在全民營養(yǎng)周之際，雅培宣布其特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品新一代全安素上市，提升了蛋白質(zhì)含量。在相關(guān)的活動上，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康指出蛋白質(zhì)的攝入不足會導(dǎo)致老年性衰弱問題，影響其行動與生活自理能力。老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量要保持每日每公斤體重的1-1.2克，同時也要注意三餐的均勻分布，還可以適當補充營養(yǎng)補充劑來彌補自然飲食的營養(yǎng)不足。

老齡化營養(yǎng)挑戰(zhàn)：蛋白質(zhì)攝入不足，警惕老年性衰弱

中國是世界上老年人口規(guī)模最大的國家，也是世界上老齡化速度最快的國家之一。預(yù)計到2035年，我國將進入超級老齡社會，65歲以上人口占總?cè)丝诒壤龑⒊^20%。值得關(guān)注的是，老年人群在營養(yǎng)吸收減少的同時，營養(yǎng)流失與消耗也在增多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良情況頻發(fā)。根據(jù)2022年6月發(fā)布的最新調(diào)研顯示，中國社區(qū)60歲及以上老年人群營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不良風(fēng)險合并患病率為41.2%。此外，針對老年住院患者營養(yǎng)攝入情況的研究顯示，我國46.4%的65歲及以上的老年住院患者存在營養(yǎng)不良風(fēng)險。

今年的全民營養(yǎng)周以“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”為主題，聚焦奶類和大豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。老年人作為營養(yǎng)不良高發(fā)群體，在日常生活中需注意均衡營養(yǎng)，尤其要注重蛋白質(zhì)的足量攝入。而中國疾控的調(diào)查顯示，中國老年人每日蛋白質(zhì)存在攝入不足的狀況，與推薦用量的平均缺口約為20克。

“缺少蛋白質(zhì)的話，肌肉的力量和功能都會衰退，然后就會產(chǎn)生老年性衰弱。”于康解釋道，衰弱就會使老年人喪失一部分生活能力，甚至有些老年人會因為蛋白肌肉的減少，影響行走和生活自理能力，需依賴輪椅，帶來諸多不便。當然，老年人在蛋白質(zhì)流失的同時，也常伴隨著鈣、維生素C、鋅、鐵等微量營養(yǎng)素的不足。長期素食的老年人尤其容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，這主要是因為他們對鐵的吸收能力已經(jīng)降低，加之攝入的鐵質(zhì)來源有限，導(dǎo)致了鐵質(zhì)吸收的明顯下降。

老年人蛋白質(zhì)補充指南：吃夠吃好，健康無憂

老年人如果腿腳不便，行動受限，很多人首先想到的是缺鈣，但這還不是第一位，更重要的還是缺少蛋白質(zhì)。于康指出，當下還有的老年人“談肉色變”，索性吃素或者以素為主。沒有蛋白質(zhì)或者叫缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，就會造成那些以素為主的老年人可能存在蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。同時當老年人經(jīng)歷手術(shù)或存在胃腸道問題時，蛋白質(zhì)的損耗會顯著增加。即使他們能夠攝入食物，但由于蛋白質(zhì)的消耗超過攝入量，這種“入不敷出”的狀態(tài)會導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的風(fēng)險增加。

南城西平家樂福超市，生活物資供應(yīng)充足。

“優(yōu)質(zhì)蛋白包括動物性蛋白和植物性蛋白，但光知道優(yōu)質(zhì)蛋白還不夠，關(guān)鍵是我們要把它吃得符合我們?nèi)梭w的數(shù)量需要和分布需要?！痹谟诳悼磥恚梢愿鶕?jù)這個判斷標準來嚴格攝入蛋白質(zhì)：每公斤體重對應(yīng)需要1克蛋白質(zhì)，也就是說每個人有多少公斤體重，就需要多少克的蛋白質(zhì)，這是所需的蛋白質(zhì)總量。但對那些有肌少癥或者衰弱癥狀老年人來說，所需蛋白質(zhì)的量往往比中青年人要高一點?！吨袊夏耆松攀持改希?022）》建議，老年人蛋白質(zhì)攝入量每日每公斤體重應(yīng)為1-1.2克，即體重為60公斤的老年人每天需要攝入60-72克蛋白質(zhì)。

在日常的飲食中，于康認為：“老年人可以多食用畜禽魚蛋奶類和大豆類食品，做好優(yōu)質(zhì)蛋白的補充。如果沒有特殊禁忌癥，可按照‘每天1234攝入法’，即‘1個雞蛋，2杯鮮奶，3兩瘦肉和40克大豆’來獲取每日所需的蛋白質(zhì)?！睂τ谘例X缺失較多，或者因慢性萎縮性胃炎等疾病影響食物選擇、進食量以及營養(yǎng)素消化吸收的老年人群，可以遵循臨床營養(yǎng)師的建議合理選擇特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等作為三餐之外的補充。

此外，他也表示，蛋白要在吃夠、吃好的同時，也要注意三餐的均勻分布，爭取老年人的每一餐都達到30克蛋白。“如果老年人身上存在對蛋白質(zhì)攝入量有所限制的疾病，一定要在醫(yī)生或者營養(yǎng)師的指導(dǎo)之下控制蛋白質(zhì)的總量。尤其是患有慢性腎功能不全的老人，蛋白質(zhì)的攝入量就要降至每公斤體重的0.8或者0.6克。但是總量降低的同時，反而更得強調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白占到2/3甚至3/4?！逼浯?，蛋白質(zhì)不是越多越好。研究發(fā)現(xiàn)，當把蛋白質(zhì)從1.5克每公斤體重提高到2.0克的時候，其實增加的營養(yǎng)價值并不那么顯著，所以若真的需要額外補蛋白，那么最好還是要經(jīng)過醫(yī)生或者營養(yǎng)專家的監(jiān)管。

作為人體細胞的重要組成部分，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，包括維持正常身體代謝、保持肌肉質(zhì)量和促進傷口愈合等。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅指出，蛋白質(zhì)是維持人體健康和加速康復(fù)的關(guān)鍵。對于老年人群來說，適量的蛋白質(zhì)補充可以維持肌肉質(zhì)量、提高免疫力；而對于康復(fù)人群來說，充足的蛋白質(zhì)攝入可以幫助應(yīng)對疾病和治療帶來的副作用，從而加快術(shù)后恢復(fù)、減少并發(fā)癥、促進傷口愈合。

特醫(yī)食品：科學(xué)補充，健康守護

“如果平時進食的食物不夠或者是消化能力差無法吸收足夠營養(yǎng)，其實可以通過營養(yǎng)補充劑來達到營養(yǎng)健康目標。”營養(yǎng)補充劑是什么呢？于康解釋說，營養(yǎng)補充劑又叫做特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，簡稱就是特醫(yī)食品。作為自然食物以外有效安全的額外補充，特醫(yī)食品其實是把食品里的重要營養(yǎng)物質(zhì)提純出來，它的特點主要體現(xiàn)在其合理的搭配上，同時可以有效地彌補天然食物中營養(yǎng)素的不足，或者是進食以后消化吸收低等問題。

關(guān)于其具體的效果，于康明確道，特醫(yī)食品進行了臨床的驗證，有著明確的效果，不需要過多擔心。而且它要在專業(yè)人員，比如醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)之下，在正規(guī)的醫(yī)療機構(gòu)獲得之后才能正確地使用。營養(yǎng)專業(yè)人員會結(jié)合營養(yǎng)狀況、疾病情況、健康情況、胃腸道消化情況，同時在了解特醫(yī)食品跟日常食物的基礎(chǔ)上來綜合考慮，通過個性化、靈活的過程來合理使用。“因此，拿到正規(guī)產(chǎn)品之后，我們一定要按照合理的周期和合理的劑量來服用，才能發(fā)揮安全又有效的作用?！?/p>

此外，特醫(yī)食品對特殊疾病的患者群體也是非常重要的?，F(xiàn)在特醫(yī)食品已經(jīng)有了疾病專用型的全營養(yǎng)配方，比如說針對糖尿病、惡性腫瘤、腎臟病的，這些是目前已有的產(chǎn)品，后續(xù)還會開發(fā)出更多產(chǎn)品。特醫(yī)食品今后在疾病分型上應(yīng)用的類型將會越來越細致，正是因為細致，一方面它的針對性越來越強、精準性越來越強，另一方面它的指導(dǎo)要求也就越來越高，過程中有很多的因素都會產(chǎn)生影響，需要隨時調(diào)整。

采寫：南都記者 曾文瓊

實習(xí)生：吳詩桐

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