時間沉淀的味道——臘味

時間是食物的摯友，也是食物的死敵，為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式.保鮮之余,意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同，甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食

臘肉

臘肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

臘腸

臘腸是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品。

更多咸鮮臘味

臘雞、臘鴨是我國南方的傳統(tǒng)禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。其成品色澤金黃，造型美觀，肉質(zhì)細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。

相關(guān)知識

普洱茶渣子：品味歲月沉淀的味道，感受自然陳化的魅力
普洱茶渣子沉淀的原因及解決
哪種豬肉更健康美味？富硒生態(tài)黑豬肉，時間賦予了獨特的滋味
離子沉淀法提取綠茶中的茶多酚
美味的冬筍上市了，分享冬筍最美味的7種做法，鮮嫩脆爽不澀口
普洱茶色素沉淀嗎 是否會影響其食用安全？
今天臘八節(jié) 看看各地臘八粥的做法
喝臘八粥的功效及注意事項
梅，中國人的極致風(fēng)味｜梅見
10道美味簡單的炒飯，不愛吃飯的孩子也會吃上一大碗，快來收藏

網(wǎng)址: 時間沉淀的味道——臘味 http://www.u1s5d6.cn/newsview586080.html