臘八一過年就近了，你們過年的年菜清單準備好了沒有？

迎接新的一年到來，年夜飯不只要延續(xù)喜氣熱鬧，也要注意防疫。這幾年每一個人都在突如其來的疫情中過得并不輕松，年夜團圓飯不僅要延續(xù)往年的豐盛，更重要的年夜飯的清單設計要趨向于健康飲食，兼顧營養(yǎng)和美味并舉。

如何讓年夜飯做到營養(yǎng)健康又豪華？如何繞開經典年夜飯里的大魚大肉帶來的健康隱患？今天在這里給大家支3招，既重視菜色變化又有過年的熱鬧，而且營養(yǎng)健康不油膩，年夜飯健康吃，這個合理的年夜飯菜單設計會讓年夜飯吃得健康無負擔，吃后整年健康有好運。

年夜飯健康吃第一招：少油鹽、少負擔，清蒸替代紅燒

經典的年夜飯要的是豐盛，燒鹵炸煮，樣樣來，因為過年時正值天氣寒冷，過去人們?yōu)榱藴蔬^年會提前用鹵或炸的方式來將食材提前處理好，為了求味道，不惜下重油下重調料，一時的口欲之歡帶來的是身體負擔累積。

烹飪食材最健康的方法是用蒸的方法，既可以鎖住食材的營養(yǎng)成分不流失，又可以保鮮，將食材的美味自然顯現(xiàn)。如年夜飯中有紅燒之類，可以替換成清蒸，比如排骨魚類都可以用蒸的方法制作，飲食盡量清淡，減少重鹽，調味料中用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食欲。

年夜飯健康吃第二招：挑選加強免疫力的食材

健康年夜飯里需要加入一條有助提升免疫力，年菜菜單里時要有雞肉、魚肉、海鮮類，這些食材可以讓家人補一補，補體力、過年也要吃得營養(yǎng)又有元氣。雞肉、海鮮等為白肉，具有低脂、少熱量的優(yōu)勢，既提供飽足感又不易發(fā)胖。

另外在年夜菜單中安排一點深綠色蔬菜、堅果類有優(yōu)質的抗氧化物，能減少自由基對人體的傷害，提升免疫力多一助力，冬天天氣干燥，保養(yǎng)防疫更須保養(yǎng)呼吸道，在食療上講究食白色食材可以入肺，像白色食材如白木耳、白蘿卜、山藥以及白合等食材，都可以安排進年夜飯菜單中來。

年夜飯健康吃第三招，用廚房小家電，省時省力不麻煩

做年夜飯往往都要準備一大桌子菜，如果人手不夠很容易手忙腳亂，好在現(xiàn)在科技發(fā)達，廚房里有很多小家電可以替代人工，家里有烤箱和空氣炸鍋的，過年的時候就不要讓它們空閑了，讓它們工作起來，烤箱和空氣炸鍋可以讓烹飪變得更為簡單，只要稍做準備，就可以將余下的工作交給它們完成，而且可以做到續(xù)少油少負擔。比如香料烤排、咖喱蒜頭烤雞，都可以成為年夜餐桌上的亮點。

以上3招可用到年夜飯菜單設計中，輕松實現(xiàn)年夜飯健康吃，兼顧到了菜色、健康和營養(yǎng)，而且菜品打破傳統(tǒng)模式有了創(chuàng)新，加上有營養(yǎng)食材的加入，讓防疫期間助力免疫力UP，過一個硬核年之后也不會讓身體有負擔，健康不失元氣。

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