中國的飲食文化博大精深，八大菜系的技法和口味各有千秋。中餐里最常見的烹飪方式有炒、蒸、燒、煮等等。一起來學習它們對應的英語說法。

1. Steam 蒸

“蒸”的英語說法是“steam”。英國人愛吃的蒸出來的中餐有“蒸餃 steamed dumplings”、粵菜中的“點心 dim sum”等。

例句：

Steam the buns for twenty minutes till they become soft and fluffy.

把饅頭蒸二十分鐘，直到變得又松又軟。

2. Stir-fry 炒

在英語里，單詞“fry”的意思是“炸”，而中餐里最?！俺础辈?，這種烹飪方式的英文說法是“stir-fry 翻炒”。比如，“炒面 chow mein”、“蛋炒飯 egg-fried rice”。Stir-fry 也可以用作名詞，表示“炒菜”，比如“pork stir-fry 炒肉”。

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例句：

Scramble the eggs in your pan, stir-fry for two minutes and add the cooked rice.

在平底鍋炒雞蛋，翻炒兩分鐘后倒入熟米飯。

3. Deep-fry 油炸

快餐里的“炸雞 fried chicken”和“炸薯條 chips”等都需要經(jīng)過“油炸 deep-fry”這道工序。在英國，最受歡迎的需要“deep-fry”的中餐之一就是“春卷 spring rolls”了。

例句：

Most people think that deep-fried dishes are unhealthy.

大多數(shù)人認為油炸食品很不健康。

4. Braise 燜燒

“紅燒肉”可以說就是“braise 燜燒”出來的一道中餐經(jīng)典，這道菜的英文名稱是“braised pork belly”?！癇raise”指先煎肉、再用文火燜燉的烹飪技巧。

例句：

Add ginger, soy sauce, sugar and your spices into the pot and let the pork slowly braise.

鍋中加入姜、醬油、糖和各類香料，讓豬肉在湯里慢慢燉。

5. Boil 煮

“煮”是中餐和西餐中都很常用的烹飪方式。比如，“煮雞蛋”是“boil an egg”、“煮意大利面條”是“boil the pasta”，“煮水餃”則是“boil the dumplings”。

例句：

When making a hot pot feast, it is important to boil the meat first because it cooks longer.

在準備火鍋宴時，先放肉很重要的，因為煮肉時間更長。

6. Roast 烤

單詞“roast”的意思是“把食物放在烤箱、烤爐、烤架上烘烤”。比如，“北京烤鴨 Peking roast duck”就是一道有名的“烤菜”。

例句：

Traditionally, Peking duck is roasted over wood from fruit trees.

傳統(tǒng)的北京烤鴨是在果木爐子里烤制而成的。

7. Simmer 煨

和中餐里“煨”這道工序最接近的英語單詞就是“simmer”了。Simmer 指“用文火讓食物在少量的湯里慢慢地燉”。

例句：

Gently simmer the green beans on a low heat and make sure they are fully cooked before placing them on a plate.

小火煨四季豆，要在裝盤前確認豆子煮熟了。

8. Smoke 熏

經(jīng)過“smoke 煙熏”的食物通常帶有一股特殊的香味。比如，“熏腸 smoked sausages”、“smoked fish 熏魚”等。

例句：

To make shredded squid, we normally smoke the squid first and dry it for three to four days in the sun.

制作魷魚絲的方法通常是先熏制魷魚，然后在陽光下曬三到四天。

9. Marinate 腌

“腌泡 marinate”是延長保質(zhì)期和提味的常見方法之一。在家里，我們會將蔬菜長時間泡在“腌漬調(diào)料 marinade”里來制作“腌菜 pickles”。

例句：

Before we cook the fish, we should marinate it to get a better flavour.

在烹飪魚之前，我們應該先腌一下，讓魚更好地入味。