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【自制松花蛋的做法】松花蛋的腌制方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 03:08

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自制松花蛋的做法

【導(dǎo)讀】松花蛋也就是我們常說的皮蛋，它的口感鮮滑爽口，輕輕剝開殼我們就可以看到蛋的表皮有花絮一般的白色花紋，非常賞心悅目。像我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)看到的皮蛋瘦肉粥就是用松花蛋做出來的呢~怎么？想要自己在家也能嘗到松花蛋的美味？吃貨們的福利到了，接下來媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上自制松花蛋的做法，自制松花蛋新技能get√。

松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時(shí)候，家里的爺爺奶奶總會(huì)給家里人腌制松花蛋，有時(shí)候家里有人出遠(yuǎn)門了，也不忘帶上幾個(gè)松花蛋，或者是給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人捎幾個(gè)松花蛋，小小幾個(gè)松花蛋承載著滿滿的故鄉(xiāng)情?。￠L(zhǎng)大后，或許親人已經(jīng)不在身邊，但是媽網(wǎng)百科能夠讓你憶起當(dāng)初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調(diào)料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水?dāng)嚢璩上『?/p>

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時(shí)間3-5天）；

9、按時(shí)打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。

松花蛋屬于我國人民的傳統(tǒng)食品，它的口感比較鮮滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，加上保質(zhì)期長(zhǎng)、便于攜帶等諸多優(yōu)點(diǎn)，因而倍受人們的青睞。松花蛋好吃有營養(yǎng)是事實(shí)，但是偏偏松花蛋都有一個(gè)通病，那就是含鉛，如果過多進(jìn)食很有可能會(huì)鉛中毒。那么應(yīng)該怎么才能吃上無鉛的松花蛋呢？自制無鉛松花蛋的做法，馬上為大家奉上！

材料：鮮鴨蛋20個(gè)、生石灰粉50克、實(shí)用純堿50克、食用細(xì)鹽50克、糠殼適量（粗細(xì)均可）、涼白開水適量

做法：

1、鮮鴨蛋洗干凈涼干。

2、生石灰過篩取50克。

3、實(shí)用堿、鹽、石灰粉稱好放一起。

4、所有粉類倒入干凈的鍋里中小火輕炒十來分鐘，可以聽到辟辟的鹽炸聲。

待冷一點(diǎn)用容器裝好放一夜讓其產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

5、用涼白開慢慢的將粉類化成稀糊狀，能掛在蛋上不太流動(dòng)為止。不能太稀也不能太干。

6、掛好糊的鴨蛋在糠殼里輕輕的滾一下。

7、然后鴨蛋依個(gè)放在密封的容器里。

8、一個(gè)月后拿出來就可以吃了哦~

想要嘗一口新鮮的松花蛋并不難，我們也能通過自己的勞動(dòng)獲得最新鮮可口的松花蛋。自制松花蛋的做法并不難，但是在操作的過程中需要注意以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，如果下面幾點(diǎn)都做好了，那么做出來的松花蛋就會(huì)更加美味哦！

1、雞蛋或者是鴨蛋不僅要新鮮無縫，而且最好是吃野食長(zhǎng)大的雞鴨蛋。

2、炒好的皮蛋粉如果不過夜也可以趁溫?zé)岚琛?/p>

3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下調(diào)稀了。

4、如果沒有康殼，鋸木灰也可以，都沒有也行。

5、此種皮蛋雖不含鉛，但堿的含量也不輕，所以喜歡的也不要貪多。

6、皮蛋腌好的時(shí)間與溫度還有腌料的多少有關(guān)。如果黃好了蛋清還是水最好等一段時(shí)間，實(shí)在不行也可以蒸一下，只要蛋新鮮的就能吃，只是味道就差很多。

媽網(wǎng)百科碎碎念：自制的松花蛋可以室溫保持兩三個(gè)月，但是需要注意的是，最好不要放冰箱里面保存，這樣會(huì)影響口感哦。另外松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同時(shí)進(jìn)食，大家在吃的需要需要留心這點(diǎn)細(xì)節(jié)問題！

松花蛋也就是我們常說的皮蛋，像我們?cè)谕饷娼?jīng)常會(huì)吃到的皮蛋瘦肉粥，就是使用松花蛋來制作的喲。想吃松花蛋，但是在外面買總是覺得不太放心，其實(shí)花錢買還不如買齊材料自己動(dòng)手制作呢！那么自制松花蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

問：自制松花蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：自制松花蛋一般花費(fèi)的時(shí)間在一個(gè)月左右，但是也要根據(jù)腌制季節(jié)的不同來決定。夏季溫度高時(shí)，50天即可，秋冬季時(shí)間要長(zhǎng)一些。媽網(wǎng)百科特別提醒一下，腌制出來的松花蛋保存時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，在室溫里面可以保存兩三個(gè)月，這是因?yàn)樗苫ǖ袄锩嬗惺雏}，鹽有防腐的作用；另外一部分原因在于堿性物質(zhì)殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質(zhì)腐敗的細(xì)菌。所以也不用擔(dān)心剛腌制出來的松花蛋會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)哦。

松花蛋口感鮮滑爽口，吃進(jìn)嘴巴味道是一級(jí)棒的喲。喜歡吃松花蛋的人其實(shí)沒必要在外面購買松花蛋，想要吃到新鮮安全的松花蛋，我們自己動(dòng)手也能制作出來哦。自制的松花蛋一般都會(huì)比外面夠買的松花蛋要安全，那么這樣是不是就意味著可以大吃特吃了呢？其實(shí)非也，自制松花蛋也是不可以多吃的，想知道個(gè)中的緣由，那么接下來的內(nèi)容就不要錯(cuò)過了哦。

松花蛋是鹽制食品，里面含有鉛，不可多吃，最多一天最多就吃兩個(gè)，適量適度才能確保吃得健康又安全。另外平時(shí)愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會(huì)適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。

媽網(wǎng)百科碎碎念：腌制后的松花蛋容易在表面滋生非常多的細(xì)菌，每個(gè)剝開的松花蛋都要盡快食用，否則容易因?yàn)榧?xì)菌增多而引起食物中毒的現(xiàn)象呢。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。松花蛋怎么吃松花蛋怎么切豆腐松花蛋的做法涼拌松花蛋的做法姜汁松花蛋的做法松花蛋的腌制方法松花蛋拌涼粉松花蛋的保質(zhì)期松花蛋的熱量松花蛋的危害松花蛋的營養(yǎng)松花蛋不能和什么一起吃松花蛋拌豆腐松花蛋的做法

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