果蔬膳食纖維

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。果蔬膳食纖維的作用是什么?下面來詳細(xì)了解一下。

目錄果蔬膳食纖維果蔬膳食纖維過量副作用果蔬膳食纖維分類果蔬膳食纖維少會出現(xiàn)疾病嗎果蔬膳食纖維主要功效

1果蔬膳食纖維

　　嚴(yán)格來說果蔬纖維屬于膳食纖維，只是原料不同而已，果蔬纖維采用的是香蕉粉、山楂粉、菊粉、南瓜粉等蔬果作為原料。而且像香蕉粉、菊粉、南瓜粉、山楂粉等本身就具有一定的保健作用，如香蕉粉其加工工藝非常復(fù)雜，11年香蕉粉的開發(fā)被列為國家星火計劃，其改善便秘、緩解壓力的效果本省就已經(jīng)得到公認(rèn)。南瓜粉對于血糖的控制非常好，包括菊粉、山楂提取物都屬于中醫(yī)藥材的一種。而玉米秸稈、小麥秸稈、包括很多的樹木都可以加工成膳食纖維，成為沒有任何營養(yǎng)成分的人類第七大營養(yǎng)素。因為沒有營養(yǎng)成分，所以才能夠平衡人體避免營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肥胖、便秘、高血脂、高血糖等現(xiàn)代疾病。

2果蔬膳食纖維過量副作用

　　副作用

　　尚未見權(quán)威營養(yǎng)文獻(xiàn)報道膳食纖維(可溶或不可溶)有任何副作用。通過粗糧來補(bǔ)充膳食纖維可能對有慢性胃腸疾病人群有不適，但這不能成為他們不吃粗糧的理由，食用粗糧后胃腸不適與膳食纖維無關(guān)，而是大多數(shù)粗糧乃完整的種子外殼質(zhì)地較堅硬，常規(guī)加熱烹調(diào)較難烹軟，建議提前浸泡20-30分鐘、使用壓力鍋烹調(diào)粗糧。另外慢性腸胃疾病人群應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充膳食纖維有助腸胃健康，在腸胃能接受的前提下，逐漸提高粗糧比例。另外也可根據(jù)具體身體健康狀況在指導(dǎo)下使用膳食纖維補(bǔ)充劑。

　　過量表現(xiàn)

　　過多的攝食膳食纖維會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，影響其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化和鈣、鐵的吸收。

3果蔬膳食纖維分類

　　(一)分類與作用根據(jù)是否溶解于水，可將膳食纖維分為兩大類：膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，“可溶、不可溶，作用各不同”。

　　1.可溶性膳食纖維來源于果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產(chǎn)于我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強(qiáng)。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，并延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;

　　2.不可溶性膳食纖維最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

　　3.膳食纖維如果將上述兩者結(jié)合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：

　　(1)抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等;

　　(2)預(yù)防某些癌癥，如腸癌等

　　(3)治療便秘

　　(4)解毒;

　　(5)預(yù)防和治療腸道憩室病;

　　(6)治療膽石癥;

　　(7)降低血液膽固醇和甘油三酯;

　　(8)控制體重等;(9)降低成年糖尿病患者的血糖。

4果蔬膳食纖維少會出現(xiàn)疾病嗎

　　我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來越高，動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導(dǎo)致一些所謂“現(xiàn)代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。

5果蔬膳食纖維主要功效

　　膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。

　　利于減肥

　　一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外?？梢哉f是目前較有效的安全減肥方法。

　　預(yù)防結(jié)腸和直腸癌

　　這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長，和腸壁長期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為，攝取過量的動物脂肪，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。

　　防治痔瘡

　　痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

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