魔芋膳食纖維營養(yǎng)健康 知 識 手 冊 膳食不當致肥胖 魔芋食品成良方 人類第七大營養(yǎng)素 ——膳食纖維的缺乏是導致“富貴 病”的主要殺手 貴州天龍魔芋食品有限公司 二零零九年 一個幽靈正在大地徘徊，“富貴病”已成人類健康的主要殺手 令人擔憂的現(xiàn)狀 調(diào)查顯示，目前世界上有10億人體重超標或肥胖。據(jù)衛(wèi)生部、科技部、國家統(tǒng)計局2004年10月24日發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》顯示，在我國成人每5人中即有1人超重，每10人中就有1人肥胖?，F(xiàn)有超重和肥胖者分別為2億多和6000萬人；另外還有迅速增長的糖尿病患者6500萬，預計到2010年將達到8千萬至1.2億人；成人高血壓患病率為18.8%，全國高血壓患者已達1.6億人。這使得肥胖有可能取代吸煙成為導致心臟病和中風的主要殺手。兒童、青少年超重、肥胖的狀況實在令人擔憂：在全世界5歲以下兒童中，有2200萬兒童超重。在美國5—14歲兒童中，每3個兒童就有一個肥胖兒童；而在我國北京，每5個學齡兒童中，就有一個肥胖兒童；國內(nèi)其他一些大中城市，也出現(xiàn)北京類似的情況。如果任其發(fā)展，將可能成為影響我國國民素質(zhì)和社會發(fā)展的嚴重公共衛(wèi)生問題。若無強有力的干預，若不能使兒童、青少年養(yǎng)成并保持良好的生活方式，中國將重蹈美國覆轍，肥胖、糖尿病、心血管病的患病水平，在20—30年后達到美國目前水平，國民中將有三分之二的人超標或肥胖。 膳食纖維缺乏是導致三高?。ǜ哐?、 高血脂、高血壓）的主要殺手 我國在90年代解決溫飽以后，肥胖問題在我國城市地區(qū)特別是一些大中城市凸現(xiàn)出來。進入21世紀后，隨著人們生活水平大幅提高，飲食日趨精細，伴隨而來的營養(yǎng)過剩和膳食結(jié)構(gòu)失衡的健康弊端，導致“富貴病”（糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等）普遍發(fā)生，對我國人民身體健康造成可怕的影響，加重了家庭和社會的負擔。 按照常識，太多的熱量、脂肪和膳食纖維的缺乏是導致肥胖、三高?。ǜ哐?、高血脂、高血壓）的原因。此外，包括乳腺癌、直腸癌在內(nèi)的不少癌癥都和過高脂肪攝入、缺乏膳食纖維有關。因此，過去幾十年來一直忽視的問題現(xiàn)在倍受關注。盡管2000多年前人們就知道纖維類食品的重要性，但膳食纖維一直被認為是沒有營養(yǎng)價值的粗纖維。直到二十世紀70年代Trowell等提出膳食纖維概念，以及它對現(xiàn)代“富貴病”的影響以來，膳食纖維才成為營養(yǎng)學家、流行病學家及食品科學家的關注熱點。90年代全世界范圍掀起了研究膳食纖維的熱潮，受到來自不同領域科學家，包括醫(yī)生、營養(yǎng)學家、膳食家、生物學家及與食品法規(guī)、營養(yǎng)教育有關科學決策者的廣泛重視。以往不被人們重視的食物纖維，像維生素一樣成為人們談論的重要話題。 膳食纖維被世界衛(wèi)生組織稱為人體所需的第七大營養(yǎng)素[見：beauty中華美容網(wǎng)]。 隨著現(xiàn)代科學技術在醫(yī)學、生物學等領域取得的突破性成就，國際營養(yǎng)學家一致認為膳食纖維能夠平衡人體營養(yǎng)，調(diào)節(jié)機體功能，與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素（即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、礦物質(zhì)、維生素）并列為“第七大營養(yǎng)素”。 自從魔芋膳食纖維被世界衛(wèi)生組織、醫(yī)學界、營養(yǎng)界證明為第七大營養(yǎng)素中優(yōu)良的可溶性膳食纖維，美國及整個歐盟掀起了一股研制開發(fā)優(yōu)質(zhì)纖維食品——魔芋的狂潮，專家們斷言：魔芋膳食纖維食品將是21世紀主要功能食品之一。 一個關于現(xiàn)代人健康觀念的風向標 魔芋可溶性膳食纖維經(jīng)過30多年的研究和發(fā)展，成為發(fā)達國家廣泛流行的保健食品，在歐美高纖維類產(chǎn)品的年銷售額已超過300億美元。日本是魔芋健康食品的消費大國，食用纖維素類產(chǎn)品的年銷售額近100億美元。在歐盟，以魔芋作為優(yōu)質(zhì)纖維素來源，開發(fā)纖維食品已成為歐美大型跨國食品企業(yè)的投資重點。 人們只知道日本人是世界上最長壽的民族，只知道牛奶改變了日本民族，卻很少知道日本規(guī)定國民每日必食100-200克魔芋食品。每個日本家庭每年在魔芋食品消費方面為4000日元（約合300元人民幣）。 九十年代初，聯(lián)合國食品衛(wèi)生組織就公布：魔芋為人類最寶貴的天然保健食品和醫(yī)藥原料。用魔芋制作的食品為世界十大保健品之一（見：西南農(nóng)業(yè)大學食品科學院劉勤晉教授“魔芋保健食品功能評價”一文）。?隨著《聯(lián)合國食品衛(wèi)生組織對魔芋作為合格食品在全球自由銷售法案》的通過，歐美對魔芋制品的銷售市場也將逐步放開，魔芋制品的國際市場將十分廣闊。 魔芋富含可溶性膳食纖維，具有減肥、降壓、降血糖功能。世界衛(wèi)生組織規(guī)定膳食纖維攝入人均每天27克。目前，中國廣大消費者對魔芋產(chǎn)品的保健作用缺乏認識，而在國外，魔芋早已成為家喻戶曉的健康食品。 在魔芋原產(chǎn)地的中國，據(jù)中國營養(yǎng)普查顯示，我國人均膳食纖維日攝入量為11.6克，不足國家標準的一半，更遠遠落后于日本、新加坡等發(fā)達國家，補充膳食纖維已經(jīng)刻不容緩。 我國眾多居民普遍缺乏膳食纖維是擺在我們面前的事實，我們有必要像對待維生素、膳食鈣、鋅、碘供給不足一樣，

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