核心提示：其實魷魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，還能抑制人體血液中的膽固醇含量，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能，是營養(yǎng)十分豐富的海產(chǎn)品，只是不知為何無端擔(dān)了個“罪名”。

　　海鮮不禁讓人食指大動。今天介紹的這道番茄魷魚湯，賣相佳、味道足，加上自制的番茄醬(總覺得包裝的番茄醬味道有點嗆)，小心別香得把舌頭都一同嚼下去了!

　　調(diào)味料：

　　黃油(小粒裝)：1粒

　　黑胡椒粉：1/3湯匙

　　白砂糖：1/2湯匙

　　檸檬汁：1/2湯匙

　　鹽：適量

　　做法：

　　1. 魷魚剖開去內(nèi)臟和黑膜，洗凈瀝干，打斜刀面在魷魚內(nèi)面切出一道道平行的刀紋，深度為肉厚的3/4;把魷魚旋轉(zhuǎn)90°，再次切出一道道平行的刀紋，接著切成約長5厘米、寬3厘米的條;

　　2. 蝦洗凈(先放冰箱急凍室凍半小時，易剝殼)，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。

　　剝好的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復(fù)一次，這樣蝦肉較爽滑;

　　3. 番茄洗凈去蒂，其中兩個用攪拌機打成泥，剩下兩個每個切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 熱鍋放黃油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒兩分鐘;

　　5. 倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘，中間要攪拌幾下;

　　6. 最后放入魷魚、蝦仁煮熟，下檸檬汁、白砂糖和鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　滋陰養(yǎng)血、健胃益脾、補虛潤膚。

　　魷魚

　　在外面吃飯，尤其和同事領(lǐng)導(dǎo)一起，一般不會點“炒魷魚”，有誰喜歡被“炒魷魚”(辭退)啊?何況現(xiàn)在這樣的經(jīng)濟(jì)狀況。

　　其實魷魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，還能抑制人體血液中的膽固醇含量，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能，是營養(yǎng)十分豐富的海產(chǎn)品，只是不知為何無端擔(dān)了個“罪名”。

　　雖然叫魚，但和墨魚、章魚一樣，魷魚并不是魚，而是軟體動物。市場上有鮮魷魚、干魷魚和即食魷魚干等產(chǎn)品。

　　鮮魷和干魷的食法差不多，可炒、烤、炸、做湯(干魷需泡發(fā))。廣東人煲老火靚湯時則喜歡放半巴掌大的干魷魚，提鮮增味，如粉葛、蓮藕、白蘿卜豬骨湯等。

　　在市場挑選鮮魷時需注意要體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明。

　　另魷魚要熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導(dǎo)致腸胃失調(diào)。

　　●靚湯心水

　　1. 淡奶和黃油在超市有賣。

　　用黃油爆香蒜末，能帶出西餐的濃湯滋味。

　　2. 黑胡椒粉超市有售。

　　當(dāng)然也可買原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道說不定更為天然樸素。

　　3. 進(jìn)口檸檬在超市或水果店有售。

　　在市場會見到本地檸檬，但味道不夠酸且略帶苦味。

　　最簡單的擠檸檬汁的方法就是把檸檬從中間一分為二，用手抓著一半用力擠壓即可，但稍嫌浪費，用榨汁機就比較“物盡其用”了。

（實習(xí)編輯：林淑君）

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載。

相關(guān)知識

經(jīng)典減肥餐譜—無油版番茄巴沙魚【不用番茄醬、淀粉卻能做到濃郁醬稠的湯底】
魷魚炒飯
1口魷魚=40口肥肉？魷魚膽固醇有多高
番茄醬和番茄沙司的區(qū)別
它們才是番茄火鍋的黃金配菜，吃過的人直呼內(nèi)行，你錯過幾個?
番茄醬,番茄醬的做法
魷魚富含蛋白質(zhì)?食用須知3點
一口魷魚 = 40口肥肉？烤魷魚還吃不吃了？
吃魷魚可以喝牛奶嗎?魷魚能和牛奶一起吃嗎?
【番茄醬儲存】自制番茄醬怎么保鮮 茄醬冷凍保存方法

網(wǎng)址: 鮮美番茄魷魚湯 http://www.u1s5d6.cn/newsview609208.html