蔬菜和水果對(duì)人體的健康具有重要作用，長(zhǎng)期蔬菜和水果的攝入不足，會(huì)增加一些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)居民攝入的蔬菜量總體偏低，水果攝入長(zhǎng)期不足。為了倡導(dǎo)國(guó)民增加蔬菜和水果的攝入，2019全民營(yíng)養(yǎng)周的主題設(shè)為”合理膳食：天天蔬果，健康你我”。蔬菜和水果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不同年齡段的孩子應(yīng)該吃多少果蔬？

注：標(biāo)志圖形部分以富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的蔬果為圖形元素，運(yùn)用繽紛多彩的蔬果造型匯聚成一張象征著勝利的笑臉“V”，傳遞了形態(tài)各異的水果和蔬菜裨益諸多，為全民健康生活增添助力的美好寓意。標(biāo)志中以新鮮蔬果的顏色紅、橙、黃、綠、紫等為色彩元素，意在傳達(dá)豐富多元、活力充沛、健康滿滿的形象。標(biāo)志的造型及色彩均彰顯出蔬果助力全民健康生活的理念，從而貼合2019全民營(yíng)養(yǎng)周”合理膳食：天天蔬果，健康你我”的主題。

新鮮蔬菜水果是人體所需要的微量營(yíng)養(yǎng)素β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好食物來(lái)源，也是膳食纖維、植物化學(xué)物的重要來(lái)源。水果中的植物化學(xué)物、有機(jī)酸和芳香成分，有利于調(diào)節(jié)糖脂代謝、增進(jìn)食欲、幫助消化，促進(jìn)人體健康。

蔬果攝入充足，可以降低哪些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)？

在今年的4月初，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域首個(gè)大規(guī)模研究，涉及195個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)，其中顯示多數(shù)國(guó)家公民水果攝入不足，這會(huì)增加心血管及部分腫瘤的發(fā)病率。

攝入充足的蔬果，有利于降低心腦血管疾病、2型糖尿病、肺癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于兒童，攝入充足的蔬果，不僅有利于滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要的維生素C、維生素A、鈣、鎂、鉀等，而且有利于成年后的預(yù)防心腦血管疾病、2型糖尿病、肺癌等疾病。

嬰幼兒、兒童每天應(yīng)攝入多少蔬果？

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》建議，7~12個(gè)月的孩子每天攝入25~100克蔬菜和25~100克水果；1~2歲的孩子每天攝入50~150克蔬菜和50~150克水果；2~3歲的孩子每天攝入200~250克蔬菜和100~150克水果；4~6歲的孩子每天攝入250~300克蔬菜和150克水果。

表2 不同人群蔬果食物建議攝入量

資料來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》

如何讓孩子吃到推薦量的蔬果？

（1）從添加輔食開(kāi)始，就要注意給孩子嘗試各類蔬果，嬰幼兒期接受的蔬果種類越多，越有利于預(yù)防寶寶挑食偏食蔬果。

（2）帶孩子去菜市場(chǎng)和水果店，讓孩子認(rèn)識(shí)各類蔬菜水果，甚至參與到做飯的部分環(huán)節(jié)，孩子接觸多了，就有利于接受。平時(shí)，家里要準(zhǔn)備多種水果，放到孩子容易拿到的地方，方便孩子想吃的時(shí)候吃。

（3）家長(zhǎng)要有健康飲食意識(shí)，以身作則，養(yǎng)成吃蔬菜和水果的習(xí)慣。用恰當(dāng)?shù)姆绞阶尯⒆又鸩揭庾R(shí)到吃蔬菜水果的重要性。

（4）把蔬菜做成孩子容易接受的花樣，例如孩子不愛(ài)吃青菜，可以把青菜做成青菜豆腐包子。還可以把圣女果、小乳瓜作為3歲以上孩子的零食。

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