涼血的作用。適宜動脈硬化、高血壓、慢性出血等患者食用。

(3)薺菜與豆腐：二者搭配制成薺菜豆腐湯，可補虛益腎，利肝明目，降壓止血。適宜高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者食用。

(4)薺菜與粳米：薺菜加粳米煮成薺菜粥，可補虛健脾，明目止血。對年老體弱、水腫、胃腸出血、尿血、目赤、慢性腎炎等，有輔助治療作用。

(5)薺菜與馬齒莧：薺菜和馬齒莧制成薺菜馬莧湯，可增強清熱涼血，止血及興奮子宮作用，對婦女崩漏、月經(jīng)過多、產(chǎn)后惡露有療效。

(6)薺菜與雞蛋：薺菜120克，切碎，加雞蛋2個，食鹽適量調(diào)勻，制成薺菜雞蛋餅。能養(yǎng)肝明目，補脾益胃。適用于治療腎結(jié)核及肝虛有熱，頭痛目眩，目赤眼干等癥。

(7)薺菜與淡菜：同食可治療高血壓、動脈粥樣硬化。

3、食用禁忌

(1)忌多食偏食：薺菜性平，昧甘，若多食、偏食會引起消化不良等癥。

(2)忌浸泡過久：薺菜在水中浸泡過久，其營養(yǎng)成分會損失。

4、食物相克

薺菜與山楂相克。因二者搭配同食，能破血破氣，故不宜同食。

5、食藥相克

薺菜與抗凝藥物相克。因薺菜止血作用明顯，若與抗凝藥物同食，能降低藥物療效。

6、食病相克

(1)孕婦不宜多食：動物實驗表明，薺菜中有催產(chǎn)素樣物質(zhì)，能收縮子宮，孕婦多食，易導(dǎo)致胎動不安，甚至流產(chǎn)。

(2)哮喘患者不宜多食：哮喘為支氣管平滑肌痙攣所致。薺菜內(nèi)含有收縮支氣管平滑肌的成分，故此類患者食用，會加重病情。

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薺菜的功效與作用

1、止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

2、健腦

因為薺菜中含有很多的乙酰膽堿物質(zhì)，對大腦起到保護(hù)的作用，還可以提高大腦神經(jīng)的興奮性，促進(jìn)大腦細(xì)胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。

3、清肝明目

薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復(fù)受損的肝細(xì)胞并能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿卜素和維生素a還能促進(jìn)人體內(nèi)視紫質(zhì)合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環(huán)境中的適應(yīng)能力會明顯增強，經(jīng)常食用可以防止夜盲癥發(fā)生。

4、防癌抗癌

薺菜的營養(yǎng)很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內(nèi)衣里，而且薺菜當(dāng)中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、潤腸通便

薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，幫助消化，加快我們?nèi)梭w的代謝，可以通便，預(yù)防便秘的發(fā)生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

6、降壓利尿

薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素、谷甾等物質(zhì)，它們可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進(jìn)人體血液循環(huán)，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角堿成分的物質(zhì)，能崔進(jìn)腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

薺菜的禁忌

1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、流產(chǎn)。

2、禁止長時間烹調(diào)煮制，因為薺菜中含有的一些營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，會在高溫的作用下受到破壞產(chǎn)生流失，會讓薺菜營養(yǎng)價值明顯下降，而且會讓烹調(diào)好的薺菜失去它原有的色澤。

3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加注意，因為薺菜和韭菜一樣，都是傳統(tǒng)所說的“發(fā)物”，食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng)。

4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質(zhì)的人群，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。

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