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關(guān)注！喀什發(fā)布食品安全提醒告誡書

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 03:16

關(guān)注！喀什發(fā)布食品安全提醒告誡書

2024-05-25 21:41:20來源：喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局責(zé)任編輯：陳澤棟

喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局

食品安全提醒告誡書

各食品經(jīng)營單位：

當(dāng)前，正值地區(qū)旅游高峰期，為確保廣大市民和游客的飲食安全，喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局倡議全體食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，守法規(guī)范經(jīng)營、切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。特告誡如下：

一、食品銷售單位（含特殊食品）

（一）食品銷售單位禁止未持證、未備案或者證照過期仍然進(jìn)行經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營食品。

（二）食品銷售單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立食品安全自查制度，按照要求對(duì)購進(jìn)的食品做好索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收記錄。不得采購、銷售過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、外包裝破損等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（三）嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽標(biāo)示溫度要求將食品擺放至相應(yīng)的區(qū)域陳列或存儲(chǔ)。

（四）銷售的散裝食品應(yīng)張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、合格證明，使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施，食品經(jīng)營者在銷售活動(dòng)中應(yīng)佩戴手套、口罩等有效避免交叉污染和接觸傳播。

（五）銷售特殊食品，應(yīng)設(shè)立專區(qū)（專柜），并設(shè)置相應(yīng)的提示牌，醒目標(biāo)注“保健食品銷售專區(qū)（專柜）”“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)（專柜）”“特殊醫(yī)學(xué)用配方食品銷售專區(qū)（專柜）”及“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等警示語和消費(fèi)提示。（六）商場、超市、酒吧、便利店、賓館、餐飲店等有銷售酒類食品的經(jīng)營單位應(yīng)自覺履行食品安全主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，在經(jīng)營場所醒目位置張貼或擺放“禁止向未成年人售酒”標(biāo)識(shí)，不得向未成年人銷售酒類食品；對(duì)難以判明是否是未成年人的，應(yīng)當(dāng)要求其出示身份證件。

二、餐飲服務(wù)提供單位（含入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者）

（一）餐飲服務(wù)提供者要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，采購食品，切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票以及進(jìn)銷貨臺(tái)賬登記等法定義務(wù)，查驗(yàn)、索取生產(chǎn)者和上級(jí)供貨商的資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。進(jìn)貨查驗(yàn)后嚴(yán)格記錄，確保各項(xiàng)記錄真實(shí)，記錄和憑證保存期限不得少于兩年。禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，禁止超范圍經(jīng)營和使用過期食品原料，保證餐飲食品安全。

（二）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、食物保持安全溫度、使用安全的水和清潔的食材，落實(shí)“防鼠、防蠅、防塵”等食品安全防護(hù)要求，嚴(yán)防有害生物入侵食品經(jīng)營場所。

（三）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)餐用具進(jìn)行有效消毒，及時(shí)將消毒后的餐具放置到保潔設(shè)施內(nèi)，確保餐用具清洗消毒后使用，并每天對(duì)保潔設(shè)施和區(qū)域進(jìn)行消毒。

（四）餐飲經(jīng)營場所應(yīng)清潔，與有毒有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；保持餐飲經(jīng)營場所環(huán)境清潔，墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺(tái)、食品加工用具等無破損、霉斑、積油、積水、污垢等；衛(wèi)生間設(shè)置位置符合要求，能夠保持清潔；餐廚廢棄物的存放及清理符合要求（不允許回收用于喂養(yǎng)牲畜和提取制作地溝油），垃圾桶應(yīng)加裝桶蓋。

（五）餐飲服務(wù)單位從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作；餐飲在崗從業(yè)人員穿戴潔凈的工作衣帽；保持良好個(gè)人衛(wèi)生，手部清潔，無留長指甲、涂指甲油、飾物、頭發(fā)外露等情形。

（六）餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)禁私自屠宰家禽家畜或者采購私自屠宰的家禽家畜。

（七）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐，不得設(shè)置最低消費(fèi)，切實(shí)減少餐飲浪費(fèi)，在就餐場所醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)及宣傳畫，合理調(diào)整菜品份量，降低小份菜、半份菜價(jià)格，提升消費(fèi)者的點(diǎn)餐意向，在厲行節(jié)約、避免浪費(fèi)的前提下，滿足消費(fèi)者品種多樣化的需求。

（八）餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)禁采購、加工制作、經(jīng)營、宣傳野生動(dòng)物及其制品；禁止以藥膳名義食用或者加工制作、經(jīng)營野生動(dòng)物及其制品；嚴(yán)禁采購、使用來自“長江禁捕”流域或來源不明的水產(chǎn)品，落實(shí)水產(chǎn)品索證索票，不得在招牌、餐牌等標(biāo)注“長江野生魚”“野生江鮮”等字樣，或以此為噱頭進(jìn)行宣傳。禁止采購、加工制作不符合食品安全要求的河豚魚。

（九）餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，使用甲醇、丙醇等作燃料，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲；禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作為食鹽使用加工食品；嚴(yán)禁加工制作來源不明、不熟悉的野菜、野果，同時(shí)加大對(duì)廣大消費(fèi)者的宣傳和消費(fèi)提示。

三、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者

（一）網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)、自建平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》《電子商務(wù)法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，完善平臺(tái)管理制度，強(qiáng)化對(duì)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者規(guī)范引導(dǎo)；加強(qiáng)審查登記管理；加強(qiáng)線上信息公示管理；加強(qiáng)配送過程管理；加強(qiáng)分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等的管理。

（二）網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁無證照“黑外賣”進(jìn)行供餐，嚴(yán)禁非實(shí)體店從事網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣經(jīng)營；嚴(yán)禁未經(jīng)許可或證照不全、店面衛(wèi)生差的入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位及非實(shí)體店開展網(wǎng)絡(luò)供餐服務(wù)；嚴(yán)禁入網(wǎng)銷售者超范圍經(jīng)營。

（三）入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位、外賣配送單位的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，應(yīng)執(zhí)行晨檢制度，組織開展每日健康監(jiān)測并做好登記，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的崗位。要嚴(yán)格督促送餐人員全程規(guī)范戴口罩、手套上崗，保證工服定期更換、清洗和消毒。

（四）入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝；入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位應(yīng)在外賣食品外包裝上加貼“食安”封簽，避免送餐人員直接接觸食品，保證配送過程中的食品不受污染；外賣配送單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)送餐車輛、設(shè)施設(shè)備的管理，每日對(duì)送餐車、送餐箱進(jìn)行整體消毒并做好記錄；騎手應(yīng)在店外取餐，家外送餐，盡量避免集中聚集、手部接觸，采取“無接觸”配送模式。

（五）餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)在主界面及點(diǎn)餐界面、結(jié)算界面等醒目位置，提示消費(fèi)者合理消費(fèi)，適量點(diǎn)餐，切實(shí)減少餐飲浪費(fèi)。

四、食品攤販

（一）食品攤販應(yīng)當(dāng)持身份證明、有效健康證明向經(jīng)營所在地的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處申領(lǐng)備案卡。遵守城市市容管理相關(guān)規(guī)定，按照鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處劃定的食品攤販經(jīng)營場所、區(qū)域或者指定經(jīng)營地點(diǎn)，指定的經(jīng)營時(shí)段從事經(jīng)營。

（二）有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施；保留所采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證；接觸直接入口食品的從業(yè)人員要取得健康證，注意個(gè)人衛(wèi)生；餐具、飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒；銷售的散裝直接入口食品、用于加工食品的原料要采取防塵、防蠅、防蟲、防污染措施；直接接觸食品的工具、容器和包裝應(yīng)安全、無毒、干凈。

（三）禁止經(jīng)營專供嬰幼兒和其他特定人群的食品和保健食品、生食水（海）產(chǎn)品、乳制品（發(fā)酵乳、生熟鮮乳、奶酪除外）等風(fēng)險(xiǎn)較高食品、食品添加劑、法律法規(guī)禁止經(jīng)營的其他食品。

市場監(jiān)督管理部門將加大食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為，對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重或構(gòu)成犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)所購食品存在質(zhì)量問題、經(jīng)營者有違法行為，可撥打12315熱線或登錄全國12315平臺(tái)進(jìn)行投訴舉報(bào)?？κ驳貐^(qū)市場監(jiān)督管理局2024年5月23日

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