一、揚州炒飯
用料：米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油
做法：
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2.雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出
3.將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米飯
6.將米飯打散翻炒
7.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒
8.蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋
小貼士
1.米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較干，炒出來后粒粒分明，更加好吃，整個步驟無需加水，
2.蝦仁最后放入是讓吃起來口感嫩些，按個人喜好什么時候放入都可以
二、牛肉時蔬炒飯
用料：牛里脊肉、胡蘿卜、藕、口蘑、米飯、蔥、橄欖油、食鹽、料酒、生抽、白糖
做法：
1.取牛肉一塊，切成肉丁狀，加入料酒，一茶勺生抽適量糖腌制入味
2.將胡蘿卜和藕分別去皮洗凈，切丁備用，蘑菇去根切片
3.起油鍋，放入少許橄欖油，將胡蘿卜和藕丁放入翻炒斷生盛起
4.再加少許橄欖油下牛肉末，快速劃開，翻炒
5.牛肉末變熟后，下蘑菇片，白米飯一碗，翻炒后加一茶勺生抽
6.快速翻炒均勻，加入胡蘿卜丁和藕丁繼續(xù)翻炒，加蔥花
7.最后加入少許糖、鹽調(diào)味即可
三、菠蘿炒飯
用料：米飯、菠蘿、雞蛋、胡蘿卜、臘腸、青豆、食鹽、胡椒粉、植物油
做法：
1.準備好材料：剩米飯、菠蘿、胡蘿卜、臘腸、雞蛋和青豆(米飯要在冰箱冷藏過夜，菠蘿要選熟透的)
2.菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁
3.胡蘿卜和臘腸都切小丁
4.雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻(先把炒飯所需的調(diào)味化在蛋液里，就能保證味道炒的很均勻)
5.鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油
6.倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒
7.倒入青豆翻炒至熟后出鍋備用
8.鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松
9.倒入蛋液不斷翻炒
10.炒至蛋液全部凝固
11.最后倒入包括菠蘿在內(nèi)的所有輔料炒勻即可
四、咖喱炒飯
用料：咖喱粉（最好是咖喱塊）、豬肉、土豆、青椒、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、米飯、鹽、胡椒粉、食用油
做法：
1.材料有胡蘿卜，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的
2.把所有的材料切粒
3.鍋里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放進去炒斷生后，加鹽，胡椒粉，最后加咖喱
4.加入米飯炒均勻就可以了
5.起鍋打在碗里翻蓋在盤里就好了
五、韓式泡菜炒飯
用料：米飯、泡菜、豬肉、色拉油、食鹽、蔥、淀粉
做法：
1.韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點淀粉拌勻腌制。蔥切蔥花
2.熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘
3.倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開干爽狀態(tài)
4.加一點點鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋
六、培根醬油炒飯
用料：剩米飯、培根、姜、蒜末、小蔥、生抽、老抽、鹽、蠔油
做法：
1.剩米飯用生抽、老抽拌勻，打散
2.小蔥切碎，培根切丁
3.熱鍋涼油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒
4.倒入剩米飯炒香，加少許蠔油拌勻就OK了
七、腸仔蛋炒飯
用料：米飯、脆皮腸、雞蛋、甜椒、蔥、鹽
做法：
1.脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫
2.鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒
3.接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液
4.調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可
八、香菇炒飯
用料：臘肉、香菇、米飯、洋蔥、醬油、雞精、油、鹽、小蔥
做法：
1.香菇洋蔥洗凈切丁，小蔥切段，臘肉切片
2.熱鍋涼油下臘肉炸出油，下香菇翻炒加少許鹽和醬油
3.香菇八成熟時加入洋蔥丁翻炒至洋蔥斷生加入米飯，用鍋鏟劃散，不停翻炒
4.出鍋前加雞精，小蔥調(diào)味即可
九、茄汁炒飯
用料：米飯、西紅柿、胡蘿卜、紅柿子椒、鹽、生抽
做法：
1.番茄沙司、鹽、生抽（這些統(tǒng)統(tǒng)放在一起調(diào)成汁，如果太稠，可少加點水）
2.胡蘿卜，柿子椒，西紅柿都切成丁
3.鍋內(nèi)燒少許的油，下入西紅柿丁炒化
4.下入胡蘿卜丁，柿子椒丁翻炒
5.倒入調(diào)料汁和米飯炒均勻即可
十、蝦仁炒飯
用料：蝦仁、米飯、蒜苔、蠔油、抽、鹽、食用油
做法：
1.準備好食材，如果沒有蒜苔，也可以選擇其他蔬菜，蝦仁和蒜苔均洗凈備用
2.蠔油和生抽混合均勻
3.蒜苔切成小段備用
4.炒鍋置火上，注入食用油
5.待油溫6成熱，倒入蒜苔
6.中火，把蒜苔炒出香味
7.倒入米飯，翻炒三分鐘左右
8.倒入蝦仁繼續(xù)翻炒
9.蝦仁炒至變色，說明蝦仁已熟
10.調(diào)入步驟2的調(diào)料和適量的鹽，建議加鹽前先嘗一下炒飯的咸淡再添加
11.翻炒均勻即可關(guān)火返回搜狐，查看更多
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