一文讀懂漿果食品（綜述）

Annual Review of Food Science and Technology——[12.4]

① 漿果具有抗氧化、抗炎癥及腸道菌群調(diào)節(jié)等作用，富含植物化學(xué)物質(zhì)、抗氧化劑、膳食纖維及維生素，卡路里含量低；② 漿果產(chǎn)品包括：脫水、凍干、果汁、果醬、提取物、發(fā)酵產(chǎn)物等；③ 漿果或其單一成分對(duì)某些疾病的預(yù)防或緩解作用尚無(wú)定論，應(yīng)集中研究完整漿果及其成分的釋放、互作和代謝產(chǎn)物；④ 開(kāi)發(fā)新技術(shù)和產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)考慮到加工時(shí)降解酶失活、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失/形成、不同提取方法及潛在化學(xué)反應(yīng)的影響。

【主編評(píng)語(yǔ)】

Annual Review of Food Science and Technology上發(fā)表的一篇綜述，詳細(xì)介紹了新鮮漿果及漿果產(chǎn)品作為食品的特性及其生產(chǎn)加工技術(shù)，討論了漿果產(chǎn)品的抗氧化作用的體外數(shù)據(jù)、臨床研究及干預(yù)試驗(yàn)；并提出漿果的健康作用來(lái)自于其富含的多酚、抗氧化劑及其代謝產(chǎn)物的復(fù)雜組合、與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的互作、對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。（@aluba）

【原文信息】

Berries as Foods: Processing, Products, and Health Implications

2023-11-21, doi: 10.1146/annurev-food-072023-034248

Lancet子刊：適當(dāng)限制膳食碳水化合物，可改善1型糖尿病血糖控制

Lancet Regional Health-Europe——[20.9]

① 本項(xiàng)為期12周的隨機(jī)交叉試驗(yàn)包含54名1型糖尿病成年人，與傳統(tǒng)飲食相比，適度限制碳水化合物飲食的主要結(jié)局即血糖水平平均降低了0.6mmol/L；② 血糖控制在3.9～10.0 mmol/L范圍內(nèi)的時(shí)間更長(zhǎng)，血糖水平處于高和非常高的時(shí)間更短，治療滿(mǎn)意度更高；③ 在試驗(yàn)期間，沒(méi)有出現(xiàn)低血糖或心血管危險(xiǎn)因素（如血脂和血壓）的時(shí)間增加，沒(méi)有出現(xiàn)酮癥酸中毒、嚴(yán)重的酮水平升高或嚴(yán)重的不良事件。

【主編評(píng)語(yǔ)】

很少有研究調(diào)查低碳水化合物飲食對(duì)1型糖尿?。═1D）患者血糖控制的影響。近期發(fā)表于Lancet Regional Health-Europe的一項(xiàng)研究調(diào)查了適度降低碳水化合物飲食（碳水化合物供能比30%）是否能改善糖尿病患者的血糖控制。結(jié)果顯示，與傳統(tǒng)飲食相比，適度限碳水化合物飲食與T1D患者的平均血糖水平降低和高于范圍（＞10 mmol/L）的時(shí)間縮短有關(guān)，與處于3.9-10.0 mmol/L范圍的時(shí)間增加有關(guān)，但不增加低血糖或酮癥酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。注：本試驗(yàn)適度碳水化合物飲食是指大約30%的總能量來(lái)自碳水化合物，20%來(lái)自蛋白質(zhì)，50%來(lái)自脂肪，其包含大量蔬菜、不飽和油脂和堅(jiān)果，碳水化合物主要來(lái)自全谷物和低血糖指數(shù)食物；傳統(tǒng)飲食是指大約50%的總能量來(lái)自碳水化合物，20%來(lái)自蛋白質(zhì)，30%來(lái)自脂肪，其各類(lèi)食物供應(yīng)參考膳食指南。（@注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳彬林）

【原文信息】

The effect of carbohydrate intake on glycaemic control in individuals with type 1 diabetes: a randomised, open-label, crossover trial

2023-12-19, doi: 10.1016/j.lanepe.2023.100799

Cell子刊：運(yùn)動(dòng)后攝入蛋白質(zhì)增肌的新發(fā)現(xiàn)

Cell Reports Medicine——[14.3]

① 在長(zhǎng)期的高氨基酸血癥期間，餐后蛋白質(zhì)合成代謝仍然升高，攝取蛋白質(zhì)對(duì)全身氨基酸氧化的影響可忽略不計(jì)；② 肌肉蛋白自噬不受蛋白質(zhì)攝入的調(diào)節(jié)，源自攝入蛋白質(zhì)的外源氨基酸是餐后蛋白質(zhì)增加的主要因素；③ 攝入蛋白質(zhì)劑量的增加會(huì)增加血漿氨基酸反應(yīng)的強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間，導(dǎo)致膳食中蛋白質(zhì)衍生的氨基酸長(zhǎng)期和更多地融入肌肉組織；④ 穩(wěn)定的同位素輸注和攝入內(nèi)在標(biāo)記的蛋白質(zhì)是準(zhǔn)確測(cè)量攝入蛋白質(zhì)后的餐后血漿示蹤劑動(dòng)力學(xué)的必要條件。

【主編評(píng)語(yǔ)】

通常來(lái)講，在運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)期，攝入蛋白質(zhì)有利于肌肉蛋白的形成。但運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)合成代謝最大程度和最長(zhǎng)期限是什么？本文通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)后攝入蛋白質(zhì)，其在人體內(nèi)的代謝并沒(méi)有幅度和時(shí)間的限制。這值得相關(guān)人士閱讀參考并進(jìn)行進(jìn)一步佐證。（@Bingbing）

【原文信息】

The anabolic response to protein ingestion during recovery from exercise has no upper limit in magnitude and duration in vivo in humans

2023-12-19, doi: 10.1016/j.xcrm.2023.101324

年輕時(shí)吃得健康，或助中晚年保持好體型

Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle——[8.9]

① 本研究納入來(lái)自年輕人冠狀動(dòng)脈風(fēng)險(xiǎn)發(fā)展（CARDIA）研究的3017名參與者，調(diào)查他們健康飲食指數(shù)2015（HE2015）與體成分的關(guān)系；② 在25年的隨訪中，三次隨訪的HEI2015平均值與體重增加、BMI變化和腰圍變化呈顯著負(fù)相關(guān)；③ HEI2015與內(nèi)臟脂肪組織（VAT）和肌間脂肪組織（IMAT）體積成負(fù)相關(guān)；④ HEI2015越高，IMAT/總肌肉質(zhì)量比越低；⑤ 最后，較高的HEI2015與隨訪結(jié)束時(shí)較好的肌肉質(zhì)量相關(guān)，此外HEI2015與皮下脂肪組織（SAT）呈非線(xiàn)性負(fù)相關(guān)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

衰老與身體組成的變化有關(guān)，在中年期預(yù)防肌肉質(zhì)量的損失和多余脂肪組織的積累可能會(huì)減少老年時(shí)與年齡有關(guān)的疾病。膳食攝入是一種生活方式因素，可以用于改善或維持身體成分。然而，目前很少有研究調(diào)查2015年健康飲食指數(shù)（HEI2015)，這是一種衡量飲食質(zhì)量的指標(biāo)，與成年男性和女性的身體成分的關(guān)聯(lián)。近期發(fā)表于Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle的一項(xiàng)研究表明，改善年輕人和中年人的飲食質(zhì)量是一種值得推薦的策略，其可以促進(jìn)更好的身體成分。（@注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳彬林）

【原文信息】

Diet quality is associated with adipose tissue and muscle mass: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) study

2023-12-12, doi: 10.1002/jcsm.13399

終身飲食蛋白質(zhì)限制恐不可取，加速晚年骨骼肌損失

Redox Biology——[11.4]

① 通過(guò)評(píng)估終身限制蛋白質(zhì)對(duì)腓腸肌和比目魚(yú)肌骨骼肌影響，發(fā)現(xiàn)在哺乳期限制膳食蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致骨骼肌生長(zhǎng)受限，與核糖體、線(xiàn)粒體和骨骼肌發(fā)育和分布相關(guān)的基因出現(xiàn)失調(diào)；② 終身蛋白質(zhì)限制會(huì)損害18個(gè)月大時(shí)的線(xiàn)粒體穩(wěn)態(tài)和蛋白質(zhì)穩(wěn)態(tài)，從而加速I(mǎi)Ia型肌纖維的損失并減少肌纖維的大小；③ 在哺乳期限制蛋白質(zhì)后喂養(yǎng)正常蛋白質(zhì)飲食，可以防止晚年纖維的加速損失和纖維大小的減少；④ 蛋白質(zhì)限制會(huì)損害骨骼肌的自噬、AMPK信號(hào)傳導(dǎo)和線(xiàn)粒體動(dòng)態(tài)平衡。

【主編評(píng)語(yǔ)】

早期生活環(huán)境顯著影響與年齡相關(guān)的骨骼肌疾病的發(fā)展。然而，限制哺乳蛋白對(duì)骨骼肌的長(zhǎng)期影響仍不明確。近日，利物浦大學(xué)研究人員在Redox Biology發(fā)表最新研究，探究了終身限制蛋白質(zhì)對(duì)腓腸肌和比目魚(yú)肌骨骼肌的影響，發(fā)現(xiàn)終身飲食蛋白質(zhì)限制會(huì)損害蛋白質(zhì)穩(wěn)態(tài)和線(xiàn)粒體穩(wěn)態(tài)，從而加速骨骼肌損失并減少肌纖維大小，值得關(guān)注。（@九卿臣）

【原文信息】

Lifelong dietary protein restriction accelerates skeletal muscle loss and reduces muscle fibre size by impairing proteostasis and mitochondrial homeostasis

2023-12-02, doi: 10.1016/j.redox.2023.102980

武陽(yáng)豐等：中國(guó)心臟健康飲食，可降壓、降脂、防心血管病

American Journal of Clinical Nutrition——[7.1]

① 納入265名參與者（基線(xiàn)收縮壓130-159mmHg，42%患高膽固醇血癥，15%糖尿?。┰?天常規(guī)飲食后隨機(jī)分中國(guó)心臟健康飲食（CHH）或常規(guī)飲食進(jìn)行28天干預(yù)；② 干預(yù)后常規(guī)飲食組患者總膽固醇（TC）降低0.16 mmol/L，10年心血管風(fēng)險(xiǎn)降低0.91%，血糖升高0.25 mmol/；③ CHH飲食組患者TC降低0.14 mmol/L，10年心血管風(fēng)險(xiǎn)降低1.24%，血糖未顯著降低；④ 所有分析均證實(shí)CHH飲食對(duì)TC和10年心血管風(fēng)險(xiǎn)有益，多因素分析顯示，CHH飲食有降低血糖的趨勢(shì)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

保持健康合理的膳食習(xí)慣，是預(yù)防心血管代謝疾病的有效方法。目前國(guó)際上比較推崇的飲食模式主要有歐洲的地中海飲食、美國(guó)的DASH飲食等，但缺乏中國(guó)的健康飲食模式。近日，北京大學(xué)臨床研究所武陽(yáng)豐及團(tuán)隊(duì)在American Journal of Clinical Nutrition發(fā)表最新研究，對(duì)于輕度高血壓患者，中國(guó)心臟健康飲食還可降低總膽固醇及10年心血管風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也有降低血糖水平的趨勢(shì)，值得關(guān)注。（@九卿臣）

【原文信息】

Effects of Chinese Heart-Healthy Diet on Blood Lipids, Glucose and Estimated 10-year Cardiovascular Risk Among Chinese Adults: Results on Secondary Outcomes of a Randomized Controlled Trial

2023-12-15, doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.12.008

國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)：菊粉可助終末期腎病患者維持循環(huán)微量元素平衡

Food and Function——[6.1]

① 納入29名終末期腎病患者在9個(gè)月內(nèi)接受菊粉型果聚糖（ITFs）和麥芽糊精干預(yù)；② 攝入ITFs使血漿砷含量顯著降低，并顯著提高尿液和透析對(duì)砷的清除率，但其他微量元素的血漿濃度及通過(guò)尿液、透析和糞便清除率無(wú)顯著變化；③ ITFs組腸道菌群發(fā)生了積極改變，包括厚壁菌門(mén)/擬桿菌門(mén)比率增加、短鏈脂肪酸呈上升趨勢(shì)及初級(jí)膽汁酸排泄顯著增加；④ ITFs組腹膜白蛋白損失，以及通過(guò)尿液和透析導(dǎo)致的總白蛋白損失均顯著減少。

【主編評(píng)語(yǔ)】

終末期腎病常出現(xiàn)微量元素循環(huán)失衡，其特點(diǎn)是必需元素缺乏和有毒元素過(guò)量。據(jù)報(bào)道腸道菌群驅(qū)動(dòng)的療法有望改善微量元素的不平衡，特別是益生菌或可直接捕獲金屬離子，防止它們催化氧化過(guò)程。華中科技大學(xué)應(yīng)晨江、左學(xué)志及團(tuán)隊(duì)在Food and Function發(fā)表最新研究工作，選取益生元菊粉作為腸道菌群的調(diào)控策略，探討其是否可以改善必需微量元素缺乏并減輕潛在有毒元素的富集。（@RZN）

【原文信息】

The arsenic-lowering effect of inulin-type prebiotics in end-stage renal disease: a randomized crossover trial

2023-11-30, doi: 10.1039/D3FO01843A

健康植物性飲食降低慢性腎病進(jìn)展和死亡風(fēng)險(xiǎn)

American Journal of Kidney Diseases——[13.2]

① 本研究納入2539名輕度至中度CKD患者，使用基線(xiàn)飲食史問(wèn)卷評(píng)估整體植物性飲食評(píng)分、健康植物性飲食評(píng)分、不健康植物性飲食評(píng)分；② 在中位隨訪7年期間有977例CKD進(jìn)展事件（腎小球?yàn)V過(guò)率較基線(xiàn)下降≥50%或腎臟替代治療），在12年中位隨訪期間有836例死亡；③ 與對(duì)整體植物性飲食和健康植物性飲食堅(jiān)持程度最低組相比，最高組全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低26%和21%；④ 不健康的植物性飲食得分每增加10分，CKD進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別增加14%和11%。

【主編評(píng)語(yǔ)】

植物性飲食是一種健康的飲食模式，可以降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，植物性飲食對(duì)慢性腎臟疾病（CKD）患者臨床結(jié)果的影響尚未得到很好的證實(shí)。近期發(fā)表于American Journal of Kidney Diseases的一項(xiàng)研究調(diào)查了植物性飲食與CKD進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)和CKD患者全因死亡率的潛在關(guān)聯(lián)。結(jié)果顯示，遵循整體植物性飲食和健康的植物性飲食與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)較低有關(guān)。相反，遵循不健康的植物性飲食與CKD進(jìn)展和全因死亡率較高的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。這些結(jié)果表明，植物性飲食的質(zhì)量可能對(duì)CKD的管理很重要。注：本研究認(rèn)定的健康植物性食物包括全谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類(lèi)、茶和咖啡。不健康的植物性食物包括果汁、含糖飲料、精制谷物、土豆、糖果和甜點(diǎn)。（@注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳彬林）

【原文信息】

Adherence to Plant-Based Diets and Risk of CKD Progression and All-Cause Mortality: Findings From the Chronic Renal Insufficiency Cohort (CRIC) Study

2023-12-14, doi: 10.1053/j.ajkd.2023.09.020

飲食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量低，克羅恩病風(fēng)險(xiǎn)升高

Alimentary Pharmacology and Therapeutics——[7.6]

① 納入了394255名參與者（68.1%為女性；招募時(shí)的平均年齡為52.1歲），經(jīng)過(guò)平均13.6年的隨訪，共有184例克羅恩?。–D）事件和459例潰瘍性結(jié)腸炎（UC）事件；② 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較低的人患CD的風(fēng)險(xiǎn)較高，即FSAm NPS DI（英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局改進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)成分分析系統(tǒng)）評(píng)分較高；③ 在FSAm NPSDI評(píng)分項(xiàng)目中，膳食纖維和水果/蔬菜/豆類(lèi)/堅(jiān)果攝入量低與CD風(fēng)險(xiǎn)較高相關(guān)；④ 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與UC風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)（FSAm NPS DI的第四個(gè)四分位數(shù)與第一個(gè)四分位位數(shù)：aHR:0.91）。

【主編評(píng)語(yǔ)】

Nutri評(píng)分現(xiàn)在在歐洲的食品包裝中廣泛應(yīng)用。Alimentary Pharmacology and Therapeutics近期發(fā)表的文章，發(fā)現(xiàn)通過(guò)FSAm NPS DI評(píng)分測(cè)量，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量低的飲食與克羅恩病的高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，但與潰瘍性結(jié)腸炎無(wú)關(guān)。（@章臺(tái)柳）

【原文信息】

Dietary index based on the Food Standards Agency nutrient profiling system and risk of Crohn's disease and ulcerative colitis

2023-12-15, doi: 10.1111/apt.17835

胡蘿卜或有助于預(yù)防癌癥？

Critical Reviews in Food Science and Nutrition——[10.2]

① 使用α-胡蘿卜素作為胡蘿卜消費(fèi)的非因果生物標(biāo)志物，通過(guò)搜索癌癥發(fā)病率與胡蘿卜或α-胡蘿卜素或α－胡蘿卜素血漿濃度之間風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)的研究，分析癌癥發(fā)病率與胡蘿卜攝入量的相關(guān)性；② 在198項(xiàng)觀察性研究中，50項(xiàng)前瞻性研究記錄了52000例胡蘿卜攝入量，癌癥風(fēng)險(xiǎn)顯著降低；③ 在30項(xiàng)前瞻性研究中，9331例報(bào)告了血漿α-胡蘿卜素水平，癌癥風(fēng)險(xiǎn)的RR為0.80；④ 對(duì)于兩種暴露類(lèi)型，研究間異質(zhì)性中等，與癌癥類(lèi)型的相互作用不顯著，劑量反應(yīng)顯著。

【主編評(píng)語(yǔ)】

胡蘿卜是幾種潛在抗癌化合物的主要膳食來(lái)源，包括聚乙炔，但β-胡蘿卜素在癌癥對(duì)照試驗(yàn)中沒(méi)有顯示出任何益處。Critical Reviews in Food Science and Nutrition近期發(fā)表的文章，通過(guò)對(duì)前瞻性觀察性研究的系統(tǒng)綜述和薈萃分析，發(fā)現(xiàn)胡蘿卜的消費(fèi)與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的降低密切相關(guān)；應(yīng)鼓勵(lì)食用胡蘿卜，并進(jìn)一步調(diào)查其因果機(jī)制。（@章臺(tái)柳）

【原文信息】

Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies

2023-12-17, doi: 10.1080/10408398.2023.2287176

感謝本期日?qǐng)?bào)的創(chuàng)作者：orchid，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳彬林，湖人總冠軍，Sunflower，Jenny，章臺(tái)柳

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