廚房秘笈之三個(gè)烹飪小技巧

發(fā)布日期:2011年08月26日 來(lái)源：不詳 瀏覽： 465 人

薯仔怎么煮才入味？

　　每次煮咖喱雞，薯仔都很難煮入味。煮的時(shí)間久咖喱容易變焦，薯仔也會(huì)散開(kāi)，究竟怎樣煮 ，薯仔才會(huì)又入味，又不會(huì)化開(kāi)來(lái)呢？

　　*將薯仔炸過(guò)比較容易熟，燜煮后的薯仔表面結(jié)實(shí)，里面松軟可口。、

　　*薯仔放入咖喱汁里煮，煮十幾分鐘就會(huì)變得松軟可口，繼續(xù)燜二十分鐘就會(huì)入味了。

　　不油膩的炸魚(yú)塊

　　小朋友喜歡吃香口的食物，像是炸雞，炸魚(yú)，炸薯?xiàng)l等等。但是作為家長(zhǎng)，會(huì)擔(dān)心油炸的食物吸收太多油，小朋友吃了太油膩。究竟怎樣做，才能做出健康又美味的炸魚(yú)塊呢？

　　*將魚(yú)塊底面撲上一層生粉，拍走多余的粉末，炸的時(shí)候就不會(huì)吸收太多的油分。

　　*炸魚(yú)塊時(shí)要注意火候，火太猛魚(yú)塊容易變焦，火不夠大魚(yú)塊容易吸收過(guò)多的油分。油開(kāi)大火煮一分半鐘時(shí)，下魚(yú)塊炸最合適。

　　水蛋怎么蒸？

　　很多人都問(wèn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，水蛋怎么蒸才能又嫩又滑？其實(shí)很簡(jiǎn)單。

　　*打蛋液時(shí)不要加生水，要用煮過(guò)的，放涼后的溫開(kāi)水打蛋液，這樣做出來(lái)的蒸雞蛋才會(huì)平滑。

　　*蛋和水的比例為1:1。

　　*蒸蛋時(shí)間為10分鐘，而每隔三分鐘要揭開(kāi)鍋蓋透透氣，減少氣壓，這樣蒸出來(lái)的水蛋才不會(huì)凹凸不平。

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