鯽魚豆腐湯，一道集美味與營養(yǎng)于一身的傳統(tǒng)佳肴，口感醇厚，湯汁乳白，魚肉鮮嫩，豆腐滑爽，在寒冷的日子里來上一碗，暖身又暖心。

食材準備：
鮮活鯽魚一條（約 400 克），嫩豆腐一塊，生姜一塊，大蔥一段，枸杞少許，料酒、鹽、食用油、白胡椒粉適量。

鯽魚處理：
將鯽魚宰殺后，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。尤其要注意把魚腹內(nèi)的黑膜徹底洗凈，這層黑膜腥味較重，會影響湯的口感。然后在魚身上劃幾刀，方便入味。生姜切成片，大蔥切段備用。

煎魚：
熱鍋涼油，待油燒至七成熱時，放入鯽魚。煎魚時要保持中小火，輕輕晃動鍋子，使魚身均勻受熱，避免魚皮粘鍋。當魚的一面煎至金黃后，翻面再煎另一面，直至兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色。這一步是魚湯奶白鮮香的關鍵，煎過的魚在燉煮時能更好地釋放出蛋白質，使湯汁濃郁。

煮湯：
魚煎好后，加入姜片和蔥段，炒出香味。接著倒入適量的料酒去腥增香，料酒沿著鍋邊倒入，瞬間激發(fā)酒香。然后加入足量的清水，沒過魚身。大火燒開后，轉小火慢燉，讓魚肉中的營養(yǎng)成分充分融入湯中。此時，會看到湯汁逐漸變得濃稠，表面浮起一層奶白色的浮沫，用勺子輕輕撇去，保持湯的清澈。

豆腐入鍋：
燉煮約 15 分鐘后，放入切成小塊的豆腐。豆腐要選擇質地細嫩的，輕輕放入鍋中，避免破碎。再加入枸杞，繼續(xù)燉煮 10 分鐘左右，讓豆腐吸收魚湯的鮮味，同時枸杞也為湯增添了一份滋補功效。

調味出鍋：
根據(jù)個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。鹽的用量要適中，既能突出湯的鮮味，又不會掩蓋魚和豆腐本身的味道。白胡椒粉則起到去腥提鮮的作用，使湯的味道更加豐富有層次。攪拌均勻后，關火，撒上少許蔥花作為點綴，一鍋香氣撲鼻的鯽魚豆腐湯就大功告成了。

享用：
將煮好的鯽魚豆腐湯盛入碗中，先喝一口熱湯，感受那鮮美的滋味在舌尖散開，魚肉鮮嫩可口，豆腐入口即化，每一口都充滿了家的味道和溫暖。這道湯不僅美味，而且富含蛋白質、鈣等多種營養(yǎng)成分，對身體大有裨益，尤其適合老人、孩子和孕婦食用。無論是作為日常家庭晚餐的一道主菜，還是在身體疲憊時的滋補佳品，鯽魚豆腐湯都能滿足你的味蕾和身體需求，讓你在美食中享受健康與幸福。

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