VB=維生素B(Vitamin B)也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經(jīng)被認(rèn)為是像維生素C那樣具有單一結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，但是后來的研究證明它其實(shí)是一組有著不同結(jié)構(gòu)的化合物，于是它的成員有了獨(dú)立的名稱，如維生素B1，而維生素B成為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群。

目錄維生素b的作用有哪些含維生素b的食物維生素B6對皮膚管用嗎維生素B的副作用維生素B對減肥的作用有哪些

1維生素b的作用有哪些

　?、倬S生素b1

　　b1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒拥?，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富，此外，白菜、芹菜及中藥防風(fēng)、車前子也富有維生素b1。提取到的維生素b1鹽酸鹽為單斜片晶;維生素b1硝酸鹽則為無色三斜晶體，無吸濕性。維生素b1易溶于水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中b1主要存在于湯中。如菜類加工過細(xì)、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品，維生素會大量丟失或破壞。維生素b1在堿性溶液中加熱極易被破壞，而在酸性溶液中則對熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素b1經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)槊摎淞虬匪?又稱硫色素)，后者在紫外光下可呈現(xiàn)藍(lán)色熒光，利用這一特性可對維生素b1進(jìn)行檢測及定量。 維生素b1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸(又稱輔羧化酶)，參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素b1缺乏時，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素b1時此酶活性過高，乙酰膽堿(神經(jīng)遞質(zhì)之一)大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。

　?、诰S生素b2

　　b2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美利堅合眾國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素b2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。

　?、劬S生素b5

　　b5又稱泛酸。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。

　?、芫S生素b6

　　它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。包括三種物質(zhì)，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有豐富的維生素b6。維生素b6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑;遇光和堿易被破壞，不耐高溫。維生素b6在體內(nèi)與磷酸結(jié)合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關(guān)氨基酸代謝酶的輔酶，故對氨基酸代謝十分重要。

　　每天的需求量：

　　人體每日需要量約 1.5～2毫克。食物中含有豐富的維生素b6，且腸道細(xì)菌也能合成，所以人類很少發(fā)生維生素b6缺乏癥。

　　副作用：日服100毫克左右就會對大腦和神經(jīng)造成傷害。過量攝入還可能導(dǎo)致所謂的神經(jīng)病，即一種感覺遲鈍的神經(jīng)性疾病。最壞的情況是導(dǎo)致皮膚失去知覺。

　　⑤維生素b12

　　1947年美利堅合眾國女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)維生素b12，后經(jīng)化學(xué)家分析，它是一種含鈷的有機(jī)化合物。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，是人體造血不可缺少的物質(zhì)，缺少它會產(chǎn)生惡性貧血癥。

　　維生素b12，即抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷，是維生素中唯一含有金屬元素的，抗脂肪肝，促進(jìn)維生素a在肝中的貯存;促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝。它與其他b族維生素不同，一般植物中含量極少，而僅由某些細(xì)菌及土壤中的細(xì)菌生成。肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素b12的來源。商品可從制造某些抗生素的副產(chǎn)品或特殊的發(fā)酵制得。維生素b12是粉紅色結(jié)晶，水溶液在弱酸中相當(dāng)穩(wěn)定，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿下極易分解，日光、氧化劑及還原劑均易破壞維生素b12。它經(jīng)胃腸道吸收時，須先與胃幽門部分泌的一種糖蛋白(亦稱內(nèi)因子)結(jié)合，才能被吸收。因缺乏“內(nèi)因子”而導(dǎo)致的b12缺乏，治療應(yīng)采用注射劑。脫氧腺苷鈷胺素是維生素b12在體內(nèi)主要存在形式。它是一些催化相鄰兩碳原子上氫原子、烷基、羰基或氨基相互交換的酶的輔酶。體內(nèi)另一種輔酶形式為甲基鈷胺素，它參與甲基的轉(zhuǎn)運(yùn)，和葉酸的作用?；ハ嚓P(guān)聯(lián)，它可以增加葉酸的利用率來影響核酸與蛋白質(zhì)生物合成，從而促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟。

　　缺乏維生素b12時會發(fā)生惡性貧血，人體對b12的需要量極少，人體每天約需12μg(1/1000mg)，人在一般情況下不會缺少。

　　⑥維生素b13

　　(乳酸清)。

　?、呔S生素b15

　　(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

　?、嗑S生素b17

　　劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。

2含維生素b的食物

　　維生素B作用：

　　維生素B有很多種，其中B2對皮膚的功效最為明顯，能輔助細(xì)胞氧化還原，能維持皮膚與黏膜的健康，能抑制暗瘡形成，保持皮膚光滑有彈性，有助于頭發(fā)、骨骼及指甲的生長。 缺乏維生素B容易患口角炎、舌炎及皮膚干燥。

　　維生素種類及食物來源：

　　維生素B的種類很多(B1，B2,B3,B5，B6，B12 )

　　維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽;

　　維生素B2(核黃素)的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2 ;

　　維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少;

　　維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米 ;

　　維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

　　主要維生素作用及來源：

　　維生素B1

　　谷類食物一般含維生素B1較多，也是我們膳食中維生素B1的主要來源，但谷類食物碾磨得越精細(xì)，維生素B1的含量就越少。;在植物性食物中，豆類和花生含維生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的維生素B1含量較多，每100克分別含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。;動物性食物中，畜肉及內(nèi)臟維生素B1很多。而干酵母中含維生素B1最高，每100克為6.53毫克，可以作為治療維生素B1缺乏的補(bǔ)充來源。;因此，在日常膳食中，只要注意選擇食物，不偏食，注意主食中粗細(xì)搭配，從一天的食物中完全可以得充足的維生素B1，一般不會發(fā)生維生素B1缺乏癥。

　　含維生素B2的食物有益性愛

　　維生素B2是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的重要物質(zhì)之一，還參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，并有維持正常視覺機(jī)能的作用，人體如果缺乏核黃素，就會影響體內(nèi)生物氧化的進(jìn)程而發(fā)生代謝障礙，繼而出現(xiàn)口角炎、眼瞼炎、結(jié)膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮膚干燥脫屑等。核黃素還與人的性生活質(zhì)量有關(guān)，當(dāng)人體缺少核黃素，尤其是嚴(yán)重缺乏時，人體腔道的粘膜層就會出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成粘膜細(xì)胞的代謝失調(diào)，具體表現(xiàn)是粘膜變薄、粘膜層損傷、微血管破裂。對于女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴(yán)重，最典型的癥狀，如陰道壁干燥、陰道粘膜充血、潰破，直接影響性欲，造成性欲減退、性冷淡，由于陰道內(nèi)腔環(huán)境的病理性改變而導(dǎo)致性交疼痛，畏懼同房，即使是勉強(qiáng)過夫妻生活，亦無歡愉快感產(chǎn)生，反而造成女方精神極度緊張恐慌，加劇痛感，長此下去，必然會影響夫妻和睦。要想改變這種不愉快的局面，避免影響夫妻感情，就必須解決造成這種狀況的根本問題，在日常生活中，要注意盡管多吃富含核黃素的各種食物，以防核黃素缺乏癥的發(fā)生。核黃素含量較高的食物，如奶類及其制品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果癥狀較嚴(yán)重者，要到醫(yī)院遵醫(yī)囑合理服用藥物，按時適量補(bǔ)充維生素B2片。

3維生素B6對皮膚管用嗎

　　維生素B6對皮膚管用嗎

　　維生素B6是一種共同酵素，在細(xì)胞中參與多種蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝功能，也因?yàn)榫S生素B6參與體內(nèi)某一部份的生化反應(yīng)，因此我們可以說維生素B6它與成長的關(guān)系密不可分。維生素B6可溶於水，為水溶性且對熱和酸穩(wěn)定，它在堿性環(huán)境中會被破壞，同時對光敏感。一些食物在食用過程時，常會流失不少養(yǎng)分。維生素B6能參與一些氨基酸的代謝轉(zhuǎn)化生合成。 而且可以當(dāng)作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現(xiàn)象和能.緩和憂慮感。那么當(dāng)維生素B6遇上皮膚還管用嗎?

　　維生素B6是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，對提高免疫力有好處，還能防止皮膚癌和膀胱癌。此外，它還可防止腎結(jié)石，對失眠有治療作用。維生素B6還用于治皮膚病，例如：痤瘡，酒渣鼻，脂溢性濕疹，皺皮病等。而且維生素B6軟膏可以用于痤瘡的輔助治療,有利于痤瘡的油脂代謝,痤瘡,主要是體內(nèi)雄性激素水平增加導(dǎo)致毛囊皮脂腺分泌皮脂增加堵塞毛孔后辦法痤瘡丙酸桿菌等感染引起的炎癥反應(yīng)。所以維生素B6對于皮膚是管用的。

4維生素B的副作用

　　維生素B1：每天服用超過5～10g時，偶爾會出現(xiàn)發(fā)抖、皰疹、浮腫、神經(jīng)質(zhì)、心跳增快及過敏等的副作用。

　　維生素B2：攝取過多，可能引起瘙癢、麻痹、流鼻血、灼熱感、刺痛等。

　　維生素B3：有皮膚潮紅、瘙癢、胃腸道反應(yīng)，輕度肝功能減退及視覺障礙等。

　　維生素B5：至今所知，沒有副作用。

　　維生素B6：攝入過量時可能導(dǎo)致所謂的神經(jīng)病，即一種感覺遲鈍的神經(jīng)性疾病，最壞的情況是導(dǎo)致皮膚失去知覺。

　　維生素B7：暫無。

　　維生素B9：服用大劑量葉酸可能會干擾抗驚厥藥物的作用，誘發(fā)病人驚厥發(fā)作;口服葉酸350mg可能影響鋅的吸收，而導(dǎo)致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重兒增加;掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損害。

　　維生素B12：注射過量的維生素B12可出現(xiàn)哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應(yīng)，也可能相發(fā)神經(jīng)興奮、心前區(qū)痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導(dǎo)到葉酸的缺乏。

5維生素B對減肥的作用有哪些

　　由于飲食結(jié)構(gòu)的不夠合理，如今，幾乎進(jìn)入了全民減肥的時代。每個人都在有意無意的減肥。無論是運(yùn)動減肥還是飲食控制減肥，身體都有可能會缺乏一些必需的營養(yǎng)素。因此，在減肥期間要特別注意補(bǔ)充富含維生素的食物。尤其是B族維生素食物，不但能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，這個龐大的B族家庭(維生素B1、B2、B6、B12)還有助于加快減肥速度。

　　維生素B1

　　維生素B1有助于體內(nèi)葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，加速肝糖的消耗利用，它廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內(nèi)臟、肉類、豆類、花生、糙米及堅果，而水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。

　　由于維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，因此，米面碾磨過于精白和過分淘洗，蒸煮中加堿，均可贊成維生素B1的大量損失。

　　維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。

　　維生素B2

　　維生素B2則可幫助脂肪燃燒，它是脂肪轉(zhuǎn)化為能量、體力不可或缺的營養(yǎng)素。對于限制熱量攝取入運(yùn)動減肥者而言，這是相當(dāng)重要的營養(yǎng)素。維生素B2包含在肝臟、乳酪、牛奶等動物性食品中，減肥者攝入后燃燒了脂肪，避免脂肪貯積于體內(nèi)，還有掃除腸道的作用。

　　維生素B2(核黃素)的主要食物來源為:瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米含很多的維生素B2。

　　維生素B6

　　維生素B6是體內(nèi)內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，它參與蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素的代謝。維生素B6與B1一同補(bǔ)充，既有助于消除脂肪，還能讓你的肌肉更牢固、線條更優(yōu)美。富含維生素B6的食物有麥麩、動物肝臟、大豆、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃等。

　　維生素B6的主要來源為：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

　　維生素B12

　　最后一種維生素B12則可以促進(jìn)新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的代謝利用率。維生素B12的主要來源是肉類，如動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。而植物性食物一般都不含維生素B12。

　　維生素B12的主要來源為：肝、魚、牛奶及腎。

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