平衡鹽份

　　魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。(營養(yǎng)學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。

　　補鈣

　　100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

　　魔芋怎么吃

　　魔芋不能直接食用

　　魔芋，又名蒟蒻、蛇六谷等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區(qū)。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上。

　　但因為魔芋全株有毒，以塊莖為，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市里可以購買到其加工產(chǎn)品。

　　魔芋在我國作為藥物和食物已經(jīng)有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品。近來，魔芋又重新受到營養(yǎng)學家的重視，主要是因為魔芋中含有豐富的魔芋葡甘露聚糖。

　　這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維(SDF)，食用后進入人體，很容易和水結(jié)合成溶膠。

　　而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍，食用后消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。

　　同時，魔芋對于預防和治療便秘、改善脂質(zhì)代謝、降低血中膽固醇水平、改善糖的代謝、預防和治療肥胖等有非常好的效果?，F(xiàn)在很多廠家也利用魔芋開發(fā)了不少保健食品。

　　芋頭營養(yǎng)價值近似于土豆

　　芋頭，是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿等。

　　口感細軟，綿甜香糯。其營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。

　　它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心等。

　　芋頭也是一種營養(yǎng)價值極高的食物，含有豐富的淀粉和礦物質(zhì)，而脂肪含量很低。芋頭所含有的礦物質(zhì)中，氟的含量非常豐富，氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　芋頭是堿性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物質(zhì)，而這些酸性物質(zhì)往往就是人們患齲齒的罪魁禍首。芋頭具有豐富的營養(yǎng)成分，中醫(yī)認為芋頭具有補中益氣的作用，對于增強人體的免疫力具有不錯的效果。

　　目前，在糖尿病的治療中，有些營養(yǎng)師非常看重魔芋，因為魔芋的主要成分是水溶性的膳食纖維，基本不會被人體吸收。

　　而且魔芋的血糖生成指數(shù)才17，不會導致血糖迅速升高，對于糖尿病患者來說無疑是一種不錯的食品。而芋頭的血糖生成指數(shù)為47。 9，其主要成分為淀粉，相當于我們平時吃的主食，因此，不提倡糖尿病人多吃芋頭。

　　總結(jié)：相信大家都了解了魔芋的功效與作用了，我們再吃魔芋時，切記不要直接食用，因為這是有毒的，好能夠購買魔芋粉等制作好的魔芋產(chǎn)品食用，這樣便可以保護身體健康，并且完全發(fā)揮魔芋的功效哦。

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